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Rezept für „Nikujaga“. Japanisches Hausmannskostgericht.
Haben Sie schon einmal von „Niku-jaga“ gehört?
Es ist ein typisch japanisches Hausmannskostgericht, das in vielen Familien gegessen wird. „Niku“ bedeutet auf Japanisch Fleisch. „Jaga“ ist die Abkürzung für „Jagaimo“, japanische Kartoffel. Man findet
es zwar nicht oft auf Restaurantkarten, aber es ist eines der beliebtesten Gerichte in Izakayas (japanischen Kneipen).
Die Zubereitung ist ganz einfach! Man braucht nur ein paar Wurzelgemüse und etwas Fleisch. Es ähnelt der Zubereitung von Curry. Es wird mit Dashi (japanischer Brühe) abgeschmeckt und lange geköchelt.
Zutaten
- Rindfleischscheiben: 150 g
- Kartoffeln: 2 große
- Karotte: 1 Karotte
- Zwiebel: 1 Zwiebel
- 6 grüne Bohnen
- Shirataki-Pilze: 120 g
- Dashi (Suppenbrühe)ca. 500 ml
- Zucker: 1 Esslöffel
- 4 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
- Sake: 1 Esslöffel
- Sojasauce4 Esslöffel
Methode
Vorkochen
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in Wasser einweichen.
Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Shirataki-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
*3 Minuten in kochendem Wasser kochen, um die Lauge zu entfernen.
Grüne Bohnen kochen und halbieren.
SCHRITT 1
Öl in einer Pfanne erhitzen, Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln anbraten und Shirataki-Pilze hinzufügen.
SCHRITT 2
Brühe, Zucker, Mirin und Sake dazugeben, bis die Zutaten aufgesogen sind.
SCHRITT 3
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 4
Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
SCHRITT 5
Wenn die Kartoffeln gar sind, die grünen Bohnen dazugeben.
Zu verwendende Gegenstände
https://eatsjapan.com/japanese-food-and-drink/what-is-the-otoshibuta-drop-lid
