Was ist Mochi?

Mochi ist gedämpfter Klebreis, der durch Klopfen gehärtet wird.
Es ist ein traditionelles japanisches Gericht, das oft bei Festen serviert wird.
In japanischen Restaurants findet man Mochi zwar selten, aber es ist ein altbekanntes Gericht, das den Japanern sehr vertraut ist.
Heutzutage ist es in Supermärkten erhältlich, früher wurde es jedoch mit einem Mörser und Stößel zerstoßen.
gab man Klebreis in den Mörser und zerstampfte ihn mit dem Stößel, bis er
zu einem festen Reiskuchen wurde.

Mochi ähnelt Käse.
Kalt lässt es sich nicht dehnen, aber warm, beispielsweise beim Backen oder Kochen, wird es sehr dehnbar.
Der Unterschied zu Käse liegt im verwendeten Rohstoff: Mochi wird aus Getreide hergestellt und
sättigt daher gut.
Da Mochi von Natur aus eher mild gewürzt ist, wird es vor dem Verzehr mit Sojasauce, Azukibohnen usw. verfeinert.

Typisches Reiskuchengericht

Kinako-Reiskuchen (Kinako-Mochi)

Kinako-Reiskuchen (Kinako-Mochi) ist eine japanische Süßspeise, die man isst, indem man sie mit gelbem Pulver namens Kinako bestreut.
Sojabohnen sind der Rohstoff für das Sojamehl. Kinako ist ein Pulver, das durch Rösten und Mahlen von Sojabohnen hergestellt wird. Kinako selbst ist geschmacksneutral. Man mischt Zucker mit Sojamehl und gibt nach Belieben etwas Salz hinzu, um ein sehr schmackhaftes Mehl zu erhalten. Kinako-Reiskuchen (Kinako-Mochi) werden gegessen, indem man das gewürzte Kinako auf die Mochi streut.

Ohagi (Bohnenkuchen)

Ohagi ist ein Reiskuchen mit roter Bohnenpaste. Diese Bohnenpaste wird häufig in japanischen Süßigkeiten verwendet, beispielsweise in Manju und Taiyaki.
Die Paste wird hergestellt, indem man Azukibohnen weich kocht, Zucker hinzufügt und die Masse knetet. Sie hat einen sehr süßen Geschmack,
ähnlich wie Marmelade. Marmelade wird aus Früchten hergestellt, während Bohnenpaste aus roten Bohnen besteht.
Ohagi ist eine japanische Süßigkeit, die man, wie auf dem Bild zu sehen, mit reichlich dieser Bohnenpaste auf Mochi isst.

Isobe-Wicklung (Isobemaki)

Darüber hinaus kann man Mochi mit verschiedenen Würzungen genießen.
Eine davon ist Isobe-maki, das aus mit Sojasauce und Zucker gewürztem Mochi besteht, der in Algenblätter gewickelt wird.
Es wird auch Isobe-yaki oder Isobe-mochi genannt.
Im Gegensatz zu Kinako Mochi und Ohagi schmeckt die Sojasauce mit den Algenblättern sehr lecker und nicht süß. Die Sojasauce wird mit Mirin zubereitet, einem Würzmittel, das in der japanischen Küche häufig verwendet wird.

Zouni (traditionelles japanisches Suppengericht für Neujahr)

Zouni ist ein japanisches Regionalgericht, das traditionell zum Neujahr gegessen wird.
Interessanterweise variiert die Würzung von Zouni je nach Region in Japan.
In der Kanto-Region, beispielsweise in Tokio, ist es üblich, eine Sojasaucenbrühe zuzubereiten und die Mochi vor dem Hinzufügen zu backen.
In der Kansai-Region, wie beispielsweise in Osaka, hingegen wird die Mochi in eine Brühe aus weißer Miso-Paste gegeben und dort
ohne vorheriges Backen geschmort.
Obwohl Japan 47 Präfekturen umfasst, gibt es eine große Vielfalt an Zouni-Varianten mit jeweils eigenem Geschmack.

Wann isst du am häufigsten Mochi?

Neujahr

Die Japaner essen Mochi am häufigsten zum Neujahrstag.
Warum isst man gerade an diesem Tag so viel Mochi?
Das hat mit alten japanischen Bräuchen zu tun.
Seit jeher ist es in Japan üblich, Getreide als Opfergabe darzubringen.
Zu Beginn des Jahres gab es ein Fest, um für die gute Ernte des vergangenen Jahres zu danken und Reiskuchen zu opfern, um für eine gute Ernte im nächsten Jahr zu beten.
Diese Opfergabe ähnelt dem Bild von Kagami Mochi.

Es ist seit Langem üblich, diesen Reiskuchen zu essen, und auch heute noch ist es ein gängiges Ritual, ihn zu Neujahr zu verzehren.
Früher wurden Kagami Mochi übrigens nicht mit Küchenmessern geschnitten. Das lag daran, dass das Schneiden mit einem Messer an die Schwertkunst eines Samurai erinnerte. Stattdessen wurde der Reiskuchen mit einem Holzhammer zerkleinert und fein gerieben gegessen.

Ohigan

Ohigan ist die Woche der Tagundnachtgleiche und
gehört zu den alten japanischen Bräuchen.
Es handelt sich dabei um eine Gedenkfeier für die Vorfahren, bei der man deren Gräber besucht. Jeweils eine solche Woche findet im Frühling und Herbst statt, wobei der Frühling im März und der Herbst im September liegt.
Zu den japanischen Feiertagen zählen der Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche und der Tag der Herbst-Tagundnachtgleiche. Der Besuch der Gräber ist traditionell drei Tage vor und nach diesen Feiertagen üblich. Die
zuvor erwähnten Ohagi werden während Ohigan durchgeführt.
Die Frühlings-Tagundnachtgleiche gilt übrigens als „Tag, um die Natur zu preisen und alles Lebendige zu ehren“, und die Herbst-Tagundnachtgleiche als „Tag, um unsere Vorfahren zu ehren“.

Kindertag

In Japan gibt es den „Kindertag“.
An diesem Tag ist es Brauch, Mochi namens Kashiwa-Mochi zu essen.
Kashiwa-Mochi ist ein in Kashiwanoha eingewickeltes Mochi.
Warum isst man Kashiwa-Mochi am Kindertag?
Ein Grund dafür ist, dass Kashiwanoha seit langem als Glücksbringer gilt, da abgestorbene Blätter nicht bis zum Austrieb neuer Triebe am Baum bleiben.
Es ist seit jeher Brauch, Blätter zu essen, die nicht vom Baum fallen, in der Hoffnung auf Wohlstand für die Nachkommen, da man glaubt, dass diese vom Baumgott beschützt werden.

Andere

Heutzutage ist Mochi in Supermärkten erhältlich und lässt sich daher leicht verzehren.
Die Größe ist ebenfalls angemessen, sodass man es als Pizzabelag verwenden oder in Okonomiyaki oder Takoyaki geben kann – für abwechslungsreichen Genuss.

Beachten Sie dies beim Essen von Mochi

Zum Schluss noch ein paar Dinge, die man beim Verzehr von Mochi beachten sollte.
Mochi kann nämlich im Hals stecken bleiben.
Es ist kein Problem, es in kleine Stücke zu schneiden, aber große Reiskuchen können im Hals stecken bleiben und Atemnot verursachen.
Mochi ist zwar ein sehr leckerer Reiskuchen, aber besonders Kinder und ältere Menschen sollten beim Verzehr vorsichtig sein.

Japanische Küche für zwischendurch. Wie man „Mochi-Speck“ zubereitet

https://eatsjapan.com/blogs/recipes/how-to-make-mochi-bacon-recipe