UDON うどん

Udon is een noedelgerecht dat al sinds de oudheid deel uitmaakt van de Japanse thuiskeuken. Witte noedels gekneed met tarwe kunnen op verschillende manieren gegeten worden, zoals dashi, gegrild en gegeten met curry.

Een beroemd udon-restaurant in Japan is Marugame Udon .
Officieel is de naam van het udon-noedelrestaurant Marugame Seimen.
Hun variëteiten variëren van eenvoudige udon-noedels tot noedels met toppings naar keuze.
Er zijn winkels door heel Japan, dus als je ooit naar Japan komt, moet je het zeker eens proberen.

Drie beroemde Japanse Udon-noedels

Udon-noedels zijn over het algemeen beroemd, en er zijn er drie die bijzonder beroemd zijn.

Sanuki udon uit de prefectuur Kagawa en Inaniwa udon uit de prefectuur Akita zijn erg beroemd.
De andere is echter... nou ja, het is nog niet helemaal duidelijk.

“Sanuki Udon” in de prefectuur Kagawa

Een vertegenwoordiger van de udon-noedelstijl! Sterke en taaie udon. Het is liefde voor de mensen van Kagawa als een informeel alledaags gerecht.

“Inaniwa Udon” in de prefectuur Akita

Inaniwa udon heeft een geschiedenis van ongeveer 350 jaar. De vorm is platte droge noedels met een breedte van 2 tot 3 mm. De kooktijd bedraagt ​​slechts 3 minuten. Het wordt geserveerd in ijswater en gedoopt in saus.

5 Grote Udon-noedels

Om deze reden worden de volgende drie soorten udon samen ook wel de vijf belangrijkste udon genoemd.
Het is ofwel “Goto Udon” in de prefectuur Nagasaki, “Mizusawa Udon” in de prefectuur Gunma, of “Himi Udon” in de prefectuur Toyama.
Ik heb Himi udon uit de prefectuur Toyama gehad, en het is heerlijk en zeer veerkrachtig ondanks de dunne noedels!

“Goto Udon” in de prefectuur Nagasaki

Goto Udon-noedels, gemaakt tijdens het aanbrengen van eetbare camelia-olie, worden gekenmerkt door een eenvoudige maar diepgaande smaak die de zachte, pruimachtige textuur combineert met de camelia-olie.

“Mizusawa Udon” in de prefectuur Gunma

Mizusawa udon wordt meestal koud gegeten met zaru udon, maar er zijn verschillende dipsauzen zoals sojasaus en sesam.

"Himi Udon" in de prefectuur Toyama

Unieke sterke textuur en plakkerigheid. Het voelt aan als rijstwafels en is erg taai. Deze textuur is de reden voor zijn populariteit.

Typische soorten udon

Laten we u nu kennis laten maken met een menu met veel voorkomende udon-gerechten in Japan.

Kake udon かけうどん

Kake Udon is een basisgerecht voor udon. Het is gemaakt met alleen udonbouillon en een minimum aan toppings.
Neem rustig de tijd om te genieten van de heerlijke bouillon en de gematigde hardheid van de udon.

Yaki udon やきうどん

Yakiudon wordt gemaakt door udon-noedels zoals yakisoba in de pan te bakken. Het wordt gemengd met vlees en groenten en op smaak gebracht met saus. Bij yakisoba wordt saus of zout gebruikt, maar bij yakiudon wordt soms sojasaus gebruikt.

Nabeyaki udon 鍋焼きうどん

Nabeyaki Udon is een udongerecht waarin udon-noedels in een pot worden gestoofd. Het wordt ook nikomi udon genoemd. Yaki” betekent grillen. Het betekent echter niet dat udon wordt gegrild. Het is een gerecht waarin udon-noedels en veel groenten worden gestoofd in een warme bouillon.

Kitsune udon きつねうどん

Kitsune Udon is een udongerecht bestaande uit udon-noedels, gegarneerd met zoete en pittige gebakken tofu. Als van de noedels soba-noedels worden gemaakt, wordt het kitsune soba.
Als de noedels bijvoorbeeld soba-noedels zijn, worden ze kitsune soba.

Tanuki udon たぬきうどん

Tanuki udon is een gerecht van udon-noedels, gegarneerd met tenkasu of gebakken ei. Tanuki udon verschilt echter enigszins per regio; in Osaka heet het tenkasu udon.

Zaru udon ざるうどん

Koel de gekookte udon-noedels in koud water en doe ze in een vergiet. Dompel het in de noedelsoep en eet het als zaru udon. Het is een eenvoudig gerecht, maar gemakkelijk te eten en populair tijdens het warme seizoen.

Tempura udon 天ぷらうどん

Tempura udon is udon-noedels met tempura erop. Naast garnalentempura wordt soms ook tempura genaamd Kakiage gebruikt.
Met andere woorden: als er tempura bovenop zit, wordt dit tempura udon genoemd.

Curry udon カレーうどん

Curry udon is, zoals de naam al doet vermoeden, een gerecht van udon met daarop curry. Het is echter niet zomaar een curry die over udon wordt gegoten. Curry gemaakt van dashi-bouillon wordt over de udon gegoten. Het is een van de meest populaire noedelgerechten vanwege zijn unieke smaak.

Origineel en uniek udon

Udon-noedels kunnen beter met verschillende ingrediënten worden gecombineerd dan sobanoedels. Daarom bestaat er een dergelijke regeling.

Udon-noedels met ume-pruim en geraspte radijs

Koude udon-noedels gedoopt in tsuyu (Japanse noedelsoep) en gegarneerd met ume-pruim, geraspte daikon en gehakte groene ui. Makkelijk te maken en verfrissend. Je kunt de umepasta vervangen door een tube umepasta.

Salade Udon

Salade udon met veel groenten. Het zit boordevol groenten! Het is dus waarschijnlijk beter om het op smaak te brengen met een dressing!

Rundvleeshormoon udon

Er is een menu-item genaamd "Niku udon", dat is udon met rundvlees als topping. Dit is udon met rundvleeshormoon, ook al is het vlees. Ik heb dit nog nooit in een udon-restaurant gezien. Het heeft originaliteit!

Udon Carbonara

Udon Carbonara gemaakt met witte soepbasis. De rijkdom aan melk, kaas en eieren past goed bij de witte soep. De rijke saus is erg lekker en goed te combineren met dikke noedels.