오사카는 아마도 도쿄 외에 일본에서 가장 유명한 도시일 것입니다.
오사카에는 특유의 사투리와 독특한 유머 감각이 있으며, 그 사람들은 특히 쾌활하고 까다롭습니다.
요리라고 하면 '오사카의 명물'이라고 할 수 있는 요리가 많이 있습니다.
오사카는 요리로 유명해요. 다음은 몇 가지 전형적인 예입니다.
오코노미야키 あ好umi焼木
밀가루로 만든 가장 인기 있는 요리인 오코노미야키는 오사카에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다.
“오사카에 오면 본격 오코노미야키를 먹고 싶다!”라고 생각하는 사람이 많습니다.
오사카 사람들은 오코노미야키의 맛에 까다롭기 때문에 맛이 좋지 않거나 가성비가 떨어지는 식당은 오래 가지 못합니다.
그래서 오사카의 오코노미야키는 기본적으로 어디서 먹어도 맛있다는 것을 확신할 수 있습니다.
오사카의 대부분의 오코노미야키 레스토랑에는 고객 앞에 철판이 놓여 있습니다.
어떤 경우에는 레스토랑 직원이 음식을 고객의 철판으로 가져오기 전에 큰 철판 위에서 음식을 완전히 굽습니다.
그 외의 경우에는 사진과 같이 레스토랑 직원이 손님의 철판에 음식을 구워주는데, 손님이 직접 굽는 경우도 있습니다. 직접 음식을 굽는 데 익숙하지 않거나 직접 요리하고 싶지 않다면 걱정하지 마세요. 레스토랑 직원에게 요청하면 됩니다.
반죽, 재료, 혼합 방법, 굽는 방법은 각 레스토랑마다 고유한 맛을 선사합니다.
오코노미야키는 재료만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있는 요리입니다!
집에서 한 번 만들어 보세요!
타코야키 타코焼木
타코야키는 밀가루 반죽에 문어와 양념을 넣고 직경 3~5cm 크기의 공 모양으로 만든 것입니다.
오사카는 타코야키, 타코야키는 오사카와 연관이 있어요!
타코야키는 오사카 사람들이 사랑하는 소울 푸드 중 하나이자 오사카를 상징하는 음식입니다.
이름에서 알 수 있듯이 문어가 들어있습니다.
오사카부에는 다코야키 가게가 많이 있으며, 가정용 다코야키 조리기의 보급률은 단연 최고입니다.
오사카에는 집집마다 다코야키 기계가 한 대씩은 있다고 합니다. 그만큼 오사카 사람들에게는 다코야키가 친숙합니다.
굽는 정도, 크기, 재료 등이 다양하고, 사람의 수만큼 타코야끼의 취향도 다양하다고 합니다.
한 입 크기로 동그랗게 빚어 소스나 아오노리, 마요네즈를 듬뿍 곁들여 먹습니다.
오코노미야키와 다코야키 모두 '함께 요리를 즐길 수 있다', '식탁을 더욱 활기차게 만들어준다'는 것이 진짜 매력입니다. 식탁에서 만들어서 함께 먹는 음식만큼 좋은 게 없죠!
돼지고기 꼬치튀김 串캇츠
쿠시카츠는 오사카의 명물로 알려져 있지만, 비슷한 음식이 일본 전역에 존재합니다.
예를 들어 도쿄와 간토 지방의 구시카츠는 일반적으로 빵가루를 입힌 돼지고기와 양파를 꼬치에 꽂은 후 돈까스 소스나 다른 양념으로 양념하여 만듭니다.
나고야 등 주쿄 지방에서는 돼지고기 꼬치와 튀김, 된장 양념이 돈가스의 주된 형태이다.
오사카의 쿠시카츠는 다양한 재료를 사용하는 것이 특징입니다.
쇠고기, 돼지고기 등의 고기 외에 전갱이, 문어, 갯장어 등의 해산물, 양파, 표고버섯 등의 야채도 있고, 일부 식당에서는 전갈, 개구리 등 '기괴한' 음식도 내놓는다.
간단히 말해서, 꼬치에 반죽을 묻혀 튀겨주면 모두 쿠시카츠가 됩니다.
그리고 오사카의 '쿠시카츠'는 일본의 다른 지역에 비해 한 입 크기로 작습니다.
빵가루가 평소보다 가늘어서 쿠시카츠가 질기지 않고 푹신한 식감을 줍니다.
양념은 가벼운 우스터 소스를 기본으로 간장과 식초를 첨가한 특별한 소스인 경우가 많습니다.
그리고 오사카의 쿠시카츠에서 중요한 것은 먹는 방법의 법칙입니다.
그것은 바로 “꼬치를 소스에 두 번 담그지 마세요!
한 용기에 담긴 소스는 공용으로 사용하는 경우가 많기 때문에, 꼬치를 담갔다가 다시 용기에 넣는 것은 위생적이지 않습니다.
하지만, 필연적으로 소스가 부족한 경우도 있을 것입니다.
이런 경우에는 식사와 함께 제공되는 양배추를 숟가락으로 사용하여 더 많이 퍼낼 수 있습니다.
부타만 豚まん
니쿠만이라는 중국식 찐빵을 간사이 지방에서는 '부타만'이라고 부릅니다.
오사카에서 가장 유명한 돼지고기 빵이라면 "551 호라이"라는 이름이 단연 1위를 차지할 것입니다.
호라이(551 호라이)는 하루 약 17만개 정도의 돼지고기 만두를 판매한다.
간사이 지방 이외에서도 잘 알려져 있으며 선물로도 환영받는 오사카의 대표적인 선물로도 알려져 있습니다.
551 호라이의 돼지고기 빵은 당일 생산, 판매라는 철칙!
이런 조건에서 하루 17만개나 팔린다는 게 놀랍다.
창업 이래 생산 방법은 변함없이 장인의 수작업으로 하나하나 제작되고 있습니다.
돼지고기와 양파 재료를 깍둑썰기해 식감이 좋고, 달콤한 양파와 육즙이 풍부한 돼지고기의 맛이 일품입니다.
푸짐하고 만족스럽습니다. 한 번 맛보면 중독될 것입니다.
복어 냄비 “텟치리후구鍋”
복어는 고급식품으로 알려져 있어요!
오사카는 복어 특산품은 아니지만 전국 복어 소비량의 60% 이상을 차지하는 '복어 강국'이다.
복어 식당이 많이 있습니다.
도쿄에 비해 가격이 저렴하기 때문에 오사카 관광 시 많은 사람들이 복어나베를 즐깁니다.
오사카의 복어 전골 이름은 '텍치리나베'입니다.
맛있지만 독성이 강한 복어(복어)에 맞으면 사망할 수도 있습니다.
"散りちり"라는 이름은 맞으면 죽을 수도 있는 총에 비유하여 붙여졌다고 합니다. 에도 시대(1603~1867)에는 복어에 맞아 많은 사람이 목숨을 잃었기 때문에 사무라이 계급에서는 복어를 먹는 것이 금지되었습니다.
서민들 사이에서는 금지되지 않았지만, 사무라이 계급이 무서워서 '텟치리'(일본어로 '뎃치리'라는 뜻)라는 망토를 사용하며 즐겼다.
텟치리나베는 겨울 별미입니다.
복어살을 잘게 썰어 야채, 표고버섯과 함께 끓인 후 폰즈(폰즈 감귤 주스로 만든 일본 소스) 또는 간장에 담근다. 두툼하고 통통한 복어의 식감과 국물의 맛이 거부할 수 없습니다.
도테야키 どてやki
'네기야키' 코너에서도 언급했듯이, 저렴하고 맛있는 '소 힘줄'은 오사카에서 큰 인기를 누리고 있습니다!
이 쇠고기 힘줄 조림을 이용한 요리도 널리 퍼져 있습니다.
네기야키의 재료로도 사용되는 '스지콘'이 간장 베이스라면, '도테야키'는 된장 맛을 베이스로 조리한 요리입니다. 도테야키는 원래 철판(철판)에 구워 먹는 것이었지만, 요즘에는 철 냄비에 굽는 것이 가장 일반적인 방법입니다.
이 과정에서 된장을 철 냄비 안에 '도테' 모양으로 쌓아서 조리하는 과정에서 '도테야끼'라는 이름이 유래되었습니다.
도테(Dote)는 제방을 의미합니다.
기본적으로 도테야키에 사용되는 유일한 재료는 쇠고기 힘줄입니다.
힘줄이 많은 고기를 미리 삶아 여분의 지방을 제거한 뒤 적당한 크기로 잘라 꼬치에 꽂는다.
된장(주로 흰 된장), 미림(달콤한 요리 술), 국물을 넣고 끓여서 요리를 완성합니다. 부드러운 고기 조림의 부드러운 식감이 거부할 수 없고, 적당히 달콤한 흰 된장 소스가 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.
일부 레스토랑에서는 쇠고기 힘줄뿐만 아니라 곤약(다시마)도 함께 끓입니다.
도테야키는 쿠시카츠와 함께 신세카이의 명물로 알려져 있지만, 나고야를 비롯한 도카이 지방에도 같은 이름의 요리가 존재합니다.
주재료는 쇠고기 힘줄인데 차이점은 오사카에서는 흰 된장이 주재료이고, 도카이 지방에서는 유명한 핫초 된장이 주재료라는 점입니다.
오징어 구이이카焼木
아는 사람이라면 다 아는 요리 '이카야키'를 소개합니다.
일본에서는 '이카야키'라고 하면 '이카노마루야키'(오징어 통째로 구운 것)를 말하는 경우가 많지만, 오사카에서는 완전히 다른 상품입니다.
얇은 밀가루 반죽에 오징어 필레를 넣어 만든 오코노미야키 같은 음식입니다.
오사카의 밀가루 문화를 대표하는 음식이지만, 오사카 밖에서는 흔히 볼 수 없는 음식입니다.
우메다 한신백화점 지하 특산품으로, 맛을 보기 위해 연일 사람들이 장사진을 이룰 정도로 인기가 높습니다.
이자야키는 밀가루 반죽에 국물을 섞은 오징어 필레를 반죽하고, 고온으로 가열된 두 개의 철판 사이에 넣어 한 번에 굽습니다.
그런 다음 이카야키에 특별하고 달콤하고 매콤한 소스를 뿌려서 요리를 완성합니다.
쫄깃한 반죽의 식감과 오징어의 통통한 식감이 거부할 수 없고, 달콤하고 매콤한 소스가 아주 먹음직스럽습니다.
조리 시간은 최소 30초입니다.
캐주얼한 패스트푸드로도, 음료와 함께 안주로도 딱 좋아요.
이 요리를 제공하는 대부분의 레스토랑은 오사카 시내 지역에 집중되어 있으며 서민들의 미식 요리로 널리 자리 잡고 있습니다.
