Blog
De eenvoudigste kake-udon noedels, gemaakt met Chiyo's dashi bouillon uit een pakje.
"Kake Udon" is de eenvoudigste van alle udon-noedels. Er zijn veel manieren om dashi (Japanse bouillon) te maken, maar deze keer gebruiken we het dashi-pakket van Chiyo. Er zijn geen andere ingrediënten, alleen lente-uitjes. Je proeft de smaak van de bouillon echt goed in deze udon.
Ingrediënten
- 1 bos udonnoedels
- Een paar groene uitjes
- 400 cc water (voor soepbouillon)
- 1 pakje soepbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mirin (zoete kookwijn)
Methode
STAP 1
1) Doe water en het dashi-zakje in een pan en verwarm het. 2) Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
STAP 2
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg vervolgens mirin en sojasaus toe. (Als het dashi-zakje begint te drijven, duw het dan een paar keer met de achterkant van een pollepel naar beneden om het onder te dompelen.)
De dashi-bouillon is nu klaar.
STAP 3
Breng in een andere pan water aan de kook en kook daarin de udonnoedels.
STAP 4
Giet de bouillon uit stap 2 in een kom en leg de udonnoedels erin.
Garneer tot slot met een klein stukje fijngehakte naganegi (Japanse prei).
Voeg shichimi (zevenkruiden) naar smaak toe.