SAKABAYASHI 酒林

Hoe zit het met deze ronde bal?

Als je door de oude straten van Japan loopt, kun je zulke ronde bollen tegenkomen bovenaan de voorkant van het huis.
Deze bol is geen gewone bal, maar een mysterieuze bal die een beetje pluizig is en je niet weet waar hij van gemaakt is.
Bovendien zit het niet aan alle woningen vast.

Wat is dit?

Dit is wat een slijterij ophangt als uithangbord of oriëntatiepunt, en wordt een “Sakabayashi” genoemd.
Als je het in Kanji schrijft, wordt het geschreven als 酒林.
Het wordt ook wel een 杉玉(cederbal) genoemd omdat het is gemaakt van cederhout en wordt gemaakt door cederbladeren in een ronde balvorm te bundelen.

Waar hang je voor?

Het doel van het ophangen van de “Sakabayashi” is om u te informeren over de rijpheid van sake en wanneer u deze moet drinken.
De “Sakabayashi” wordt opgehangen volgens het tijdstip waarop de nieuwe Sake klaar is.
Door dit te doen, informeren we anderen dat we een vers gemaakte sake hebben.

Rijpheid van sake die te zien is aan de kleur "Sakabayashi".

De “Sakabayashi” is nieuw en heeft aan het begin van het ophangen een diepgroene kleur, maar naarmate de tijd verstrijkt verwelken ook de bladeren van de ceder en worden bruin.
Door dit te doen, kun je zien hoe de nieuwe sake zich heeft ontwikkeld sinds de productie ervan.
Met andere woorden: als het groen is, gaat het over het tijdstip waarop er nieuwe sake is gemaakt. Je kunt genieten van nieuwe sake die alleen in de versgeperste brouwerij geproefd kan worden.

Waarom is het een cederblad?

Waarom is het dan ceder?
Denk je niet dat andere bomen prima zijn?
In feite is er een heiligdom in de prefectuur Nara genaamd “Oomiwa Jinja”, waarin de god van sake is verankerd.
Elk jaar in november wordt hier een brouwveiligheidsgebedsfestival gehouden. Op dat moment kan een grote cederbal worden verwisseld. Het lijkt erop dat deze cultuur is overgedragen op slijterijen in het hele land.

Als je naar Japan komt, probeer dan Sake te drinken!

Kijk eens naar deze “Sakabayashi” als je naar Japan komt.
En als je van sake houdt, bekijk dan de kleuren van de “Sakabayashi” en bezoek de slijterij.
Je kunt genieten van heerlijke sake.