seta de oreja de madera

Se trata de un hongo seco llamado “kikurage”. Remójalo en agua durante 15 minutos y volverá a su tamaño original y se ablandará. Tiene una textura maravillosamente crujiente. Se utiliza a menudo en la cocina china, pero también se utiliza con frecuencia en el ramen tonkotsu japonés.