우동은 고대부터 일본 가정 요리의 일부였던 면 요리입니다. 밀가루를 반죽한 흰 면은 국물, 구이, 카레와 함께 먹는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.
일본의 유명한 우동 전문점은 마루가메 우동 .
공식적으로 우동집 이름은 마루가메 세이멘(Marugame Seimen)입니다.
기본 우동부터 원하는 토핑을 얹을 수 있는 우동까지 종류가 다양합니다.
일본 전역에 매장이 있으니 일본에 오시면 꼭 드셔보세요.
일본의 유명한 3대 우동
우동면은 일반적으로 유명하지만 그 중 특히 유명한 세 곳이 있습니다.
가가와현의 사누키 우동과 아키타현의 이나니와 우동이 매우 유명합니다.
그러나 다른 하나는… 음, 아직 명확하지 않습니다.
가가와현의 '사누키 우동'
우동스타일의 대표주자! 진하고 쫄깃한 우동. 캐주얼한 일상음식으로 가가와현 사람들의 사랑을 받고 있습니다.
아키타현의 '이나니와 우동'
이나니와 우동은 약 350년의 역사를 가지고 있습니다. 모양은 폭 2~3㎜의 납작한 건면이다. 끓이는 시간은 3분 정도로 짧습니다. 얼음물에 담아 소스에 찍어 먹습니다.
5대우동
이러한 이유로 다음 세 가지 종류의 우동을 합쳐서 5대 우동이라고도 합니다.
나가사키현은 '고토 우동', 군마현은 '미즈사와 우동', 도야마현은 '히미 우동'입니다.
도야마현 히미우동을 먹어봤는데 얇은 면에도 불구하고 맛있고 탄력이 아주 좋아요!
나가사키현의 '고토 우동'
식용 동백기름을 사용해 만든 고토우동은 자두처럼 부드러운 식감과 동백기름이 어우러져 심플하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
군마현 '미즈사와 우동'
미즈사와 우동은 보통 자루 우동과 함께 차갑게 먹지만, 간장, 참깨 등 찍어 먹는 소스도 다양합니다.
도야마현의 '히미우동'
특유의 강한 질감과 끈적임. 떡볶이 느낌이 나고 쫄깃쫄깃해요. 이 질감이 인기의 이유입니다.
우동의 대표적인 종류
이제 일본에서 흔히 볼 수 있는 우동 요리 메뉴를 소개하겠습니다.
가케 우동 가케우도응
카케우동(Kake Udon)은 기본 우동 요리입니다.
우동 국물과 최소한의 토핑만으로 만들어집니다. 맛있는 국물과 적당한 경도의 우동을 천천히 즐겨보세요.
야키우동
야키우동은 우동 면을 야키소바처럼 팬에 볶아서 만듭니다. 고기와 야채를 섞어 소스로 양념합니다. 야키소바의 경우 소스나 소금을 사용하지만, 야키우동의 경우 간장을 사용하는 경우도 있습니다.
나베야키 우동 鍋焼冷どん
나베야키 우동은 우동 면을 냄비에 넣어 끓이는 우동 요리입니다. 니코미 우동이라고도 합니다. 야키(Yaki)'는 굽는다는 뜻이다. 하지만 우동을 굽는다는 뜻은 아닙니다. 따뜻한 국물에 우동과 각종 야채를 넣고 끓인 요리입니다.
키츠네 우동 木つねуどん
키츠네 우동은 우동 면에 달콤하고 매콤한 튀긴 두부를 얹은 우동 요리입니다.
면을 메밀국수로 만들면 키츠네소바가 됩니다. 예를 들어 면이 소바라면 키츠네 소바가 됩니다.
다누키 우동 たぬ木уどん
타누키 우동은 우동 면에 텐카수 또는 달걀 프라이를 얹은 요리입니다. 그러나 타누키 우동은 지역에 따라 조금씩 다릅니다. 오사카에서는 텐카스 우동이라고 합니다.
자루우동 ざ루우도응
삶은 우동면을 찬물에 식혀 소쿠리에 담는다. 면 국물에 찍어 자루우동으로 드세요. 간단하지만 먹기 편해서 더운 계절에 인기가 좋은 요리입니다.
튀김 우동 텐푸라우동
튀김 우동은 면 위에 튀김을 얹은 우동입니다.
새우 튀김 외에도 카키아게라는 튀김을 사용하는 경우도 있습니다. 즉, 위에 튀김이 있으면 튀김 우동이라고 합니다.
카레 우동 카레우도응
카레우동은 이름 그대로 우동 위에 카레를 얹은 요리입니다. 하지만 우동 위에 붓는 것은 일반적인 카레가 아닙니다. 다시 국물로 만든 카레를 우동 위에 붓습니다. 독특한 맛으로 인해 가장 인기 있는 국수 요리 중 하나입니다.
독창적이고 독특한 우동
우동은 소바보다 다양한 재료와 잘 어울립니다. 그러므로 이런 제도가 있습니다.
매실과 갈은 무를 넣은 우동
차가운 우동을 츠유(일본식 국수)에 담근 후 매실, 간 무, 다진 파를 얹습니다. 만들기 쉽고 상쾌합니다. 매실 페이스트를 매실 페이스트 튜브로 대체할 수 있습니다.
샐러드 우동
야채가 듬뿍 들어간 샐러드 우동. 야채가 듬뿍 들어있어요! 그래서 드레싱으로 양념을 하는게 더 좋을 것 같아요!
쇠고기 호르몬 우동
쇠고기를 토핑으로 얹은 우동 '니쿠우동'이라는 메뉴가 있습니다. 고기인데 쇠고기 호르몬이 들어간 우동입니다. 우동집에서는 이런 걸 본 적이 없어요. 독창성이 있습니다!
우동 카르보나라
하얀 국물을 베이스로 만든 까르보나라 우동. 우유와 치즈, 계란의 진한 맛이 하얀 수프와 잘 어울립니다. 진한 소스가 아주 맛있고 두꺼운 국수와 잘 어울립니다.
