Ozoni, un plato de Año Nuevo
Ozoni es un plato que se come durante las vacaciones de Año Nuevo, pero hay muchos tipos diferentes de zoni.
Aunque Japón es un país pequeño, cada prefectura tiene su propia versión de este inusual plato.
No puedo presentarlos todos, pero sí algunos de los típicos y algunos de los más inusuales.
Primero, echemos un vistazo a Ozoni en las famosas ciudades japonesas de Tokio, Osaka y Hokkaido.
Zoni en Tokio
En Tokio, el Ozoni se elabora con un caldo a base de salsa de soja y mirin.
Básicamente, a este caldo se le añade pollo, verduras y hongos shiitake. Estos son los ingredientes básicos, pero aún existen algunas diferencias según la región. En algunas zonas, se añaden taro y daikon sin pollo.
Zoni en Oosaka
El Zoni de Osaka se llama "Akinai Zoni".
La palabra "akinai" significa "negocio" o "comercio" en inglés.
Osaka es una ciudad de comercio.
Por eso se llama Akinai Zoni. Básicamente se utiliza miso blanco.
El Zoni de Osaka es una sopa de miso con verduras como zanahorias y taro.
La palabra “Akinai” también tiene otro significado: insaciable.
Por eso, es costumbre comer el zoni mencionado anteriormente el 1 de enero, y un zoni completamente diferente a base de salsa de soja el 2 de enero.
Zoni en Kioto
El Zoni de Kioto, al igual que el de Osaka, se elabora con miso blanco.
A diferencia de Osaka, la gente no come zoni diferentes durante los tres días del Año Nuevo.
Los sabores difieren entre las áreas de Kanto y Kansai.
Básicamente, el zoni en el área de Kansai suele prepararse con miso blanco.
El área de Kansai incluye Osaka, Kioto, Kobe y Nara. Por otro lado, en la zona de Kanto, la mayoría de los zoni se basan en salsa de soja. El área de Kanto incluye Tokio, Kanagawa, Chiba y Saitama.
Zoni en Hokkaido
Hokkaido también es un lugar famoso.
Sin embargo, Hokkaido se diferencia claramente de otras prefecturas en términos de tamaño. Por esta razón, no es posible resumir todos los ozoni de Hokkaido. Sin embargo, existe un tipo típico de ozoni llamado zoni con huesos de pollo.
En lugar de usar miso o salsa de soja para hacer la sopa, se usan huesos de pollo para hacer el caldo. Es similar al ramen. Además, en el caso del zoni en Hokkaido, se añade azúcar a la sopa. Por eso tiene un sabor más dulce que muchos otros zoni típicos.
Ozoni con un fuerte impacto
Ahora que le hemos presentado algunos de los ozoni típicos de las principales ciudades de Japón, analicemos algunas de sus características. ¡Ozoni con un fuerte impacto visual!
Yaki Haze Zoni
Este es un zoni de la prefectura de Miyagi. También se le conoce como Sendai Zoni. También se le conoce como Sendai Zoni. El tipo de pez se llama gobio. El pez se llama gobio, y ya no se pesca, y en ocasiones se sustituye por otros peces.
Ebi Zoni
Este es el zoni de la prefectura de Toyama. Los camarones hervidos encima son muy impresionantes. Debido a que los camarones abundan en la prefectura de Toyama, existen muchos alimentos elaborados con camarones además del zoni.
Ozoni simple
A diferencia del impacto anterior, también hay un zoni muy simple. No lleva muchos ingredientes, pero es sencillo pero delicioso.
Zoni en Fukui
Ozoni es un caldo sencillo elaborado con kombu (algas marinas) y salsa de soja, con solo unas hojuelas de bonito seco.
Es el plato más sencillo de Japón, no exagero.
El sabor es muy bueno y puedes disfrutar el pastel de arroz sin ningún sabor extra.
Shiraae Zoni
Similar a la sopa de miso blanca mencionada anteriormente, esta sopa está hecha de tofu.
Se elabora añadiendo tofu pegado al caldo de sopa. Se agrega un poco de azúcar al condimentar para agregar dulzura. Este es el ozoni de la prefectura de Ibaraki.
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