Thé japonais 日本茶

Il existe différentes sortes de thé dans le monde.
Thé britannique, thé chinois, etc. Le thé japonais, présent depuis longtemps au Japon, est fabriqué en cueillant des feuilles appelées « cha », en les séchant, en les transformant et en extrayant les ingrédients avec de l'eau chaude.
En un mot, il existe de nombreux types de thé japonais comme le sencha, le hojicha et le genmaicha.
Nous traitons les feuilles de thé séchées et, selon la manière dont elles sont traitées, nous pouvons produire différents types de thé.
Je vais expliquer ce thé un peu plus en détail.

Thé japonais = Thé vert

On l'appelle aussi thé japonais et aussi appelé thé vert.
J'espère que vous pouvez considérer les deux comme identiques. Fondamentalement, le thé japonais est utilisé en séchant des feuilles de thé cuites à la vapeur sans les faire fermenter.
Beaucoup ont une belle couleur verte ou jaune-vert.

Sencha

Le Sencha est le thé le plus répandu et est souvent bu au Japon.
En parlant de thé, c'est à peu près tout.
Le Sencha est un thé fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées au soleil depuis leur germination jusqu'à leur cueillette.
Le goût est astringent, propre au thé.

Gyokuro

Lorsque les pousses commencent à germer, ou environ 3 semaines avant la cueillette des pousses de thé, cultivez-les au soleil.
Plus vous avez de soleil, plus vous avez de catéchines.
Cette catéchine devient l'astringence du thé.
Cependant, les feuilles de thé fabriquées en bloquant la lumière du soleil sont pauvres en catéchines.
Son goût est donc doux et moins astringent.

Kabusecha

Le « Kabusecha » est un type de thé cultivé de la même manière que le gyokuro en bloquant la lumière du soleil.
Cependant, la période est un peu plus courte que celle du Gyokuro. Bloquez la lumière du soleil pendant une semaine à 10 jours avant de cueillir les feuilles de thé.
De plus, le taux d’ombrage n’est pas aussi bon que celui du Gyokuro. Si le gyokuro a un taux d'ombrage de 90 %, le Kabusecha est d'environ 70 %.
Le goût se situe donc entre celui du Sencha et du Gyokuro.

Bancha

Il ne s'agit pas d'une pousse nouvelle et molle, mais d'un thé fabriqué à partir de feuilles durcies ou de feuilles qui ont poussé après avoir été cueillies.
Par conséquent, le sencha est haut de gamme, mais le bancha est généralement bon marché.
En raison de son faible prix, il est utilisé comme thé pour un usage quotidien à la maison.

Matcha

Le Matcha est obtenu en broyant finement un thé appelé « Tencha » avec un moulin en pierre.
Je pense que le fait de remuer et de boire avec quelque chose appelé Chasen est bien connu comme une façon traditionnelle de boire.
Cependant, à part cela, il est souvent utilisé dans les confiseries et la cuisine, je pense donc que cet usage est plus connu.
C'est une poudre verte qui est également utilisée dans les confiseries.

Houjicha

Le Hojicha est un thé fabriqué à partir de feuilles de thé obtenues en torréfiant du sencha, du kukicha, du bancha, etc. à feu vif.
La couleur du thé est également brun clair, ce qui est différent des autres.
Il est torréfié à feu vif et contient moins de catéchines et de caféine, vous pouvez donc le boire avant même de vous coucher.
Le goût et l'arôme sont très parfumés et vous pouvez le boire au moment des repas.

Genmaïcha

Ce thé est un mélange de feuilles de thé relativement bon marché comme le bancha et de céréales comme le riz brun torréfié.
Puisque les céréales et les feuilles de thé sont mélangées en deux, la quantité de caféine est également faible.
Même les petits enfants peuvent boire. Le Genmaicha a un arôme caractéristique et, parce qu'il est mélangé avec des grains torréfiés, il a un arôme très parfumé.
Il est recommandé de le boire sous forme de thé après les repas en raison de l'arôme et du goût rafraîchissant du riz brun rôti.