大阪可能是除了東京之外日本最著名的城市。
大阪有自己的方言,有自己獨特的幽默感,而且大阪人特別開朗、特別。
說到美食,有很多菜餚可以稱為“大阪的招牌菜”。
大阪以其美食而聞名。 以下是一些典型的例子。
禦好燒お好み焼き
大阪燒是最受歡迎的麵粉菜餚,是大阪的必嘗美食。
很多人都會想:“如果來大阪的話,一定要吃正宗的御好燒!”
大阪人對禦好燒的口味比較挑剔,所以口味差或是性價比差的餐廳是不會長久的。
所以,可以肯定的是,大阪的御好燒無論在哪裡吃,基本上都是不錯的。
大阪的禦好燒店大多在顧客面前設有鐵板燒。
在某些情況下,餐廳工作人員會將食物在大煎鍋上完全燒烤,然後再送到顧客的煎鍋上。
其他情況,如圖所示,餐廳工作人員會將食物放在顧客的煎鍋上燒烤,顧客也可以自己燒烤。 除非你習慣自己烤食物並且想自己做,否則不用擔心,你可以讓餐廳的工作人員幫你做。
麵糊、食材、攪拌方法、烘焙方法賦予了每家餐廳自己獨特的風味。
禦好燒是一道只要材料合適,在家就能輕鬆製作的菜餚!
嘗試在家做一次!
章魚燒たこ焼き
章魚燒是用章魚和調味品製成的麵粉麵團,煮熟成直徑 3 至 5 公分的球。
大阪與章魚燒有關,章魚燒與大阪有關!
章魚燒是大阪人喜愛的靈魂食物之一,也是大阪的象徵。
顧名思義,它含有章魚。
大阪府內有許多章魚燒店,其中家用章魚燒爐的普及率迄今最高。
據說大阪每家每戶都至少擁有一台章魚燒機。 這就是大阪人對章魚燒的熟悉度。
章魚燒的烹調程度、大小、食材等各不相同,據說有多少人就有多少種章魚燒的喜好。
它被裝在一口大小的丸子裡,搭配大量的醬汁、青海苔或蛋黃醬一起食用。
禦好燒和章魚燒都具有「能夠一起享受烹飪的樂趣」和「讓餐桌變得更加熱鬧」的真正魅力。 沒有什麼比在餐桌上製作並一起吃的食物更好的了!
炸豬肉串 串カツ
「炸串」被稱為大阪特產,但日本各地也有類似的食物。
例如,在東京和關東地區的其他地區,炸串通常是將裹有麵包屑的豬肉和洋蔥串起來,然後用炸豬排醬或其他調味料調味而成。
在名古屋等中京地區,炸豬排的主要形式是用豬肉串炸並用味噌調味。
大阪炸串的特色是使用的食材種類繁多。
除了牛肉、豬肉等肉類,還有竹莢魚、章魚、海鰻等海鮮,洋蔥、香菇等蔬菜,有的餐廳甚至提供蝎子、青蛙等「奇葩」食品。
總之,只要將串好的食材裹上麵糊,然後油炸,就都可以做成炸串了。
大阪的「炸串」比日本其他地方的「炸串」更小,也更小。
麵包屑比平常的麵包屑更細,這使得炸串的口感蓬鬆而不膩。
調味料通常是一種以淡伍斯特醬為基礎的特殊醬汁,添加醬油和醋。
而大阪的炸串最重要的一點就是吃法的規定。
那就是「串肉串不能在醬汁裡浸兩次!
由於一個容器中的醬汁經常是共用的,所以串肉串沾完後再放回容器中是不衛生的。
然而,難免會出現醬料用完的情況。
在這種情況下,您可以使用隨餐提供的捲心菜作為湯匙來舀更多的捲心菜。
Butaman 豚まん
中國的饅頭被稱為“肉饅頭”,在關西地區被稱為“豬肉饅頭”。
說到大阪最著名的豬肉包,「551蓬萊」絕對名列前茅。
蓬萊(551 Hourai)每天售出約 17 萬個豬肉包。
它在關西地區以外也很有名,也被認為是大阪的標準土特產,適合作為禮物。
551蓬萊豬肉包的鐵律就是當天生產、當天販售!
在這樣的條件下,他們一天能賣出17萬件,真是令人驚訝。
製作方法自創立以來一直沒有改變,每一件都是由工匠手工製作。
將豬肉和洋蔥原料切成丁,口感細膩,甜洋蔥和多汁的豬肉營造出精緻的風味。
它是豐盛和滿足的,一旦你嘗試過,你就會沉迷其中。
河豚鍋“Tecchiriふぐ鍋”
河豚被譽為奢侈食品!
大阪雖然不是河豚特產,但卻是“河豚重地”,河豚消費量佔全國的60%以上。
有很多河豚魚餐廳。
許多人在大阪觀光時喜歡吃河豚火鍋,因為與東京相比,河豚火鍋的價格很合理。
大阪河豚火鍋的名字是「tecchiri-nabe」。
河豚魚是一種美味但劇毒的魚,如果它擊中你,你可能會喪命。
據說「散りchiri」這個名字來自槍的比喻,槍打中你也能殺死你。 在江戶時代(1603-1867),許多人被河豚擊中而死,因此武士階級禁止食用河豚。
在一般民眾中,這種行為並沒有被禁止,但他們喜歡用「tecchiri」(日文的意思是「tetchiri」)這個隱晦的字眼來享受這種行為,因為他們害怕武士階級。
Tecchiri nabe是冬季美食。
將河豚肉切成小塊,與蔬菜和香菇一起燉,然後蘸上橙醋(由橙汁製成的日本醬汁)或醬油。 河豚的肥厚口感和湯汁的鮮美讓人難以抗拒。
土燒どてやき
正如“根木燒”一節中提到的,便宜又美味的“牛筋”在大阪很受歡迎!
用這種燉牛筋烹調也很普遍。
也用作根燒配料的“sujikon”是以醬油為基礎的,而“doteyaki”是一種以味噌味為底料烹製的菜餚。 土手燒最初是在鐵板上烤製的,但現在最常見的方法是在鐵鍋中烹調。
「土手燒」這個名字的由來是因為在這個過程中,味噌以「土手」的形狀堆放在鐵鍋裡並煮熟。
「土手燒」的意思是「堤防
」 土手燒的唯一原料就是牛筋。
將筋肉預先煮沸,去除多餘的脂肪,切成適當大小的塊,然後串起來。
加入味噌(主要是白味噌)、味醂(甜煮酒)和高湯,以慢火煮成這道菜。 紅燒肉的嫩滑口感令人無法抗拒,甜度適中的白味噌醬賦予其濃鬱濃鬱的味道。
有些餐廳不只燉牛筋,還燉蒟蒻(海帶)作為配菜。
土手燒與炸串一起被稱為新世界的特產,但在名古屋和東海地區的其他地區也有同名的菜餚。
主要原料是牛筋,但不同的是,在大阪,以白味噌為主料,而在東海地區,則以著名的八丁味噌為主料。
烤魷魚イカ焼き
這次要向大家介紹的是眾所周知的一道美食「ikayaki」。
在日本,「ika-yaki」通常指「ika no maru-yaki」(整條烤魷魚),但在大阪,它是完全不同的產品。
這是一種類似禦好燒的食物,由魷魚片和薄麵粉麵團製成。
這是大阪麵粉文化的典型美食,但在大阪以外的地方並不常見。
這是梅田阪神百貨地下一層的特產,人氣很高,每天都會排隊品嚐。
製作板燒時,將魷魚片揉成與湯料混合的麵粉麵團,放在兩個加熱至高溫的特殊烤盤之間,然後立即烘烤。
然後塗上特製的甜辣醬,這道菜就完成了。
麵團的嚼勁和魷魚的肥美讓人無法抗拒,甜辣醬非常開胃。
烹調時間至少為 30 秒。
它非常適合作為休閒快餐或搭配飲料的小吃。
提供這道菜的餐廳大多集中在大阪市中心地區,它已成為平民百姓的美食。