라면 -일본라면과 집에서 만드는라면 요리법- Eats Japan

라면은 일본에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다.

좋아하는 라면을 안다면 반드시 중독될 것입니다.

간장, 된장 등 라면의 종류는 정해져 있지만 맛은 무한하고 독특하다.
일본에는 소바, 우동 등 가벼운 요리가 많지만, 라면은 담백한 국물부터 걸쭉한 국물까지 다양한 국물을 사용하는 것이 특징입니다.
국물에 찍어 먹는 츠케멘도 있습니다.
이번 블로그에서는 전형적인 일본 라멘을 소개하겠습니다.

일본의 대표적인 라면은...

간장 라면 醤油ra-men
된장라면 味噌ra-men
시오라멘(塩ra-men)
돈코츠 라멘 とんつra-men
그 외 라면
츠케멘 つけ麺
아부라 소바(마제 소바) 油そばまぜそば
toripaitan-Ramen 鶏白湯ra-men

간장 라면 醤油ra-men

가장 일반적인 라면

간장라면은 일본에서 가장 흔한 라면으로, 간장라면을 라면이라고 부르는 경우가 많습니다. 기본적으로 맛이 담백하고 차슈, 파, 멘마 등의 재료가 들어가는 경우가 많습니다.

간장라면 재료

멘마(대나무순), 차슈(구운 돼지고기 안심), 파, 김(해초), 삶은 계란이 가장 일반적인 재료입니다.
이 외에도 미역과 콩나물도 넣는데 일반적으로 야채를 넣습니다.

만들고 싶다면 만들어 보세요.

자세한 내용은 이 글을 참고하세요!
레시피에 사용된 재료는 해당 사이트에서 구매하실 수 있습니다.

/레시피/만드는 방법-정통-간장-라면-5분만에/

된장라면 味噌ra-men

된장을 베이스로 홋카이도에서 태어났습니다.

간장 라멘은 '간장 라멘'이지만 된장 라멘은 된장을 베이스로 만들어집니다.
일본 홋카이도가 원산지라고 합니다.
된장을 기본으로 하지만 된장국과는 전혀 다릅니다.
그리고 풍부한 맛을 위해 버터를 첨가하는 것도 추천합니다.

미소라멘 재료

된장라멘은 간장라멘과 토핑이 똑같습니다.
그런데 간장라면에서는 좀처럼 볼 수 없는 성분이 토핑되어 있습니다. 바로 옥수수입니다.
대부분의 된장라면에는 옥수수가 토핑으로 들어있습니다.

시오 라멘(塩ra-men)

국물이 묽어 보이지만..

시오라멘은 소금국으로 만듭니다.
닭뼈와 돼지뼈를 우려낸 국물을 소금으로 간한다.
따라서 간장이나 된장라면에 비해 국물의 색깔이 더 연하고 투명합니다.
가벼워 보일 수도 있지만 맛이 너무 강해서 가벼운 느낌이 들지 않습니다.

시오라멘 재료

간장라면과 마찬가지로 차슈 돼지고기, 파, 멘마(죽순) 등의 토핑을 추가할 수 있습니다.

돈코츠 라멘 豚骨ra-men

진한 맛이 중독성 있어요

돈코츠라멘은 돼지뼈를 이용해 육수를 우려낸 라멘의 일종이다.
맛이 풍부하고 크리미해서 많은 사람들이 팬이 됩니다.
돈코츠 라멘은 다른 라멘과 조합되는 경우가 많습니다.
예를 들어, 돼지 뼈 간장 라면과 돼지 뼈 된장 라면은 돼지 뼈와 간장 라면을 섞어서 만들 수도 있습니다.
그런데 돈코츠는 한자로 이렇게 적혀있습니다.
豚骨.
豚=Pork
骨=Bone

돈코츠라멘은 양이 많지 않습니다.

돈코츠 라멘의 경우, 많은 양을 주문하려고 하면 '카에다마'라고 불리는 경우가 있습니다.
카에다마는 독특한 스타일의 돈코츠 라멘입니다.
국물에 라면만 추가되는군요. 식사 후 부족하다고 느끼면 '카에다마'를 주문해보세요.

돈코츠라멘 재료

돈코츠 라멘에는 다른 라멘에는 없는 것이 토핑되어 있습니다.
붉은 생강과 "키쿠라게"라고 불리는 버섯의 일종입니다.
돈코츠라멘은 특유의 향이 있어요. 적생강을 토핑으로 사용하면 이 냄새를 완화하는데 도움이 된다고 합니다. 실제로는 돼지 사골국과 아주 잘 어울립니다.

/recipes/tonkotsu-ramen-recipe-to-make-at-home/

그 외 라면

그 밖에도 다양한 종류의 라멘이 있으며 각각 맛이 다릅니다.
간장라멘이나 돈코츠라멘만큼 많지는 않지만 일본에서도 흔히 먹습니다.

츠케멘 つけ麺

라면은 보통 국물에 면을 넣어 먹는데요.
하지만 츠케멘의 경우 면과 국물이 따로 들어있어요.
그래서 자루소바를 먹듯이 국물과 함께 먹습니다.
게다가 면발도 일반 라면보다 굵은 것이 많아 먹기에 매우 만족스럽습니다.

아부라 소바(마제 소바) 油そばまぜそば

'아부라 소바'는 국물이 없는 라멘입니다.
국물은 없지만 제대로 된 진한 맛의 소스가 있습니다.
그렇기 때문에 먹기 전에 라면을 잘 섞어 소스의 맛이 충분히 배이도록 합니다.
이런 식으로 먹는 것이 마제소바라고 불리는 이유입니다.
미로(Maze)는 일본어로 '섞다'라는 뜻이다.