Le mochi est du riz cuit à la vapeur appelé « riz gluant » et battu pour le durcir.
Le mochi est un aliment japonais traditionnel souvent utilisé lors d'événements annuels.
Il n'y a pas beaucoup d'endroits où l'on peut manger du mochi dans les restaurants japonais, mais c'est un aliment ancien que les Japonais connaissent très bien.
De nos jours, il est vendu dans les supermarchés, mais autrefois, on le mangeait en le piquant avec un mortier et un pilon.
Mettez le riz gluant dans le mortier et continuez à le frapper avec un pilon.
Ensuite, le riz se transforme en un morceau de galette de riz.
Le mochi est semblable au fromage.
Il ne s'étire pas lorsqu'il fait froid, mais il s'étire très bien lorsqu'il fait chaud lorsqu'il est cuit ou bouilli.
La différence avec le fromage est que la matière première est le grain.
Par conséquent, vous vous sentez rassasié.
Le mochi lui-même n'est pas très assaisonné, il est donc assaisonné de sauce soja, de haricots azuki, etc. avant de le manger.
Plat typique de gâteau de riz
Gâteau de riz Kinako (Kinako mochi)
Le gâteau de riz Kinako (Kinako mochi) est un bonbon japonais qui se mange en saupoudrant de poudre jaune appelée kinako sur le mochi.
La matière première de la farine de soja est le soja. Le Kinako est une poudre obtenue à partir de la torréfaction et du broyage de graines de soja. Kinako lui-même n'a aucun goût. Mélangez le sucre avec la farine de soja et ajoutez une petite quantité de sel selon vos envies pour obtenir une farine très délicieuse. Le gâteau de riz Kinako (Kinako mochi) se mange en saupoudrant le kinako assaisonné sur le mochi.
Ohagi (gâteau aux haricots)
Ohagi est une galette de riz avec de la pâte de haricots rouges.
Cette pâte de haricots est souvent utilisée dans les confiseries japonaises. Par exemple, il est également utilisé dans les sucreries japonaises comme le Manju et le Taiyaki. La pâte de haricots est préparée en faisant bien bouillir les haricots azuki pour les ramollir, puis en y ajoutant du sucre et en les pétrissant.
Il a un goût très sucré. C'est comme une confiture.
La confiture est composée de fruits, mais la pâte de haricots est composée de haricots appelés haricots rouges. Ohagi est un bonbon japonais que vous mangez avec beaucoup de cette pâte de haricots sur du mochi, comme le montre l'image.
Enroulement Isobe (Isobemaki)
En plus de cela, vous pouvez manger du mochi avec divers assaisonnements.
L'un d'eux est l'Isobe-maki, qui est fabriqué en enveloppant du mochi assaisonné de sauce soja et de sucre dans des algues.
On l'appelle aussi Isobe-yaki ou Isobe-mochi.
Contrairement au kinako mochi et à l'ohagi, le goût de la sauce soja et des algues est très délicieux et non sucré. La sauce soja est préparée avec un assaisonnement appelé mirin, souvent utilisé dans la cuisine japonaise.
Zouni (soupe traditionnelle japonaise pour le Nouvel An)
Le zouni est un plat régional japonais consommé au cours du nouvel an.
Curieusement, l’assaisonnement de l’ozoni diffère selon chaque région du Japon.
En revanche, dans la région du Kanto comme à Tokyo, il est courant de préparer un bouillon de soupe à la sauce soja.
Faites cuire le mochi avant de l'ajouter. En revanche, dans le Kansai comme à Osaka, le mochi est ajouté au bouillon de soupe à base de miso blanc appelé miso blanc.
Faites cuire le mochi sans le cuire.
Il existe 47 préfectures au Japon, mais Zouni propose une grande variété d'assaisonnements, qui ont tous des saveurs différentes.
Quand manges-tu souvent du mochi ?
Nouvelle année
Les Japonais mangent du mochi le plus souvent au cours du Nouvel An.
Pourquoi mangez-vous le plus de mochi le jour de l'An ?
Cela a à voir avec les vieilles coutumes japonaises.
Depuis l’Antiquité, il est de coutume au Japon d’offrir des céréales à Dieu.
Au début de l'année, il y avait un événement pour remercier la bonne récolte de l'année précédente et offrir des galettes de riz pour prier pour la bonne récolte de l'année suivante.
A cette époque, l'offrande ressemble à une image de Kagami mochi.
Et il est de coutume de manger ce gâteau de riz depuis longtemps, et à l'occasion du Nouvel An, manger du gâteau de riz est encore courant aujourd'hui.
À propos, autrefois, les couteaux de cuisine n'étaient pas utilisés pour couper le kagami mochi. En effet, couper avec un couteau rappelle un samouraï coupant avec une épée. Il le cassa donc avec un maillet et le mangea finement.
Ohigan
Ohio est la semaine de l'équinoxe.
Ohigan est l'une des anciennes coutumes japonaises.
Ohigan est un service commémoratif pour les ancêtres en visitant une tombe.
Il y a une semaine équinoxiale au printemps et en automne, avec le printemps en mars et l'automne en septembre. Il y a des fêtes japonaises telles que le jour de l'équinoxe vernal au printemps et le jour de l'équinoxe d'automne en automne, et c'est un événement équinoxial que de visiter la tombe trois jours avant et après ces vacances.
Les Ohagi que j'ai présentés plus tôt sont fabriqués pendant l'Ohigan.
À propos, on dit que le jour de l’équinoxe de printemps est « un jour pour louer la nature et chérir les êtres vivants », et que le jour de l’équinoxe d’automne est « un jour pour honorer nos ancêtres ».
La journée des enfants
Il y a la « Journée des enfants » lors des jours fériés japonais.
Lors de la Journée des enfants, il est de coutume de manger un mochi appelé kashiwa mochi.
Le Kashiwa mochi est un mochi enveloppé dans du kashiwanoha.
Pourquoi mangez-vous du Kashiwamochi le jour de la fête des enfants ?
L'une des raisons en est que Kashiwanoha est considéré depuis longtemps comme un lieu propice, car les feuilles mortes ne restent pas sur l'arbre jusqu'à l'émergence de nouvelles pousses.
C'est depuis longtemps une coutume de manger des feuilles qui ne tombent pas d'un arbre, en espérant la prospérité des descendants en partant de l'idée qu'ils sont protégés par le dieu de l'arbre.
Autres
De nos jours, le mochi est vendu dans les supermarchés pour pouvoir être consommé facilement.
La taille est également raisonnable, vous pouvez donc l'utiliser comme garniture pour une pizza, ou la mettre dans un okonomiyaki ou un takoyaki pour différents plaisirs.
Remarquez lorsque vous mangez du mochi
Enfin, il y a certaines choses à garder à l’esprit lorsque l’on mange du mochi.
Autrement dit, le mochi peut rester coincé dans votre gorge.
Vous pouvez le couper en petits morceaux, mais les grosses galettes de riz peuvent rester coincées dans votre gorge et vous empêcher de respirer.
C'est un gâteau de riz très délicieux, mais les enfants et les personnes âgées doivent être particulièrement prudents lorsqu'ils le mangent.
