Ramen - Japanse ramen en recepten voor zelfgemaakte ramen -

De soorten ramen, zoals die met sojasaus en miso, zijn vaststaand, maar de smaak is eindeloos en uniek.
Hoewel er in Japan veel lichte gerechten zijn zoals soba en udon, kenmerkt ramen zich door de grote verscheidenheid aan bouillonsoorten, van licht tot dik.
Er bestaat ook een soort tsukemen, die gegeten wordt door hem in de bouillon te dippen.
In deze blog laten we je kennismaken met typische Japanse ramen.

Typische Japanse ramen is…

• Sojasaus Ramen 醤油ラーメン
• Miso Ramen味噌ラーメン
• Shio Ramen塩ラーメン
• Tonkotsu Ramen
• Andere ramen
• tsukemenつけ麺
• Abura soba (doolhof soba) 油そばまぜそば
• toripaitan-Ramen 鶏白湯ラーメン

Sojasaus Ramen 醤油ラーメン

De meest algemene ramen

Sojasausramen is de meest voorkomende ramen in Japan en wordt in veel gevallen ook gewoon 'ramen' genoemd. Het heeft een milde smaak en bevat vaak ingrediënten zoals char siu (geroosterd varkensvlees), lente-uitjes en menma (Japanse rijstnoedels).

Ingrediënten voor Shoyu Ramen

Menma (bamboescheuten), chashu (geroosterde varkensfilet), lente-uitjes, nori (zeewier) en een gekookt ei zijn de meest voorkomende ingrediënten.
Daarnaast worden er ook wakame-zeewier en taugé aan toegevoegd, maar over het algemeen worden er groenten gebruikt.

Als je het wilt proberen.

Raadpleeg dit artikel voor meer informatie!
De ingrediënten voor dit recept kunt u op deze website kopen.

Miso Ramen味噌ラーメン

Geboren in Hokkaido, gebaseerd op miso.

Terwijl ramen op basis van sojasaus "sojasausramen" heet, wordt miso-ramen gemaakt met miso.
Het gerecht zou zijn oorsprong hebben in Hokkaido, Japan.
Hoewel het op miso is gebaseerd, is het totaal anders dan misosoep.
Het is ook aan te raden om er boter aan toe te voegen voor een rijkere smaak.

Ingrediënten voor miso ramen

Miso ramen heeft dezelfde toppings als sojasaus ramen.
Het wordt echter afgetopt met een ingrediënt dat zelden in sojasaus ramen voorkomt: maïs.
De meeste miso ramen hebben maïs als topping.

Sio Ramen塩ラーメン

De soep ziet er waterig uit, maar..

Shio ramen wordt gemaakt met zoutbouillon.
De bouillon wordt getrokken van kippen- en varkensbotten en op smaak gebracht met zout.
Daardoor is de kleur van de bouillon lichter en transparanter dan die van ramen met sojasaus of miso.
Het mag er dan licht uitzien, de smaak is zo intens dat het allesbehalve licht aanvoelt.

Ingrediënten voor Shio Ramen

Net als bij ramen met sojasaus kunnen er toppings zoals chashu-varkensvlees, lente-uitjes en menma (bamboescheuten) aan worden toegevoegd.

Tonkotsu ramen豚骨ラーメン

De rijke smaak is verslavend

Tonkotsu ramen is een soort ramen waarbij varkensbotten worden gebruikt voor de bouillon.
De smaak is rijk en romig, en veel mensen zijn er dol op.
Tonkotsu ramen wordt vaak gecombineerd met andere soorten ramen.
Zo kunnen bijvoorbeeld ramen met varkensbottenbouillon en sojasaus, en ramen met varkensbottenbouillon en miso worden gemaakt door varkensbottenbouillon en sojasaus te mengen.
Overigens wordt Tonkotsu in Chinese karakters als volgt geschreven:
豚骨.
豚 = Varkensvlees,
骨 = Bot.

Er is geen grote portie tonkotsu ramen.

Bij tonkotsu ramen wordt een grote portie soms een "Kaedama" genoemd.
"Kaedama" is een unieke variant van tonkotsu ramen
waarbij alleen ramennoedels aan de soep worden toegevoegd. Als je na het eten nog steeds het gevoel hebt dat je niet genoeg hebt, bestel dan een "Kaedama".

Ingrediënten voor Tonkotsu Ramen

Tonkotsu ramen wordt ook gegarneerd met iets wat je normaal niet in ramen vindt:
rode gember en een paddenstoelsoort genaamd "Kikurage".
Tonkotsu ramen heeft een unieke geur. Er wordt gezegd dat rode gember als topping wordt gebruikt om deze geur te verzachten. In werkelijkheid smaakt het erg goed bij varkensbottenbouillon.

Andere ramen

Er bestaan ​​nog veel andere soorten ramen, elk met een eigen smaak.
Niet zoveel als sojasausramen en tonkotsuramen, maar ook deze worden veel gegeten in Japan.

Tsukemenつけ麺

Bij ramen worden de noedels meestal in de soep gegeten.
Bij tsukemen zijn de noedels en de soep echter gescheiden.
Je eet het dus met soep, net zoals je zaru soba zou eten.
Bovendien zijn de noedels bij tsukemen vaak dikker dan bij gewone ramen, wat ze een zeer bevredigende smaak geeft.

Abura soba (doolhof soba) 油そばまぜそば

"Abura soba" is ramen zonder soep.
Er zit geen soep in, maar wel een smaakvolle saus.
Daarom wordt de ramen goed gemengd voor het eten, zodat de saus zich volledig kan mengen.
Deze manier van eten verklaart de naam Mazesoba.
Het woord "Maze" betekent "mengen" in het Japans.

Toripaitan Ramen 鶏白湯ラーメン

Terwijl Pork Bone Ramen gemaakt wordt met varkensbotten, gebruikt Chicken Shiryu Ramen kippenbotten voor de bouillon.
De smaak is rijk, maar anders dan die van varkensramen.

Wat kun je naast noedels nog meer aan ramen toevoegen?

Er zijn geen vaste regels over welke ingrediënten er in ramen moeten zitten.
Er zijn echter wel bepaalde ingrediënten die in elk type ramen vaak voorkomen.