Le monde de la cuisine japonaise : un guide des saveurs et des ingrédients

En parlant du Japon, la délicieuse cuisine japonaise

La culture culinaire japonaise est unique et différente de celle de l'Occident et des autres pays asiatiques. Le sushi, par exemple, en est une bonne illustration. Certains restaurants accordent une importance particulière non seulement à l'assaisonnement, mais aussi à la présentation, à la façon de le déguster et même à son service.
De plus, le goût des ramen varie considérablement selon les régions et les restaurants. Le ramen à la sauce soja est le plus connu, mais à Hakata, dans la préfecture de Fukuoka, le ramen tonkotsu (aux os de porc) est la norme. La cuisine japonaise, avec des plats comme le tempura, le yakitori et les udon, est également appréciée dans le monde entier. Découvrez les saveurs et les ingrédients uniques qui composent la cuisine japonaise.

L'umami est la véritable saveur de la cuisine japonaise.

Avez-vous déjà entendu parler de l'umami ? L'umami se retrouve dans les bouillons de poisson et d'algues, le miso, les champignons shiitake, les oignons verts et de nombreux autres ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise.
Ce n'est pas la même chose que le sucré, le piquant ou le salé, mais cela apporte de la profondeur aux saveurs.

Par exemple, le dashi est fréquemment utilisé dans la cuisine familiale japonaise. La soupe miso ne se résume pas à dissoudre du miso dans de l'eau chaude. Le dashi sert à aromatiser le bouillon. Ce dernier apporte de la profondeur à la saveur et rend la soupe miso encore plus délicieuse. Il existe également une sorte d'omelette appelée dashimaki tamago (œuf roulé). En y ajoutant du dashi, on peut apprécier la saveur unique de la cuisine japonaise.
Un autre ingrédient important de cette cuisine est la sauce soja. Fabriquée à partir de soja, de blé et de sel, elle est utilisée dans de nombreux plats japonais.
Parmi les autres assaisonnements courants, on trouve le mirin (vin de riz doux), le saké et le vinaigre. Ainsi, l'une des caractéristiques de la cuisine japonaise est son attachement à l'umami.

Voici quelques plats japonais typiques !

Sushi

Le sushi est l'un des plats japonais les plus célèbres, apprécié dans le monde entier. Sa popularité est telle qu'on trouve des restaurants de sushis dans toutes les grandes villes du monde. Cependant, pour savourer le véritable goût du sushi, rien de mieux que de se rendre au Japon, son berceau ! Le meilleur moyen est donc de partir au Japon, mais…

Ramen

Yakitori