Kit Tonkotsu Ramen avec ail carbonisé et huile de ma noire

Comment faire

Cette recette est différente de la façon dont elle est décrite sur l'emballage.
Cependant, je pense que cela donne un meilleur ramen, alors essayez-le.
En termes simples, au lieu de préparer une soupe ramen avec l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les nouilles, faites bouillir l'eau pour la soupe correctement. C'est tout ce qu'on peut en dire.

Faites tremper le kikurage séché dans l'eau.

Encore une fois, puisqu'il s'agit d'un ramen tonkotsu, nous utiliserons du kikurage comme garniture.
Il faut environ 15 minutes pour tremper le kikurage dans l'eau et le remettre dans son état d'origine.
Il est préférable de les tremper d'abord dans l'eau.

Le temps presse pour un bon ramen.

Par exemple, si vous faites bouillir les nouilles un peu trop longtemps, elles ramolliront rapidement.
Il en va de même pour les pâtes.
Les nouilles ont meilleur goût lorsqu'elles sont un peu dures. Par conséquent, dès que vous faites bouillir les nouilles, mettez-les dans la soupe pour qu'elles soient prêtes à manger.

Faire bouillir de l'eau.

La quantité d'eau chaude pour une portion de ramen est d'environ 500 ml.
Environ 2 tasses et un peu.

Ajouter l'assaisonnement.

Pendant que l'eau bout, mettez la soupe en poudre et l'huile d'assaisonnement dans un bol.
Si vous préparez différents types de ramen en même temps, assurez-vous de ne pas confondre la soupe en poudre et l'huile d'assaisonnement pour chacune.
(Cela m'est déjà arrivé. J'ai mis le mauvais type d'huile d'assaisonnement dans le mauvais type de sauce en poudre.)

Coupez le champignon kikurage pour la garniture.

Coupez le kikurage imbibé d'eau en morceaux.
La taille des pièces peut être aussi petite ou aussi grande que vous le souhaitez ; Le kikurage est croustillant et a une forte présence même coupé en petits morceaux.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles ramen.
Puisque les nouilles ramen sont immergées dans le bouillon chaud, les nouilles ont tendance à devenir molles.
Pour cette raison, l'emballage indique 3 minutes, mais il est préférable d'utiliser environ 2 à 2 1/2 minutes pour rendre les nouilles un peu plus fermes.

Remuez doucement. Faites attention à ne pas laisser l'eau déborder.

Transférez les nouilles dans la soupe et servez avec les ingrédients.

Une fois les nouilles ramen bouillies, transférez-les dans le bol de soupe.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, le temps presse avec les ramen. Transférez rapidement les nouilles et servez-les. Disposez les ingrédients du ramen que vous avez coupés plus tôt, comme le kikurage, le menma, le chashu et le negi.
L'ordre n'a aucune importance.