De wereld van de Japanse keuken: een gids voor smaken en ingrediënten

Nu we het toch over Japan hebben, heerlijk Japans eten!

De Japanse eetcultuur is uniek en verschilt van die van het Westen en andere Aziatische landen. Sushi is daar een goed voorbeeld van. Sommige restaurants besteden niet alleen veel aandacht aan de kruiden, maar ook aan de presentatie, de manier waarop het gegeten wordt en zelfs de manier waarop het geserveerd wordt.
Daarnaast smaakt ramen compleet anders, afhankelijk van de regio en het restaurant. De bekendste variant is ramen met sojasaus, maar in Hakata, in de prefectuur Fukuoka, is tonkotsu (ramen met varkensbotten) de norm. Japanse gerechten zoals tempura, yakitori en udon zijn ook wereldwijd populair. Ontdek meer over de unieke smaken en ingrediënten van de Japanse keuken.

Umami is de ware smaak van de Japanse keuken.

Heb je wel eens van umami gehoord? Umami zit in vis- en zeewierbouillon, miso, shiitake-champignons, lente-uitjes en vele andere ingrediënten die in de Japanse keuken worden gebruikt.
Het is niet hetzelfde als zoet, pittig of zout, maar het geeft de smaak meer diepte.

Dashi wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt in de Japanse huiskeuken. Misosoep is meer dan alleen miso oplossen in heet water. Dashi wordt gebruikt om de soep op smaak te brengen. Dashi-bouillon geeft de soep meer diepte en maakt misosoep nog lekkerder. Er bestaat ook een soort omelet genaamd dashimaki tamago (gerolde omelet). Door dashi aan een omelet toe te voegen, kun je genieten van de unieke smaak van de Japanse keuken.
Een ander belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken is sojasaus. Sojasaus wordt gemaakt van sojabonen, tarwe en zout en wordt in veel Japanse gerechten gebruikt.
Andere veelgebruikte smaakmakers zijn mirin (zoete rijstwijn), sake en azijn. Een van de kenmerken van de Japanse keuken is dus de nadruk op umami.

Hier zijn enkele typische Japanse gerechten!

Sushi

Sushi is een van de beroemdste Japanse gerechten, geliefd over de hele wereld. De populariteit is zo groot dat er in elke grote stad ter wereld sushirestaurants te vinden zijn. Maar als je de authentieke smaak van sushi wilt proeven, kun je het beste naar Japan gaan, de bakermat van sushi! De beste manier is om naar Japan te reizen, maar..

Ramen

Yakitori