쌀은 일본인의 주식 중 하나이며 "고항"이라고도 불립니다.
초밥, 주먹밥, 돈까스 덮밥, 쇠고기 덮밥, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용됩니다.
떡도 쌀로 만듭니다.

일본의 기본 쌀 종류

쌀 백미 白米

백미는 현미를 정미하여 배유만 남기고 만든 쌀입니다.
쌀을 정미하는 이유는 쌀을 더 맛있게 만들기 때문입니다.
과일의 껍질과 씨를 제거하면 맛이 더 좋아지는 것도 같은 이유입니다. 그러나 도정 후 쌀이 하얗게 될수록 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 몸에 좋은 성분이 손실됩니다.
쌀을 현미로 드시면 영양 밸런스가 뛰어난 건강한 식단을 즐기실 수 있습니다.

현미 玄米

현미는 벼의 씨앗에서 껍질만 제거하고 겨와 배아는 그대로 둔 쌀입니다.
현미는 백미에 없는 겨와 배아의 영양분이 풍부합니다.
현미에 물을 넣어 살짝 발아시킨 '발아현미'라는 쌀도 있습니다.

찹쌀 もち米

떡(떡)과 세키한(빨간 쌀)을 만드는 데 사용되는 쌀입니다.
찹쌀은 유백색으로 불투명해 보이며 약간 둥근 모양이 특징이기도 합니다.
독특한 찰진 식감으로 인기가 높으며, 차가워도 쉽게 굳지 않고 맛이 그대로 유지되기 때문에 오하기(떡), 시라타마(흰 주먹밥), 찹쌀떡(달콤한 떡) 등 일본 과자를 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 오랫동안 맛을 봅니다.
예전에는 찹쌀을 태워 떡을 만드는 데 사용했지만, 오늘날에는 떡을 세일해서 사는 것이 일반적이다.

쌀을 이용한 대표적인 요리

스시

스시는 전형적인 일본 요리입니다.
니기리즈시, 데마키즈시, 치라시즈시 등 다양한 종류의 초밥이 있습니다.
초밥에 사용되는 쌀을 초밥밥이라고 하는데, 쌀과 식초를 섞은 것입니다.

주먹밥 오니기리 にぎり

오니기리는 한 손에 들고 다른 손으로 먹을 수 있어 어린이 도시락으로 많이 만들어집니다.
기본적으로 밥에 후리카케 등의 양념을 섞은 뒤 원형이나 삼각형 모양으로 빚어 김(해초)으로 감싸는 간단한 요리입니다.
그 중 일부는 캐릭터 디자인이 있는 것과 같이 흥미롭습니다. 오니기리는 구워서 야키오니기리로 먹을 수도 있습니다.

/블로그/레시피/오니기리 만드는 법