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Geschmorte Kartoffeln mit Bonito

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Bonitoflocken werden in einer Vielzahl japanischer Gerichte verwendet. Beispielsweise in einem einfachen Gericht aus gedünsteten Kartoffeln.
Schon die Zugabe von getrockneten Bonitoflocken verfeinert den Geschmack – probieren Sie es doch einmal aus!

Zutaten

  • 2-3 Kartoffeln
  • 200-300 ml Suppenbrühe

Würze

  • 1,5 bis 2 EL Sake
  • 1,5 bis 2 EL Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
  • 2 bis 3 EL Zucker
  • 2 bis 3 EL Sojasauce
  • 5 bis 6 g Bonitoflocken

Verfahren

Vorkochen

Geschmorte Kartoffeln mit Bonito 01

Kartoffeln schälen, Keime entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

SCHRITT 1

Geschmorte Kartoffeln mit Bonito 02

Kartoffeln und Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Bambusspieß durchstechen lassen.

SCHRITT 2

Geschmorte Kartoffeln mit Bonito 03

Die Zutaten hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Zum Schluss den Topf schütteln, um das Wasser zu entfernen.

SCHRITT 3

Geschmorte Kartoffeln mit Bonito 04

Bonitoflocken hinzufügen, kurz würzen und servieren.

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