Ozouni – Ein klassisches Neujahrsgericht.

Ozoni, ein Neujahrsgericht

Ozoni ist ein Gericht, das traditionell zu Neujahr gegessen wird, und es gibt unzählige Varianten.
Obwohl Japan ein kleines Land ist, hat jede Präfektur ihre eigene Version dieses ungewöhnlichen Gerichts.
Ich kann hier nicht alle vorstellen, aber ich werde einige typische und auch einige ungewöhnlichere Varianten präsentieren.
Zunächst werfen wir einen Blick auf Ozoni in den berühmten japanischen Städten Tokio, Osaka und Hokkaido.

Zoni in Tokio

In Tokio wird Ozoni mit einer Brühe aus Sojasauce und Mirin zubereitet. Hühnerfleisch, grünes Gemüse und Shiitake-Pilze werden dieser Brühe üblicherweise hinzugefügt.
Dies sind die Grundzutaten, doch es gibt je nach Region Unterschiede. In manchen Gegenden werden Taro und Daikon anstelle von Hühnerfleisch verwendet.

Zoni in Oosaka

Osakas Zoni heißt „Akinai Zoni“.
„Akinai“ bedeutet auf Deutsch „Geschäft“ oder „Handel“.
Osaka ist eine Handelsstadt, daher der Name.
Für die Zubereitung wird weiße Miso-Paste verwendet.
Osakas Zoni ist eine Miso-Suppe mit Gemüse wie Karotten und Taro.
„Akinai“ hat auch die Bedeutung „unersättlich“.
Daher ist es Brauch, am 1. Januar die oben erwähnte Zoni zu essen und am 2. Januar eine ganz andere Zoni auf Sojasaucenbasis.

Zoni in Kyoto

Kyotos Zoni wird, wie in Osaka, mit weißer Miso-Paste zubereitet.
Anders als in Osaka isst man in Kyoto während der drei Neujahrstage jedoch keine unterschiedlichen Zoni-Varianten.

Die Aromen unterscheiden sich zwischen den Regionen Kanto und Kansai.

Zoni aus der Kansai-Region wird traditionell mit weißer Miso-Paste zubereitet. Zur Kansai-Region gehören Osaka, Kyoto, Kobe und Nara.
In der Kanto-Region hingegen basieren die meisten Zoni auf Sojasauce. Zur Kanto-Region gehören Tokio, Kanagawa, Chiba und Saitama.

Zoni in Hokkaido

Hokkaido ist ebenfalls ein bekannter Ort. Allerdings unterscheidet sich Hokkaido flächenmäßig deutlich von anderen Präfekturen. Daher ist es nicht möglich, alle Ozoni-Gerichte Hokkaidos aufzuzählen.
Es gibt jedoch eine typische Variante namens Zoni mit Hühnerknochen.
Anstatt Miso oder Sojasauce für die Brühe zu verwenden, werden Hühnerknochen für die Zubereitung genutzt. Es ähnelt Ramen. Außerdem wird dem Zoni aus Hokkaido Zucker hinzugefügt. Daher schmeckt es süßer als viele andere typische Zoni-Gerichte.

Ozoni mit starker Wirkung

Nachdem wir Ihnen einige der typischen Ozoni in Japans Großstädten vorgestellt haben, wollen wir sie nun anhand einiger ihrer Merkmale näher betrachten. Ozoni mit starker visueller Wirkung!

Yaki Haze Zoni

Dies ist ein Zoni aus der Präfektur Miyagi. Er ist auch als Sendai Zoni bekannt. Die Fischart heißt Grundel. Dieser Fisch wird heutzutage nicht mehr gefangen und wird manchmal durch andere Fische ersetzt.

Ebi Zoni

Dies ist die Zoni aus der Präfektur Toyama. Die gekochten Garnelen darauf sehen sehr beeindruckend aus. Da es in der Präfektur Toyama reichlich Garnelen gibt, werden neben Zoni viele weitere Gerichte mit Garnelen zubereitet.

Einfache Ozoni

Im Gegensatz zum vorherigen Beispiel gibt es auch eine sehr einfache Zoni. Sie besteht aus wenigen Zutaten, ist aber einfach und dennoch köstlich.

Zoni in Fukui

Ozoni ist eine einfache Brühe aus Kombu (Seetang) und Sojasauce, verfeinert mit einigen Bonitoflocken.
Es ist das einfachste Gericht Japans, ohne Übertreibung.
Der Geschmack ist hervorragend, und man kann den Reiskuchen pur genießen.

Shiraae Zoni

Ähnlich der bereits erwähnten weißen Misosuppe wird auch diese Suppe aus Tofu zubereitet. Dazu wird pürierter Tofu in die Brühe gegeben. Beim Abschmecken wird etwas Zucker hinzugefügt, um eine süße Note zu erzielen.
Dies ist die Ozoni-Variante der Präfektur Ibaraki.

Kochen mit Mochi

Es gibt noch viele andere Gerichte, die Reiskuchen verwenden!
Schauen Sie sich diese bitte ebenfalls an.

https://eatsjapan.com/japanese-food-and-drink/what-is-mochi/