Le monde de la cuisine japonaise : un guide des saveurs et des ingrédients

En parlant du Japon, la délicieuse cuisine japonaise

La culture culinaire du Japon est unique et différente de celle de l'Occident et des autres pays asiatiques.
Les sushis, par exemple, en sont un bon exemple. Certains restaurants sont attentifs non seulement à l'assaisonnement, mais aussi à son apparence, à la façon dont il est mangé et même à la façon dont il est servi. De plus, les ramen ont un goût complètement différent selon la région et le restaurant. Le type de ramen le plus célèbre est le ramen à la sauce soja, mais à Hakata, dans la préfecture de Fukuoka, le ramen tonkotsu (os de porc) est la norme. La cuisine japonaise, comme le tempura, le yakitori et l'udon, est également populaire dans le monde entier. Apprenez-en davantage sur les saveurs et les ingrédients uniques de la cuisine japonaise.

L'Umami est la véritable saveur de la cuisine japonaise.

Avez-vous déjà entendu parler de l'umami ?
L'umami se trouve dans les bouillons de poisson et d'algues, le miso, les champignons shiitake, les oignons verts et de nombreux autres ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise. Ce n’est pas la même chose que le sucré, l’épicé ou le salé, mais cela ajoute de la profondeur à la saveur.

Par exemple, le dashi est souvent utilisé dans la cuisine familiale japonaise.
La soupe miso ne consiste pas simplement à dissoudre le miso dans de l’eau chaude. Le Dashi est utilisé pour parfumer la soupe. Le bouillon de soupe Dashi ajoute de la profondeur à la saveur et rend la soupe miso encore plus délicieuse. Il existe également un type d'omelette appelée dashimaki tamago (œuf roulé). En ajoutant du dashi à l'omelette, vous pourrez profiter de la saveur unique de la cuisine japonaise. Un autre ingrédient important de la cuisine japonaise est la sauce soja.
La sauce soja est fabriquée à partir de graines de soja, de blé et de sel et est utilisée dans de nombreux plats japonais. D'autres assaisonnements courants comprennent le mirin (vin de riz sucré), le saké et le vinaigre. Ainsi, l’une des caractéristiques de la cuisine japonaise est l’accent mis sur l’umami.

Voici quelques plats typiquement japonais !

Sushi

Le sushi est l'un des plats japonais les plus célèbres, apprécié par les gens du monde entier. Sa popularité est telle qu’il existe des restaurants de sushi dans toutes les grandes villes du monde. Cependant, si vous souhaitez goûter au vrai goût du sushi, il est préférable de déguster des sushis au Japon, berceau du sushi ! Le meilleur moyen est d’aller au Japon mais…

Ramen

Yakitori