설날음식 오조니
오조니는 설날 명절에 먹는 요리인데, 조니의 종류도 정말 다양해요.
일본은 작은 나라이지만 각 현에는 이 특이한 요리에 대한 고유한 버전이 있습니다.
모두 소개할 수는 없지만, 대표적인 것 몇 가지와 특이한 것 몇 가지를 소개하겠습니다.
먼저 일본의 유명한 도시인 도쿄와 오사카, 홋카이도에 있는 오조니를 살펴보겠습니다.
도쿄의 조니
도쿄에서는 오조니를 간장과 미림을 베이스로 한 국물로 만듭니다.
이 육수에는 기본적으로 닭고기, 푸른 야채, 표고버섯이 첨가됩니다. 기본적인 재료는 이러하지만, 지역에 따라 약간의 차이는 있습니다. 일부 지역에서는 닭고기 없이 토란과 무를 첨가하기도 합니다.
조니 인 오사카
오사카의 조니는 '아키나이 조니'라고 불립니다.
"아키나이"라는 단어는 영어로 "비즈니스" 또는 "상거래"를 의미합니다.
오사카는 상업의 도시이다.
이것이 아키나이 조니(Akinai Zoni)라고 불리는 이유입니다. 기본적으로 흰 된장을 사용합니다.
오사카의 조니는 당근, 토란 등의 야채를 넣은 된장국입니다.
"Akinai"라는 단어에는 만족할 줄 모른다는 또 다른 의미도 있습니다.
따라서 위에서 언급한 조니를 1월 1일에 먹고, 1월 2일에는 간장을 베이스로 한 전혀 다른 조니를 먹는 것이 관례입니다.
교토의 조니
교토의 조니는 오사카와 마찬가지로 흰 된장으로 만들어집니다.
오사카와 달리 사람들은 새해 3일 동안 다른 조니를 먹지 않습니다.
간토 지역과 간사이 지역의 맛이 다릅니다.
기본적으로 간사이 지역의 조니는 흰 된장으로 만드는 경우가 많습니다.
간사이 지역에는 오사카, 교토, 고베, 나라가 포함됩니다. 반면 간토 지역에서는 대부분의 조니가 간장을 베이스로 합니다. 간토 지역에는 도쿄, 가나가와, 치바, 사이타마가 포함됩니다.
홋카이도의 조니
홋카이도도 유명한 곳이에요.
그러나 홋카이도는 규모면에서 다른 현과 확실히 다릅니다. 이러한 이유로 홋카이도의 오조니를 모두 요약하는 것은 불가능합니다. 그러나 닭뼈가 들어간 조니(zoni)라는 전형적인 오조니가 있습니다.
된장이나 간장을 사용하여 국물을 만드는 대신 닭 뼈를 사용하여 국물을 만듭니다. 라면과 비슷해요. 또한 홋카이도의 조니의 경우 국물에 설탕을 첨가합니다. 이것이 다른 일반적인 조니보다 더 달콤한 맛이 나는 이유입니다.
임팩트가 강한 오조니
이제 일본 주요 도시의 전형적인 오조니를 소개했으니, 이제 그 특징을 몇 가지로 나누어 보겠습니다. 시각적 임팩트가 강한 오조니!
야키 헤이즈 조니
미야기현의 조니입니다. 센다이 조니라고도 불립니다. 센다이 조니라고도 불립니다. 물고기의 종류를 망둥이(goby)라고 합니다. 망둥어라고 불리는 물고기는 더 이상 잡히지 않으며 때로는 다른 물고기로 대체되기도 합니다.
에비조니
도야마현의 조니입니다. 위에 올려진 새우튀김이 정말 인상적이네요. 도야마현에는 새우가 풍부하기 때문에 조니 외에도 새우를 사용한 음식이 많이 있습니다.
단순 오조니
이전 임팩트와는 달리 아주 단순한 조니도 있습니다. 재료가 많지는 않지만 간단하면서도 맛있습니다.
후쿠이의 조니
오조니는 다시마와 간장으로 만든 간단한 국물에 말린 가다랭이 조각만 넣어 만든 것입니다.
과장이 아닌 일본에서 가장 간단한 요리입니다.
맛이 아주 좋고, 잡맛 없이 떡을 즐길 수 있습니다.
시라에조니
앞서 언급한 흰 된장국과 비슷하게 이 국물은 두부를 사용하여 만들어집니다.
육수에 두부를 붙여서 만듭니다. 양념할 때 단맛을 더하기 위해 약간의 설탕을 첨가합니다. 이바라키현의 오조니입니다.
떡으로 요리하기
그 밖에도 떡을 활용한 요리가 많아요!
이들도 참고하시기 바랍니다.
