- U heeft geen artikelen in uw winkelwagen
- Subtotaal: USD $0.00
Ozoni, een nieuwjaarsgerecht
Ozoni is een gerecht dat gegeten wordt tijdens de nieuwjaarsvakantie, maar er zijn zoveel verschillende soorten zoni.
Hoewel Japan een klein land is, heeft elke prefectuur zijn eigen versie van dit ongewone gerecht.
Ik kan ze niet allemaal introduceren, maar ik zal enkele van de typische en enkele van de meer ongebruikelijke introduceren.
Laten we eerst eens kijken naar Ozoni in de beroemde Japanse steden Tokio, Osaka en Hokkaido.
Zoni in Tokio
In Tokio wordt Ozoni gemaakt met een bouillon op basis van sojasaus en mirin. Kip, groene groenten en shiitake-paddenstoelen worden in principe aan deze soepbouillon toegevoegd.
Dit zijn de basisingrediënten, maar afhankelijk van de regio zijn er nog enkele verschillen. In sommige gebieden worden taro en daikon toegevoegd zonder kip.
Zoni in Oosaka
De Zoni van Osaka heet “Akinai Zoni”.
Het woord “akinai” betekent “zaken” of “handel” in het Engels.
Osaka is een handelsstad. Daarom heet het Akinai Zoni.
In principe wordt witte miso gebruikt.
Osaka's Zoni is een misosoep met groenten zoals wortels en taro erin.
Het woord “Akinai” heeft ook een andere betekenis: onverzadigbaar.
Daarom is het gebruikelijk om op 1 januari de hierboven genoemde zoni te eten, en op 2 januari een geheel andere zoni op basis van sojasaus.
Zoni in Kyoto
Kyoto's Zoni wordt, net als in Osaka, gemaakt met witte miso.
In tegenstelling tot Osaka eten mensen tijdens de drie dagen van het nieuwe jaar geen verschillende zoni.
Smaken verschillen tussen Kanto- en Kansai-gebieden.
Kortom, zoni in het Kansai-gebied wordt vaak gemaakt met witte miso. Het Kansai-gebied omvat Osaka, Kyoto, Kobe en Nara.
Aan de andere kant zijn in het Kanto-gebied de meeste zoni gebaseerd op sojasaus. Het Kanto-gebied omvat Tokio, Kanagawa, Chiba en Saitama.
Zoni in Hokkaido
Hokkaido is ook een bekende plaats. Hokkaido verschilt qua omvang echter duidelijk van andere prefecturen. Om deze reden is het niet mogelijk om alle ozoni van Hokkaido op te sommen.
Er is echter een typisch type ozoni genaamd zoni met kippenbotten.
In plaats van miso of sojasaus te gebruiken om de soep te maken, worden kippenbotten gebruikt om de bouillon te maken. Het is vergelijkbaar met ramen. Ook wordt in het geval van zoni in Hokkaido suiker aan de soep toegevoegd. Daarom heeft het een zoetere smaak dan veel andere typische zoni.
Ozoni met een sterke impact
Nu we u kennis hebben laten maken met enkele van de typische ozoni in de grote steden van Japan, gaan we ze opsplitsen in enkele van hun kenmerken. Ozoni met een sterke visuele impact!
Yaki Haze Zoni
Dit is een zoni uit de prefectuur Miyagi. Het is ook bekend als Sendai Zoni. Het is ook bekend als Sendai Zoni. Het type vis wordt grondel genoemd. De vis wordt grondel genoemd, die niet meer wordt gevangen en soms wordt vervangen door andere vissen.
Ebi Zoni
Dit is de zoni van de prefectuur Toyama. De gekookte garnalen er bovenop zijn erg indrukwekkend. Omdat garnalen overvloedig aanwezig zijn in de prefectuur Toyama, worden er veel voedingsmiddelen gemaakt met andere garnalen dan zoni.
Simpel Ozoni
In tegenstelling tot de vorige impact is er ook een heel eenvoudige zoni. Het bevat niet veel ingrediënten, maar het is eenvoudig en toch heerlijk.
Zoni in Fukui
Ozoni is een eenvoudige soepbouillon gemaakt van kombu (kelp) en sojasaus, met slechts wat gedroogde bonitovlokken.
Het is het eenvoudigste gerecht in Japan, zonder overdrijving.
De smaak is erg goed en je kunt zonder extra smaak van de rijstwafel genieten.
Shiraae Zoni
Net als de eerder genoemde witte misosoep is deze soep gemaakt van tofu. Het wordt gemaakt door geplakte tofu aan de soepbouillon toe te voegen. Bij het kruiden wordt een beetje suiker toegevoegd om de zoetheid toe te voegen.
Dit is de ozoni van de prefectuur Ibaraki.
Koken met Mochi
Er zijn nog genoeg andere gerechten waarin rijstwafels worden gebruikt!
Raadpleeg deze ook.
