Ozouni Un plat classique du Nouvel An.

Ozoni, un plat du Nouvel An

L'ozoni est un plat traditionnellement consommé pendant les fêtes du Nouvel An japonais, et il en existe de nombreuses variantes.
Bien que le Japon soit un petit pays, chaque préfecture possède sa propre version de ce mets original.
Je ne peux pas toutes les présenter, mais je vais vous en présenter quelques-unes, typiques et plus insolites.
Commençons par découvrir l'ozoni dans les célèbres villes japonaises de Tokyo, Osaka et Hokkaido.

Zoni à Tokyo

À Tokyo, l'ozoni est préparé avec un bouillon à base de sauce soja et de mirin. On y ajoute généralement du poulet, des légumes verts et des champignons shiitake.
Ce sont les ingrédients de base, mais il existe des variations selon les régions. Dans certaines régions, on ajoute du taro et du daikon sans poulet.

Zoni à Oosaka

Le zoni d'Osaka s'appelle « Akinai Zoni ».
Le mot « akinai » signifie « affaires » ou « commerce » en français.
Osaka étant une ville commerçante, ce nom lui a été donné.
préparé à base
de miso blanc et contient des légumes comme des carottes et du taro.
Le mot « akinai » a également une autre signification : insatiable.
C'est pourquoi il est de coutume de déguster ce zoni le 1er janvier et un autre, à base de sauce soja, le 2 janvier.

Zoni à Kyoto

À Kyoto, comme à Osaka, les zoni sont préparés avec du miso blanc.
Contrairement à Osaka, on ne consomme pas de zoni différents pendant les trois jours du Nouvel An.

Les saveurs diffèrent entre les régions de Kanto et de Kansai.

En général, les zoni de la région du Kansai sont préparés avec du miso blanc. Le Kansai comprend Osaka, Kyoto, Kobe et Nara.
En revanche, dans la région du Kantō, la plupart des zoni sont à base de sauce soja. Le Kantō comprend Tokyo, Kanagawa, Chiba et Saitama.

Zoni à Hokkaido

Hokkaido est également une destination réputée. Cependant, sa superficie la distingue nettement des autres préfectures. De ce fait, il est impossible de recenser tous les ozoni d'Hokkaido.
Il existe néanmoins une variété typique appelée ozoni aux os de poulet.
Au lieu d'utiliser du miso ou de la sauce soja, on utilise des os de poulet pour préparer le bouillon. Ce plat est similaire aux ramen. De plus, le zoni d'Hokkaido est sucré, ce qui lui confère une saveur plus douce que la plupart des autres ozoni traditionnels.

Ozoni avec un fort impact

Maintenant que nous vous avons présenté quelques-uns des ozoni typiques des grandes villes japonaises, examinons leurs caractéristiques. Des ozoni à l'impact visuel saisissant !

Zoni Yaki Haze

Il s'agit d'un zoni de la préfecture de Miyagi. On l'appelle aussi zoni de Sendai. Ce poisson, appelé gobie, n'est plus pêché et est parfois remplacé par d'autres espèces.

Ebi Zoni

Voici le zoni de la préfecture de Toyama. Les crevettes bouillies qui le garnissent sont particulièrement appétissantes. La préfecture de Toyama étant riche en crevettes, on y trouve de nombreux plats à base de crevettes, outre le zoni.

Ozoni simple

Contrairement à la version précédente, il existe aussi une version très simple. Elle ne contient pas beaucoup d'ingrédients, mais elle est simple et pourtant délicieuse.

Zoni à Fukui

L'ozoni est un bouillon simple à base de kombu (algue) et de sauce soja, agrémenté de quelques flocons de bonite séchée.
C'est le plat le plus simple du Japon, sans exagération.
Son goût est excellent et on peut savourer le gâteau de riz nature.

Shiraae Zoni

Semblable à la soupe miso blanche mentionnée précédemment, cette soupe est préparée à base de tofu. On y ajoute du tofu effiloché au bouillon. Un peu de sucre est ajouté à l'assaisonnement pour l'adoucir.
C'est l'ozoni de la préfecture d'Ibaraki.

Cuisiner avec du mochi

Il existe de nombreux autres plats qui utilisent des gâteaux de riz !
Veuillez également vous y référer.

https://eatsjapan.com/japanese-food-and-drink/what-is-mochi/