Le Japon a sa propre façon de préparer le curry et il est devenu l’un des plats les plus indispensables de la cuisine maison.
On l'appelle aussi le plat national du Japon. Le curry est consommé partout dans le monde, mais la façon dont il est préparé et son goût varient d'un pays à l'autre.
Le curry japonais n'est pas soyeux comme une soupe, mais un peu plus épais.
Et l'assaisonnement n'est pas épicé, mais un peu sucré par rapport aux currys du monde entier.
Histoire du curry au Japon
La cuisine occidentale a été introduite au Japon pendant la période Meiji (1868-1912), lorsque la cuisine japonaise était la principale nourriture du pays.
La poudre de curry, qui facilitait la préparation du curry, a été introduite d'Angleterre, ce qui a déclenché sa propagation.
En fait, l’interdiction de manger de la viande, jusqu’alors interdite au Japon, a été levée au même moment.
Par conséquent, il s’est également répandu comme moyen facile de manger du bœuf. Oui, le curry japonais a été introduit d’Angleterre. Il ressemble donc beaucoup au curry anglais.
Différences entre le curry japonais et le curry d'autres pays
Dans le cas du curry indien par exemple, il n’existe pas de poudre de curry, mais plutôt un mélange de multiples épices pour faire du riz au curry.
Et le curry indien est comme une soupe onctueuse qui n’est pas épaissie. Le curry japonais regorge de pommes de terre, d'oignons, de carottes et de nombreux autres légumes.
Il est souvent épais et légèrement sucré.
Pour cette raison, c’est aussi un plat préféré des enfants. Il est ensuite versé sur du riz et consommé en le mélangeant au riz.
C'est le curry que l'on connaît depuis longtemps au Japon.
Ingrédients du curry japonais
Quels ingrédients sont ajoutés au curry dans votre pays ?
Les ingrédients typiques du curry japonais sont les pommes de terre, les oignons, les carottes et la viande.
Bien sûr, il n’y a pas de règle fixe concernant les ingrédients, mais ce ne sont que les ingrédients de base.
C’est pourquoi des légumes de saison sont parfois ajoutés.
Par exemple, en été, il existe un curry de légumes d'été à base d'aubergines, de poivrons verts et de citrouille. Le curry avec une escalope de porc garnie de curry est un autre élément du menu au curry japonais qui utilise peu de légumes.
Le curry japonais est généralement préparé avec du curry roux.
Lorsque les Japonais préparent du curry à la maison, ils utilisent généralement du curry roux.
Le curry roux est une forme solide d’épices pour curry.
Il est rarement préparé en mélangeant diverses épices.
Les plus populaires sont ceux qui sont faciles à réaliser. Laissez-moi vous montrer quelques curry roux !
Cubes de roux au curry japonais
Utiliser le roux au curry est si simple !
Après avoir fait frire les ingrédients, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, éteignez le feu, ajoutez le roux au curry et remuez bien.
Portez-le à nouveau à ébullition et il est prêt à l'emploi.
Les « cornichons Fukushinzuke » sont un incontournable du curry au Japon
Comme le Sansho pour le Kabayaki ou le Wasabi pour le rosbif, certains plats d'accompagnement sont connus pour rehausser le plat.
Quel est l'accompagnement du curry, considéré comme le plat national du Japon ?
Peu importe ce que l’on dit, c’est probablement du fukujinzuke. Fukujinzuke est un cornichon. Mais pour être franc, le fukujinzuke est si unique qu’on a rarement l’occasion d’en manger, sauf en mangeant du curry. Il n’est donc pas exagéré de dire qu’il s’agit d’un cornichon spécialement conçu pour le curry. Lorsque vous préparerez un curry à la japonaise, j'espère que vous aussi essayerez de le déguster avec du Fukujinzuke.
