SAKABAYASHI 酒林

En wat vind je van deze ronde bal?

Als je door de oude straten van Japan loopt, zie je misschien wel van die ronde bollen aan de bovenkant van de gevels van huizen hangen.
Deze bol is geen gewone bal, maar een mysterieuze, ietwat pluizige bal waarvan je niet weet waar hij van gemaakt is.
Bovendien hangt hij niet aan elk huis.

Wat is dit?

Dit is wat een slijterij als uithangbord of herkenningspunt ophangt, en het wordt een "Sakabayashi" genoemd.
In Kanji schrijf je het als 酒林.
Het wordt ook wel een 杉玉 (cederbal) genoemd, omdat het van cederhout is gemaakt door cederbladeren tot een ronde bal te bundelen.

Waar wacht je nog op?

Het doel van het ophangen van de "Sakabayashi" is om aan te geven wanneer sake rijp is en wanneer je hem het beste kunt drinken.
De "Sakabayashi" wordt opgehangen op het moment dat de nieuwe sake klaar is.
Op die manier laten we anderen weten dat we een versgemaakte sake hebben.

De rijpheid van sake is te herkennen aan de "Sakabayashi"-kleur.

De "Sakabayashi" is een jonge sake met een diepgroene kleur aan het begin van het rijpingsproces. Na verloop van tijd verdorren de bladeren van de ceder en worden ze bruin.
Zo kun je zien hoe de jonge sake zich heeft ontwikkeld sinds de productie.
Met andere woorden: als de sake groen is, is hij ongeveer net zo oud als de sake zelf. Geniet van verse sake die je alleen in een vers gebrouwen sakebar kunt proeven.

Waarom is het een cederblad?

Waarom dan cederhout?
Vind je andere bomen niet ook prima?
Er is namelijk een heiligdom in de prefectuur Nara, genaamd "Oomiwa Jinja", waar de god van de sake wordt vereerd.
Elk jaar in november wordt daar een festival gehouden met gebeden voor het brouwen van sake. Tijdens dat festival kan een grote cederhouten bal worden vervangen. Het lijkt erop dat deze traditie inmiddels landelijk is overgenomen door slijterijen.

Als je naar Japan komt, probeer dan eens sake te drinken!

Neem zeker eens een kijkje bij deze "Sakabayashi" wanneer je in Japan bent.
En als je van sake houdt, bewonder dan de kleuren van de "Sakabayashi" en bezoek de slijterij.
Je kunt er heerlijke sake proeven.