Mochi is gestoomde rijst, "kleefrijst" genoemd, en geslagen om hem hard te maken.
Mochi is een traditioneel Japans gerecht dat vaak wordt gebruikt bij jaarlijkse evenementen.
Er zijn niet veel plaatsen waar je mochi kunt eten in Japanse restaurants, maar het is een oud gerecht waar Japanners heel bekend mee zijn.
Tegenwoordig wordt het in supermarkten verkocht, maar vroeger werd het gegeten door er met een vijzel in te prikken.
Doe de kleefrijst in de vijzel en blijf erop kloppen met een stamper.
Vervolgens verandert de rijst in een brok rijstwafel.

Mochi lijkt op kaas.
Het rekt niet uit als het koud is, maar rekt wel heel goed uit als het warm wordt tijdens het bakken of koken.
Het verschil met kaas is dat de grondstof graan is.
Daarom voel je je vol.
De mochi zelf is niet erg gekruid, dus wordt hij vóór het eten op smaak gebracht met sojasaus, azukibonen enz.

Typisch rijstwafelgerecht

Kinako rijstwafel (Kinako mochi)

Kinako-rijstwafel (Kinako mochi) is een Japans snoepje dat wordt gegeten door geel poeder genaamd kinako op de mochi te strooien.
De grondstof voor sojameel zijn sojabonen. Kinako is een poeder dat wordt gemaakt door sojabonen te roosteren en te malen. Kinako zelf heeft geen smaak. Meng suiker met sojameel en voeg een kleine hoeveelheid zout toe om een heerlijk meel te maken. Kinako-rijstwafel (Kinako mochi) wordt gegeten door de gekruide kinako op mochi te strooien.

Ohagi (bonencake)

Ohagi is een rijstwafel met rode bonenpasta. Deze bonenpasta wordt vaak gebruikt in Japanse zoetigheden. Het wordt bijvoorbeeld ook gebruikt in Japanse zoetigheden zoals Manju en Taiyaki.
Bonenpasta wordt gemaakt door azukibonen goed te koken om ze zacht te maken, er vervolgens suiker aan toe te voegen en ze te kneden. Het heeft een zeer zoete smaak.
Het is als jam. Jam is gemaakt van fruit, maar bonenpasta is gemaakt van bonen die rode bonen worden genoemd.
Ohagi is een Japans snoepje dat je eet met veel van deze bonenpasta op mochi, zoals weergegeven in de afbeelding.

Isobe-wikkeling (Isobemaki)

Daarnaast kun je mochi eten met verschillende smaakmakers.
Een daarvan is Isobe-maki, die wordt gemaakt door mochi, gekruid met sojasaus en suiker, in zeewier te verpakken.
Het wordt ook Isobe-yaki of Isobe-mochi genoemd.
In tegenstelling tot kinako mochi en ohagi is de smaak van sojasaus en zeewier erg lekker, niet zoet. De sojasaus is gemaakt met een smaakmaker genaamd mirin, die vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken.

Zouni (Japans traditioneel soepgerecht voor nieuwjaar)

Zouni is een Japans streekgerecht dat gegeten wordt tijdens de jaarwisseling.
Vreemd genoeg verschilt de smaak van ozoni afhankelijk van elk gebied in Japan.
Aan de andere kant is het in de Kanto-regio, zoals Tokio, gebruikelijk om sojasaussoepbouillon te maken. Bak de mochi voordat je hem toevoegt.
Aan de andere kant wordt in Kansai, zoals Osaka, mochi toegevoegd aan de soepbouillon gemaakt van witte miso, witte miso genaamd.
Stoof de mochi zonder hem te bakken.
Er zijn 47 prefecturen in Japan, maar Zouni heeft een grote verscheidenheid aan smaakmakers, die allemaal verschillende smaken hebben.

Wanneer eet jij vaak mochi?

Nieuwjaar

De Japanners eten tijdens het nieuwe jaar het vaakst mochi.
Waarom eet je de meeste mochi op nieuwjaarsdag?
Het heeft te maken met oude Japanse gebruiken.
Sinds de oudheid is het in Japan gebruikelijk om granen aan God te offeren.
Aan het begin van het jaar was er een evenement om de goede oogst van het voorgaande jaar te bedanken en rijstwafels aan te bieden om te bidden voor de goede oogst van het volgende jaar.
Op dit moment is het aanbod als een afbeelding van Kagami mochi.

En het is al heel lang gebruikelijk om deze rijstwafel te eten, en als het om Nieuwjaar gaat, is het eten van rijstwafels tegenwoordig nog steeds gebruikelijk.
Trouwens, vroeger werden keukenmessen niet gebruikt bij het snijden van kagami mochi. Dit komt omdat het snijden met een mes doet denken aan het snijden van een samoerai met een zwaard. Daarom brak hij het met een hamer en at het fijn.

Ohigan

Ohigan is de week van de equinox.
Ohigan is een van de oude Japanse gebruiken.
Ohigan is een herdenkingsdienst voor voorouders door een graf te bezoeken. Er is een equinoctiale week in de lente en de herfst, met de lente in maart en de herfst in september.
Er zijn Japanse feestdagen zoals Vernal Equinox Day in de lente en Autumnal Equinox Day in de herfst, en het is een equinox-gebeurtenis om het graf drie dagen voor en na die feestdag te bezoeken.
Ohagi die ik eerder introduceerde, wordt gemaakt tijdens Ohigan.
Overigens wordt van Lente-Equinox-dag gezegd dat het “een dag is om de natuur te prijzen en levende wezens te koesteren”, en dat Herfst-Equinox-dag “een dag is om onze voorouders te eren”.

Kinderdag

Op Japanse feestdagen is er 'Kinderdag'.
Op Kinderdag is het gebruikelijk om mochi te eten, genaamd kashiwa mochi.
Kashiwa mochi is een mochi verpakt in kashiwanoha.
Waarom eet je Kashiwamochi op Kinderdag?
Een van de redenen hiervoor is dat men van Kashiwanoha al lang zegt dat het veelbelovend is, omdat dode bladeren niet aan de boom blijven totdat er nieuwe scheuten verschijnen.
Het is al lang een gewoonte om bladeren te eten die niet van een boom vallen, in de hoop op de welvaart van nakomelingen vanuit het idee dat ze beschermd worden door de god van de boom.

Anderen

Tegenwoordig wordt mochi in supermarkten verkocht, zodat het gemakkelijk gegeten kan worden.
Het formaat is ook redelijk, dus je kunt het gebruiken als topping voor pizza, of in okonomiyaki of takoyaki doen voor verschillende soorten genot.

Let op bij het eten van mochi

Ten slotte zijn er enkele dingen waar u rekening mee moet houden bij het eten van mochi.
Dat wil zeggen dat mochi in je keel kan blijven steken.
Het is prima om het in kleine stukjes te hakken, maar grote rijstwafels kunnen in je keel blijven steken en ervoor zorgen dat je niet meer kunt ademen.
Het is een erg lekkere rijstwafel, maar vooral kinderen en ouderen moeten voorzichtig zijn bij het eten ervan.