Yakitori 焼き鳥

Was ist Yakitori?

Yakitori ist ein ungezwungenes japanisches Gericht, das aus mundgerechten Hähnchenstücken besteht, die auf Bambusstäbchen aufgespießt und gegrillt werden.
Es gibt mehr als ein Dutzend Yakitori-Sorten, darunter Negima, Tsukune und Sunagimo (Magenmagen). Das Hauptgewürz ist Tara oder Salz.

Die Gewürze der Yakitori-Restaurants variieren je nach Region.

Im Allgemeinen werden östliche Gebiete wie Tokio und Nagoya normalerweise mit Tara gewürzt, während westliche Gebiete wie Osaka und Kyoto oft mit Salz gewürzt werden.
Die mundgerechten Stücke lassen sich gut essen und passen hervorragend zu Bier oder Sake.

Es gibt nicht nur Hühnchen.

Chicken Yakitori ist nicht nur Hühnchen.
Einige werden aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet. Eine weitere gute Möglichkeit, Yakitori zu essen, ist das Einwickeln von Schweinefleisch mit Käse oder anderen Zutaten. Yakitori kann zu Hause zubereitet werden. Warum also nicht Ihr eigenes, originelles Yakitori-Menü zusammenstellen?

Arten von Yakitori

Im Folgenden finden Sie eine Liste typischer Yakitori-Menüpunkte.
Es gibt viele Arten von Yakitori und jedes Restaurant nennt sie möglicherweise etwas anders. Hier stellen wir die Standardmenüpunkte vor, die jeder kennt.

Negima ねぎま

Negima ist eine Art Yakitori, bei dem abwechselnd Hühnchen und Frühlingszwiebeln aufgespießt werden. Der saftige Geschmack des Hühnchens und der erfrischende Geschmack der Frühlingszwiebeln sind gut ausbalanciert, was es zu einem beliebten Yakitori-Menüpunkt bei Ausländern macht.

Tsukune つくね

Tsukune wird hergestellt, indem man gemahlenes Hühnerfleisch und Gewürze mischt und formt.
Es wird häufig in der japanischen Küche außer Yakitori verwendet. Es ist sehr weich und auch für Kinder leicht zu essen.

Sasami ささみ

Sasami ist das Hühnerfleisch mit dem geringsten Fettgehalt und dem höchsten Proteingehalt. Es ist zart und leicht zu essen, aber sein geringer Fettgehalt kann es etwas langweilig erscheinen lassen. Aus diesem Grund empfehlen wir, es mit Wasabi, Miso oder Käse zu servieren.

Kawa 皮

Hühnerhaut, die in Yakitori Kawa oder ToriKawa genannt wird, ist ein Yakitori-Menüpunkt, der sich nur mit der Haut des Huhns befasst. Das Besondere an der Hähnchenhaut ist, dass sie je nach Zubereitung knusprig oder klebrig sein kann. Es ist sehr beliebt.

Sunagimo 砂肝

Sunagimo ist bekannt für seine feste, knusprige Konsistenz. Bei Mägen ist es köstlich, sie einfach mit Salz und Pfeffer statt mit Soße zu würzen.

Momo もも肉

Oberschenkel werden auf Japanisch Futomoto genannt.
Man nennt es kurz Momo, weil es sich um das Fleisch der Schenkel des Vogels handelt.
Momo ist mäßig zart und ein typisches Yakitori-Gericht. Das Fleisch ist dick und fest, und wenn man hineinbeißt, strömt der mit Geschmack gefüllte Saft über. Es ist so zart, dass sogar kleine Kinder es essen können.

Tebasaki 手羽先

Tebasaki ist nicht nur etwas für Yakitori. Es hat eine knusprige Haut und ein pralles, saftiges Fleisch. In Nagoya werden gebratene Hähnchenflügel mit Soße gegessen.

Reba

Leber hat einen sehr reichen Geschmack und eine einzigartige Textur, die klar in Vorlieben und Abneigungen unterteilt werden kann.
Die Konsistenz ähnelt der von Foie Gras. Auf Japanisch heißt es reba.

Bonjiri ぼんじり

Bonjiri ist das dreieckige Stück Fleisch am Ende des Schwanzes mit den Schwanzfedern des Huhns. Je nach Region oder Restaurant wird es auch „Bonjiri“, „Ponpochi“, „Sankaku“ oder „Schwanz“ genannt. Es wird auch „Chicken Toro“ (Hühnerfett) genannt und ist ein seltener Teil, der nur in sehr geringen Mengen erhältlich ist.

Andere Arten

Zu den weiteren Gerichten gehören gegrillte grüne Paprika, Shishito-Paprika und Shiitake-Pilze, mit Speck umwickelter Spargel und sogar kalte rohe Gurken. Es gibt auch eine Vielzahl anderer Gerichte wie Spargel im Speckmantel, kalte rohe Gurken und mehr.

Arten von Hähnchen-Yakitori-Gewürzen

Normalerweise wird Yakitori mit Soße oder Salz gewürzt. Je nach Restaurant können Sie zwischen Tara und Shio wählen. Die Bestelleinheiten variieren von Geschäft zu Geschäft; Einige Geschäfte verlangen mindestens fünf Stück einer Yakitori-Sorte, während andere nur ein Stück verlangen.

Die Kosten pro Flasche betragen etwa 100 Yen. Da es sich um ein alltägliches Gericht handelt, isst man es am besten mit den Händen. In seltenen Fällen verwenden manche Menschen ein teilbares Essstäbchen, um das Fleisch zu entfernen, aber die beste Art, Yakitori zu essen, besteht darin, es mit den Händen zu essen.