Blog
Onigiri – Japanse rijstbal
Onigiri is een eeuwenoud Japans gerecht dat in gekookte rijst wordt gewikkeld.
Het lijkt op sushi, waarbij je de ingrediënten bovenop de rijst legt.
De meeste onigiri worden in zeewier gewikkeld. Zeewier zelf heeft een hoge voedingswaarde en de wijsheid dat rijstkorrels niet met de hand kunnen worden opgepakt.
Onigiri wordt vaak als bento-gerecht gebruikt en is al lange tijd een bekend gerecht in Japan.
Er zijn echter veel dingen die zelfs Japanners niet weten, juist omdat het zo'n bekend gerecht is.
Hier zullen we verschillende weetjes over onigiri bespreken.
Zoals westers brood
Onigiri is zo groot als een brood en is makkelijk mee te nemen, waardoor het vaak in lunchtrommels zit.
Net zoals brood in het Westen een basisvoedsel is, is rijst in veel Aziatische regio's een belangrijk onderdeel van het basisvoedsel.
Onigiri is echter een typisch Japans gerecht.
Dit komt doordat mensen in andere Aziatische landen verschillende soorten rijst eten.
In Japan eten we kleefrijst, terwijl we in andere Aziatische landen juist witte rijst eten.
Sterker nog, alleen Japanners eten kleefrijst (japonica-rijst).
Witte rijst (indica-rijst) wordt namelijk niet hard genoeg om onigiri van te maken.
Daarom hebben Japanners de gewoonte om de rijst eerst te laten uitharden voordat ze hem opeten.
Welke ingrediënten kan ik het beste inpakken?
Bij onigiri, die in ingrediënten worden gewikkeld, worden deze over het algemeen gemaakt van witte rijst.
Daarom worden er vaak veel ingrediënten gebruikt die goed samengaan met rijst, zoals ingrediënten met een sterke smaak en ingrediënten met een uitgesproken zoute smaak.
Denk bijvoorbeeld aan zeewier, zalm, ingelegde pruimen, enzovoort.
Oneindige variatie
Er zijn ook veel onigiri die gemaakt worden door rijst te kruiden in plaats van te vullen met ingrediënten.
Zo zijn er bijvoorbeeld onigiri die er prachtig uitzien door ze te bestrooien met hagelslag, en onigiri gemaakt met gebakken rijst of kip met rijst.
Er is geen vast kruidenmengsel, dus je kunt allerlei variaties op onigiri maken door verschillende soorten rijst te gebruiken.
Waarom is onigiri driehoekig?
In Japan wordt de vorm van een driehoek vergeleken met de vorm van een berg.
In het oude Japan woonde er een god in de bergen, en men zegt dat deze bergen de vorm van een heilige driehoek hadden om aan die god te offeren.
Waarom is moderne onigiri ook driehoekig?
Vroeger waren er veel ronde onigiri.
Tegenwoordig zijn de meeste echter driehoekig.
Daar zijn verschillende redenen voor:
ze zijn makkelijker vast te houden en te eten
, en ze zijn makkelijker in een vitrine in winkels te presenteren (als ze rond zijn).
Er lijkt dus een reden te zijn.
