Japanse thee 日本茶

Er bestaan ​​diverse soorten thee in de wereld. Britse thee, Chinese thee, enzovoort.
Japanse thee, die al lange tijd in Japan wordt gemaakt, wordt bereid door theebladeren, "cha" genaamd, te plukken, te drogen, te verwerken en de werkzame stoffen eruit te trekken met heet water.
Kortom, er zijn veel soorten Japanse thee, zoals sencha, hojicha en genmaicha.
We verwerken gedroogde theebladeren en afhankelijk van de verwerkingsmethode kunnen we verschillende soorten thee maken.
Ik zal deze theesoorten wat uitgebreider toelichten.

Japanse thee = Groene thee

Het wordt ook wel Japanse thee of groene thee genoemd. Ik hoop dat je beide termen als hetzelfde kunt beschouwen.
Japanse thee wordt gemaakt door theebladeren te drogen, gestoomd en zonder ze te laten fermenteren.
Veel soorten hebben een prachtige groene of geelgroene kleur.

Sencha

Sencha is de meest voorkomende thee en wordt vaak gedronken in Japan.
En over thee gesproken, dit is het zo'n beetje.
Sencha is een thee gemaakt van theebladeren die vanaf het moment dat ze ontkiemen tot het moment dat ze geplukt worden in de zon zijn gekweekt.
De smaak is wrang, wat kenmerkend is voor thee.

Gyokuro

Wanneer de theescheuten beginnen te ontkiemen, of ongeveer 3 weken voor het plukken, laat ze dan in de zon groeien.
Hoe meer zonlicht, hoe meer catechines er in de thee zitten.
Deze catechines zorgen voor de samentrekkende smaak van de thee.
Theebladeren die in een omgeving met minder zonlicht groeien, bevatten echter weinig catechines.
Daardoor heeft deze thee een mildere smaak met minder samentrekkendheid.

Kabusecha

Kabusecha is een theesoort die op dezelfde manier wordt geteeld als gyokuro, door zonlicht te blokkeren. De periode is echter iets korter dan bij gyokuro.
De theebladeren worden een week tot tien dagen voor het plukken afgeschermd van de zon. Ook is de mate van schaduw minder dan bij gyokuro.
Waar gyokuro een schaduwpercentage van 90% heeft, is dat bij kabusecha ongeveer 70%.
De smaak ligt daarom tussen die van sencha en gyokuro in.

Bancha

Het is geen verse, zachte thee, maar thee gemaakt van verharde bladeren of bladeren die na het plukken zijn gegroeid.
Daarom is sencha een thee van hoge kwaliteit, terwijl bancha over het algemeen goedkoop is.
Vanwege de lage prijs wordt het thuis vaak als dagelijkse thee gebruikt.

Matcha

Matcha wordt gemaakt door een theesoort genaamd "Tencha" fijn te malen met een stenen molen.
Ik denk dat het roeren en drinken met iets dat chasen heet, een bekende traditionele manier van drinken is.
Maar daarnaast wordt het ook vaak gebruikt in zoetigheden en gerechten, dus ik denk dat die laatste toepassing bekender is.
Het is een groen poeder dat ook in zoetigheden wordt gebruikt.

Houjicha

Hojicha is thee gemaakt van theebladeren die op hoge temperatuur geroosterd zijn, zoals sencha, kukicha, bancha, enz.
De thee heeft een lichtbruine kleur, wat hem onderscheidt van andere soorten.
Doordat de bladeren op hoge temperatuur geroosterd worden, bevat de thee minder catechines en cafeïne, waardoor je hem zelfs voor het slapengaan kunt drinken.
De smaak en het aroma zijn zeer geurig, waardoor je hem ook bij de maaltijd kunt drinken.

Genmaicha

Deze thee is een melange van relatief goedkope theebladeren zoals bancha en granen zoals geroosterde bruine rijst.
Doordat de granen en theebladeren voor de helft gemengd zijn, bevat de thee weinig cafeïne. Zelfs kleine kinderen kunnen hem drinken.
Genmaicha heeft een karakteristiek aroma en doordat hij gemengd is met geroosterde granen, heeft hij een zeer geurige aroma.
Het is aan te raden om deze thee na de maaltijd te drinken vanwege het aroma en de verfrissende smaak van de geroosterde bruine rijst.