야키토리란?
야키토리는 한 입 크기의 닭고기를 대나무 꼬치에 꽂아 구운 캐주얼한 일본 요리입니다.
네기마, 츠쿠네, 스나기모(주머니) 등 야키토리 종류가 12가지 이상 있습니다. 주요 양념은 용기 또는 소금입니다.
야키토리 레스토랑은 지역에 따라 양념이 다릅니다.
일반적으로 도쿄, 나고야 등 동부 지역은 용기로 양념을 하고, 오사카, 교토 등 서부 지역은 소금으로 양념하는 경우가 많습니다.
한 입 크기로 먹기 편하고 맥주나 사케와도 잘 어울린다.
치킨뿐만이 아닙니다.
치킨야키토리는 치킨뿐만이 아닙니다.
일부는 돼지고기나 쇠고기로 만듭니다. 돼지고기를 치즈나 다른 재료로 감싸는 것도 야키토리를 먹는 또 다른 좋은 방법입니다. 야키토리는 집에서도 만들 수 있으니 자신만의 오리지널 야키토리 메뉴를 만들어 보는 것은 어떨까요?
야키토리의 종류
다음은 일반적인 야키토리 메뉴 항목 목록입니다.
야키토리에는 다양한 종류가 있으며, 레스토랑마다 조금씩 다르게 부를 수 있습니다. 여기에서는 여러분에게 친숙한 단골 메뉴를 소개합니다.
네기마 ねぎま
네기마는 닭고기와 파를 교대로 꼬치에 꽂는 야키토리의 일종입니다. 닭고기의 육즙 가득한 풍미와 파의 상큼한 맛이 조화롭게 어우러져 외국인들 사이에서 인기 있는 야키토리 메뉴다.
츠쿠네 つkuね
츠쿠네는 다진 닭고기와 양념을 섞어 성형한 것입니다.
야키토리 이외의 일본 요리에도 자주 사용됩니다. 부드러워서 어린아이들도 먹기 편해요.
사사미(Sasami)
사사미는 지방은 가장 적고 단백질은 가장 높은 닭고기입니다. 부드럽고 먹기 편하지만 지방 함량이 낮아 다소 밋밋해 보일 수 있습니다. 따라서 와사비, 된장, 치즈와 함께 드시는 것을 추천합니다.
카와 皮
야키토리에서는 카와(Kawa) 또는 토리카와(ToriKawa)라고 불리는 닭 껍질은 닭의 껍질 부분만을 다루는 야키토리 메뉴입니다. 닭껍질의 특징은 익히는 방법에 따라 바삭해질 수도 있고 끈적거릴 수도 있다는 것입니다. 매우 인기가 있습니다.
스나기모 砂肝
스나기모는 쫄깃하고 바삭한 식감으로 인기가 높습니다. 모래주머니는 소스 대신 소금과 후추로 간만 해도 충분히 맛있습니다.
모모 も も 肉
허벅지는 일본어로 후토모토(Futomoto)라고 합니다.
새의 허벅지살이라 줄여서 모모라고 부른다.
모모는 적당히 부드러우며 전형적인 야키토리 요리입니다. 고기가 두툼하고 단단하며, 한입 베어물면 풍미 가득한 육즙이 넘쳐 흐른다. 어린아이들도 먹을 수 있을 정도로 부드러워요.
테바사키 手羽先
데바사키에는 야키토리만 있는 것이 아닙니다. 바삭한 껍질과 통통하고 육즙이 풍부한 고기가 특징입니다. 나고야에서는 튀긴 닭날개를 소스와 함께 먹습니다.
레바 레바
간은 맛이 매우 풍부하고 독특한 식감이 있어 좋고 싫음이 명확하게 구분됩니다.
식감은 푸아그라와 비슷해요. 일본어로는 레바(reba)라고 합니다.
본지리 ぼんじり
본지리는 꼬리 끝에 닭꼬리깃털이 붙어 있는 삼각형 모양의 고기 조각이다. 지역이나 가게에 따라서는 '본지리', '폰포치', '산카쿠', '꼬리'라고도 합니다. '치킨 토로'(닭 지방)라고도 불리며, 극소량밖에 얻을 수 없는 희귀한 부위입니다.
다른 유형
다른 요리로는 구운 피망, 시시토 고추, 표고버섯, 베이컨으로 감싼 아스파라거스, 차가운 생오이 등이 있습니다. 그 밖에도 베이컨으로 감싼 아스파라거스, 차가운 생오이 등 다양한 요리가 있습니다.
닭꼬치 양념의 종류
보통 야키토리는 소스나 소금으로 간을 합니다. 레스토랑에 따라 용기와 시오 중에서 선택할 수 있습니다. 주문 단위는 매장마다 다릅니다. 일부 상점에서는 한 가지 종류의 야키토리에 대해 최소 5개 가격을 청구하는 반면, 다른 상점에서는 1개만큼 적은 비용을 청구합니다.
가격은 1병당 100엔 정도입니다. 캐주얼한 요리이기 때문에 손으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 드물게 젓가락을 사용하여 고기를 꺼내는 경우도 있지만, 야키토리를 먹는 가장 좋은 방법은 손으로 먹는 것입니다.
