Mochi ist gedämpfter Reis, der „Klebreis“ genannt wird und geschlagen wird, um ihn hart zu machen.
Mochi ist ein traditionelles japanisches Essen, das oft bei jährlichen Veranstaltungen verwendet wird.
Es gibt nicht viele Orte, an denen man Mochi in japanischen Restaurants essen kann, aber es ist ein altes Essen, mit dem die Japaner sehr vertraut sind.
Heutzutage wird es in Supermärkten verkauft, aber früher wurde es gegessen, indem man es mit einem Mörser und Stößel anstieß.
Geben Sie den Klebreis in den Mörser und schlagen Sie mit einem Stößel weiter darauf.
Dann verwandelt sich der Reis in einen Klumpen Reiskuchen.
Mochi ähnelt Käse.
Es dehnt sich nicht, wenn es kalt ist, aber es dehnt sich sehr gut, wenn es beim Backen oder Kochen warm wird.
Der Unterschied zum Käse besteht darin, dass der Rohstoff Getreide ist.
Deshalb fühlen Sie sich satt.
Das Mochi selbst ist nicht sehr gewürzt, daher wird es vor dem Verzehr mit Sojasauce, Azukibohnen usw. gewürzt.
Typisches Reiskuchengericht
Kinako-Reiskuchen (Kinako-Mochi)
Kinako-Reiskuchen (Kinako Mochi) ist eine japanische Süßigkeit, die gegessen wird, indem gelbes Pulver namens Kinako auf die Mochi gestreut wird.
Der Rohstoff für Sojamehl sind Sojabohnen. Kinako ist ein Pulver, das durch Rösten und Mahlen von Sojabohnen hergestellt wird. Kinako selbst hat keinen Geschmack. Mischen Sie Zucker mit Sojamehl und fügen Sie nach Belieben eine kleine Menge Salz hinzu, um ein sehr leckeres Mehl zu erhalten. Kinako-Reiskuchen (Kinako Mochi) wird gegessen, indem man den gewürzten Kinako auf Mochi streut.
Ohagi (Bohnenkuchen)
Ohagi ist ein Reiskuchen mit roter Bohnenpaste.
Diese Bohnenpaste wird häufig in japanischen Süßigkeiten verwendet. Es wird beispielsweise auch in japanischen Süßigkeiten wie Manju und Taiyaki verwendet. Bohnenpaste wird hergestellt, indem man Azukibohnen gut kocht, um sie weicher zu machen, ihnen dann Zucker hinzufügt und sie knetet.
Es hat einen sehr süßen Geschmack. Es ist wie eine Marmelade.
Marmelade wird aus Früchten hergestellt, Bohnenpaste jedoch aus Bohnen, sogenannten roten Bohnen. Ohagi ist eine japanische Süßigkeit, die Sie mit reichlich dieser Bohnenpaste auf Mochi essen, wie im Bild gezeigt.
Isobe-Wicklung (Isobemaki)
Darüber hinaus können Sie Mochi mit verschiedenen Gewürzen essen.
Eines davon ist Isobe-Maki, das durch Einwickeln von mit Sojasauce und Zucker gewürztem Mochi in Seetang hergestellt wird.
Es wird auch Isobe-yaki oder Isobe-mochi genannt.
Im Gegensatz zu Kinako Mochi und Ohagi ist der Geschmack von Sojasauce und Seetang sehr lecker, nicht süß. Die Sojasauce wird mit einem Gewürz namens Mirin zubereitet, das häufig in der japanischen Küche verwendet wird.
Zouni (traditionelles japanisches Suppengericht für Neujahr)
Zouni ist ein japanisches Regionalgericht, das zu Neujahr gegessen wird.
Kurioserweise unterscheidet sich die Würze von Ozoni je nach Region in Japan.
Andererseits ist es in der Kanto-Region wie Tokio üblich, Sojasaucen-Suppenbrühe zuzubereiten.
Backen Sie das Mochi, bevor Sie es hinzufügen. Andererseits wird in Kansai wie Osaka Mochi zu der Suppenbrühe aus weißem Miso hinzugefügt, die als weißes Miso bezeichnet wird.
Den Mochi schmoren, ohne ihn zu backen.
In Japan gibt es 47 Präfekturen, aber in Zouni gibt es eine große Vielfalt an Gewürzen, die alle unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben.
Wann isst du oft Mochi?
Neujahr
Zu Neujahr essen die Japaner am häufigsten Mochi.
Warum isst man am Neujahrstag am meisten Mochi?
Es hat mit alten japanischen Bräuchen zu tun.
Seit der Antike ist es in Japan Brauch, Gott Getreide zu opfern.
Zu Beginn des Jahres gab es eine Veranstaltung, bei der man sich für die gute Ernte des Vorjahres bedankte und mit Reiskuchen für die gute Ernte des nächsten Jahres betete.
Zu diesem Zeitpunkt ähnelt die Opfergabe einem Bild von Kagami Mochi.
Und es ist seit langem üblich, diesen Reiskuchen zu essen, und wenn es um Neujahr geht, ist es auch heute noch üblich, Reiskuchen zu essen.
Übrigens wurden früher zum Schneiden von Kagami-Mochi keine Küchenmesser verwendet. Denn das Schneiden mit einem Messer erinnert an das Schneiden eines Samurai mit einem Schwert. Deshalb zerschlug es es mit einem Holzhammer und aß es fein.
Ohigan
Ohigan ist die Woche der Tagundnachtgleiche.
Ohigan ist einer der alten japanischen Bräuche.
Ohigan ist ein Gedenkgottesdienst für Vorfahren durch den Besuch eines Grabes.
Im Frühling und Herbst gibt es eine Äquinoktialwoche, mit Frühling im März und Herbst im September. Es gibt japanische Feiertage wie die Frühlings-Tagundnachtgleiche im Frühling und die Herbst-Tagundnachtgleiche im Herbst, und es ist ein Tagundnachtgleiche-Ereignis, das Grab drei Tage vor und nach diesem Feiertag zu besuchen.
Ohagi, die ich zuvor vorgestellt habe, werden während Ohigan hergestellt.
Übrigens gilt der Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche als „ein Tag, um die Natur zu preisen und die Lebewesen zu schätzen“, und der Tag der Herbst-Tagundnachtgleiche soll „ein Tag zur Ehre unserer Vorfahren“ sein.
Kindertag
An japanischen Feiertagen gibt es den „Tag der Kinder“.
Am Kindertag ist es üblich, Mochi namens Kashiwa Mochi zu essen.
Kashiwa Mochi ist ein in Kashiwanoha gewickeltes Mochi.
Warum isst man am Kindertag Kashiwamochi?
Einer der Gründe dafür ist, dass Kashiwanoha seit langem als glückverheißend gilt, weil abgestorbene Blätter nicht am Baum bleiben, bis neue Triebe entstehen.
Es ist seit langem ein Brauch, Blätter zu essen, die nicht von einem Baum fallen, in der Hoffnung auf das Wohlergehen der Nachkommen, weil man glaubt, dass sie vom Gott des Baumes beschützt werden.
Andere
Heutzutage wird Mochi in Supermärkten verkauft, damit es leicht gegessen werden kann.
Die Größe ist auch angemessen, sodass Sie es als Belag für Pizza verwenden oder für verschiedene Genüsse in Okonomiyaki oder Takoyaki geben können.
Beachten Sie, wenn Sie Mochi essen
Abschließend gibt es noch einige Dinge zu beachten, wenn man Mochi isst.
Das heißt, Mochi kann im Hals stecken bleiben.
Es ist in Ordnung, ihn in kleine Stücke zu schneiden, aber große Reiskuchen können im Hals stecken bleiben und dazu führen, dass man nicht mehr atmen kann.
Es ist ein sehr leckerer Reiskuchen, aber besonders Kinder und ältere Menschen sollten beim Verzehr vorsichtig sein.
