떡이란 무엇입니까? - 일본을 먹는다

떡은 찹쌀이라고 불리는 찐 쌀을 두드려서 굳힌 것입니다.
떡은 연례 행사에서 자주 사용되는 일본의 전통 음식입니다.
일본 음식점에서 떡을 먹을 수 있는 곳은 많지 않지만, 일본인들에게 매우 친숙한 옛날 음식입니다.
요즘은 마트에서 팔지만 옛날에는 절구로 찔러서 먹었습니다.
절구에 찹쌀을 넣고 막자로 계속 쳐줍니다.
그러면 밥이 한덩이의 떡이 됩니다.

모찌(Mochi)는 치즈와 비슷합니다.
추울 때는 늘어나지 않지만, 구우거나 삶을 때 따뜻해지면 아주 잘 늘어납니다.
치즈와 다른 점은 원료가 곡물이라는 점이다.
그러므로 당신은 포만감을 느낍니다.
떡 자체는 양념이 별로 없기 때문에 먹기 전에 간장, 팥 등으로 양념을 해서 먹습니다.

대표적인 떡볶이 요리

콩가루떡 (콩가루떡)

콩가루 떡(Kinako mochi)은 떡에 콩가루라고 불리는 노란색 가루를 뿌려 먹는 일본 과자입니다.
콩가루의 원료는 콩이다. 키나코는 콩을 볶아서 갈아서 만든 가루입니다. 콩나물 자체에는 맛이 없습니다. 콩가루에 설탕을 섞고 기호에 따라 소금을 조금 첨가하면 아주 맛있는 밀가루가 됩니다. 콩가루떡(콩가루떡)은 떡에 양념한 콩가루를 뿌려 먹는 것입니다.

오하기(콩과자)

오하기는 팥소를 넣은 떡입니다.
이 팥소는 일본 과자에 자주 사용됩니다. 예를 들어 만주, 붕어빵 등 일본 과자에도 사용됩니다. 된장은 팥을 잘 삶아서 부드러워지게 한 후 설탕을 넣고 반죽하여 만듭니다.
그것은 매우 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 잼과 같습니다.
잼은 과일로 만들지만, 된장은 팥이라는 콩으로 만든다. 오하기는 사진과 같이 떡에 팥소를 듬뿍 올려 먹는 일본식 과자입니다.

이소베 권 (Isobemaki)

그 외에도 다양한 양념과 함께 떡을 먹을 수 있습니다.
그 중 하나가 간장과 설탕으로 양념한 떡을 김에 싸서 만든 이소베마키입니다.
이소베야키, 이소베모치라고도 합니다.
콩나물떡이나 오하기와 달리 간장과 김의 맛이 달지 않고 아주 맛있습니다. 간장은 일본 요리에 자주 사용되는 미린이라는 조미료로 만들어집니다.

조니 (일본 전통 설날 수프 요리)

조니(Zouni)는 새해에 먹는 일본의 지역 요리입니다.
신기하게도 오조니의 양념은 일본의 지역마다 다릅니다.
한편, 도쿄 등 관동 지방에서는 간장 국물을 만드는 것이 일반적입니다.
떡을 굽기 전에 추가하세요. 한편, 오사카 등 간사이 지역에서는 백된장이라고 불리는 흰 된장으로 만든 육수에 떡을 첨가합니다.
떡을 굽지 않고 끓입니다.
일본에는 47개 현이 있지만 조니에는 다양한 조미료가 있으며, 모두 맛이 다릅니다.

언제 떡을 자주 먹나요?

새해

일본인들은 새해에 떡을 가장 자주 먹습니다.
설날에 떡을 가장 많이 먹는 이유는 무엇입니까?
이는 일본의 옛 풍습과 관련이 있습니다.
일본에서는 고대부터 곡식을 하나님께 바치는 풍습이 있었습니다.
연초에는 전년도의 풍년에 감사하고, 내년의 풍년을 기원하는 떡을 바치는 행사가 있었습니다.
이때 공양은 카가미모치의 이미지와 같습니다.

그리고 오랫동안 이 떡을 먹는 풍습이 있었고, 설날이 되면 떡을 먹는 일은 오늘날에도 여전히 흔하다.
그런데 옛날에는 카가미모치를 자를 때 부엌칼을 사용하지 않았습니다. 칼로 자르는 것은 사무라이가 칼로 베는 모습을 연상시키기 때문이다. 그래서 망치로 깨서 잘게 먹었습니다.

오이건

오하이건은 춘분의 주입니다.
오히간은 일본의 오래된 풍습 중 하나입니다.
오히간은 묘소를 방문하여 조상을 기리는 제사입니다.
봄과 가을에는 춘분이 있고, 3월에는 봄이 있고 9월에는 가을이 있습니다. 일본에는 봄의 춘분, 가을의 추분 등의 명절이 있는데, 그 명절 전후 3일 동안 성묘를 참배하는 것이 춘분 행사이다.
앞서 소개해드린 오하기는 오히간(Ohigan) 때 만들어집니다.
그런데 춘분일은 “자연을 예찬하고 생물을 소중히 여기는 날”, 추분일은 “조상을 기리는 날”이라고 합니다.

어린이 날

일본의 공휴일에는 '어린이날'이 있습니다.
어린이날에는 가시와떡이라는 떡을 먹는 풍습이 있습니다.
카시와모찌는 카시와노하에 싸인 떡입니다.
어린이날에 카시와모찌를 먹는 이유는 무엇인가요?
그 이유 중 하나는 가시와노하가 새 싹이 나올 때까지 죽은 잎이 나무에 머물지 않기 때문에 오랫동안 길조라고 알려져 왔기 때문입니다.
나무의 신이 지켜준다는 생각에서 후손의 번영을 바라며 나무에서 떨어지지 않는 나뭇잎을 먹는 것이 예로부터 풍습이었습니다.