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Die einfachsten Kake-Udon-Nudeln, zubereitet mit Chiyos abgepackter Dashi-Brühe.
„Kake Udon“ ist die einfachste aller Udon-Nudeln. Es gibt viele Möglichkeiten, Dashi (japanische Brühe) zuzubereiten, aber dieses Mal verwenden wir die Dashi-Packung von Chiyo. Es werden keine weiteren Zutaten benötigt, nur Frühlingszwiebeln. Man kann den Geschmack der Brühe in diesen Udon-Nudeln wirklich gut herausschmecken.
Zutaten
- 1 Bund Udon-Nudeln
- ein paar Frühlingszwiebeln
- 400 ml Wasser (für die Suppenbrühe)
- 1 Päckchen Suppenbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin (süßer Kochwein)
Verfahren
SCHRITT 1
1) Wasser und das Dashi-Päckchen in einen Topf geben und erhitzen. 2) Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 2
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Mirin und Sojasauce hinzufügen. (Sollte das Dashi-Päckchen an die Oberfläche steigen, es mehrmals mit der Rückseite einer Schöpfkelle untertauchen.)
Die Dashi-Brühe ist nun fertig.
SCHRITT 3
In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und Udon-Nudeln kochen.
SCHRITT 4
Gießen Sie die in Schritt 2 zubereitete Brühe in eine Schüssel und geben Sie die Udon-Nudeln hinein.
Zum Schluss garnieren Sie die Schüssel mit einem kleinen Stück gehacktem Naganegi (japanischem Lauch).
Shichimi (Sieben-Gewürze-Mischung) nach Geschmack hinzufügen.
