Il riso è uno degli alimenti base della dieta giapponese ed è chiamato anche “gohan”.
Viene utilizzato in molti piatti come sushi, polpette di riso, ciotole di cotoletta di maiale, ciotole di manzo e riso fritto.
Anche i mochi sono fatti con il riso.
I tipi base di riso in Giappone
Riso Riso bianco 白米
Il riso bianco è riso integrale che è stato lucidato per lasciare solo l'endosperma.
Il motivo per cui il riso viene lucidato è perché rende il riso più gustoso.
È lo stesso motivo per cui i frutti hanno un sapore migliore quando vengono privati della buccia e dei semi. Tuttavia, più il riso diventa bianco dopo la lucidatura, più vitamine, minerali, fibre alimentari e altri componenti benefici vengono persi.
Se mangi riso integrale, puoi seguire una dieta sana con un eccellente equilibrio nutrizionale.
Riso integrale 玄米
Il riso integrale è un riso a cui sono state rimosse solo le bucce dal seme di riso, lasciando intatti la crusca e il germe.
Il riso integrale è ricco di sostanze nutritive provenienti dalla crusca e dal germe che non si trovano nel riso bianco.
Esiste anche un tipo di riso chiamato “riso integrale germinato” in cui il riso integrale viene leggermente germinato aggiungendo acqua.
Riso mlutino もち米
Riso utilizzato per preparare mochi (torte di riso) e sekihan (riso rosso).
Il riso glutinoso si presenta di colore bianco latte e opaco, inoltre si caratterizza per la forma leggermente arrotondata.
È famoso per la sua consistenza glutinosa unica ed è indispensabile per preparare dolci giapponesi come ohagi (torte di riso), shiratama (polpette di riso bianco) e daifuku (torta di riso dolce) perché non si indurisce facilmente quando è freddo e conserva la sua deliziosa consistenza. sapore per molto tempo.
In passato il riso glutinoso veniva bruciato e utilizzato per preparare le gallette di riso, ma oggi è comune acquistare le gallette di riso in saldo.
Piatti tipici a base di riso
Sushiすし
Il sushi è un piatto tipico giapponese.
Esistono vari tipi di sushi, tra cui nigirizushi, temakizushi e chirashizushi.
Il riso utilizzato per il sushi si chiama riso sushi ed è una miscela di riso e aceto.
Palline di riso Onigiri おにぎり
Gli onigiri possono essere tenuti in una mano e mangiati con l'altra, quindi sono spesso realizzati per il pranzo dei bambini.
Fondamentalmente, è un piatto semplice in cui il riso viene mescolato con furikake e altri condimenti, quindi viene modellato in un cerchio o triangolo e avvolto nel nori (alghe).
Alcuni di essi sono interessanti, come quelli con il disegno dei personaggi. Gli onigiri possono anche essere grigliati e mangiati come yaki onigiri.
Riso con tè versato sopra (piatto giapponese) お茶漬け
Ochazuke è riso bianco condito con tè.
Sebbene esistano altri modi di mangiare riso con zuppa al di fuori del Giappone, mangiare riso con tè è una rarità anche da una prospettiva globale. È comune mangiare chazuke con furikake (confettini) e vengono vendute una varietà di furikake per chazuke.
Sekihan (riso rosso) 赤飯
Si dice che il sekihan (riso rosso) venga mangiato nelle occasioni festive. Pertanto, non viene consumato spesso nei ristoranti giapponesi. È preparato con riso glutinoso e fagioli azuki e si caratterizza per la sua consistenza appiccicosa.
Ciotola di riso con cibo sopra どんぶり
È un piatto giapponese composto da riso in una ciotola con sopra dei contorni. Esempi tipici sono katsudon, gyudon, unadon e kaisendon. Ci sono così tanti tipi diversi! Sono così tanti che è impossibile introdurli tutti.
Riso misto, takikomi-gohan
混ぜご飯 炊き込みご飯
Riso condito con sale o salsa di soia e mescolato con ingredienti stagionati.
È anche chiamato “Takikomi-gohan”. Le verdure di stagione vengono spesso mescolate. Esempi tipici includono "Gomoku takikomi gohan" con cosce di pollo, carote, konnyaku, bardana, ecc., e "pollo ai funghi gobo gohan" con funghi, pollo e bardana.
