Die Welt der japanischen Küche: Ein Leitfaden zu Geschmack und Zutaten

Apropos Japan, köstliches japanisches Essen!

Japans Esskultur ist einzigartig und unterscheidet sich deutlich von der des Westens und anderer asiatischer Länder. Sushi ist dafür ein gutes Beispiel. Manche Restaurants legen nicht nur Wert auf die Würzung, sondern auch auf das Aussehen, die Art des Verzehrs und sogar die Art des Servierens.
Auch Ramen schmeckt je nach Region und Restaurant völlig unterschiedlich. Die bekannteste Ramen-Variante ist Sojasauce-Ramen, doch in Hakata in der Präfektur Fukuoka ist Tonkotsu-Ramen (mit Schweineknochen) Standard. Japanische Gerichte wie Tempura, Yakitori und Udon sind weltweit beliebt. Entdecken Sie die einzigartigen Aromen und Zutaten der japanischen Küche.

Umami ist der wahre Geschmack der japanischen Küche.

Haben Sie schon einmal von Umami gehört? Umami findet sich in Fisch- und Algenbrühe, Miso, Shiitake-Pilzen, Frühlingszwiebeln und vielen anderen Zutaten der japanischen Küche.
Es ist nicht dasselbe wie süß, scharf oder salzig, verleiht dem Geschmack aber eine besondere Tiefe.

Dashi wird beispielsweise häufig in der japanischen Hausmannskost verwendet. Misosuppe ist mehr als nur in heißem Wasser aufgelöstes Miso. Dashi dient der Geschmacksverfeinerung. Die Dashi-Brühe verleiht der Suppe mehr Tiefe und macht sie noch köstlicher. Es gibt auch eine Omelettart namens Dashimaki Tamago (gerolltes Ei). Durch die Zugabe von Dashi zum Omelett kann man den einzigartigen Geschmack der japanischen Küche genießen.
Eine weitere wichtige Zutat der japanischen Küche ist Sojasauce. Sojasauce wird aus Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt und findet in vielen japanischen Gerichten Verwendung.
Weitere gängige Würzmittel sind Mirin (süßer Reiswein), Sake und Essig. Daher ist die Betonung von Umami eines der charakteristischen Merkmale der japanischen Küche.

Hier sind einige typische japanische Gerichte!

Sushi

Sushi ist eines der bekanntesten japanischen Gerichte und wird weltweit geliebt. Seine Beliebtheit ist so groß, dass es in jeder größeren Stadt der Welt Sushi-Restaurants gibt. Wer jedoch den wahren Geschmack von Sushi erleben möchte, sollte es am besten in Japan, dem Geburtsland des Sushi, probieren! Am besten reist man also nach Japan…

Ramen

Yakitori