Japan heeft zijn eigen unieke manier om curry te maken en het is een van de meest onmisbare gerechten voor thuiskoken geworden. Het wordt ook wel het nationale gerecht van Japan genoemd.
Curry wordt over de hele wereld gegeten, maar de manier waarop het wordt gemaakt en de smaak verschilt van land tot land.
Japanse curry is niet zijdezacht als soep, maar iets dikker.
En de smaakmaker is niet pittig, maar een beetje zoet vergeleken met curries over de hele wereld.

Geschiedenis van curry in Japan

Westers eten werd in Japan geïntroduceerd tijdens de Meiji-periode (1868-1912), toen Japans eten de steunpilaar van het land was.
Kerriepoeder, dat het bereiden van curry gemakkelijk maakte, werd vanuit Engeland geïntroduceerd, wat de verspreiding ervan op gang bracht.
In feite werd tegelijkertijd het verbod op het eten van vlees, dat tot dan toe in Japan verboden was, opgeheven. Daarom verspreidde het zich ook als een gemakkelijke manier om rundvlees te eten.
Ja, de Japanse curry is geïntroduceerd vanuit Engeland. Daarom lijkt het erg op Engelse curry.

Verschillen tussen Japanse curry en curry uit andere landen

In het geval van Indiase curry bestaat er bijvoorbeeld niet zoiets als kerriepoeder, maar eerder een mengsel van meerdere kruiden om kerrierijst te maken. En Indiase curry is als een gladde soep die niet ingedikt is.
Japanse curry zit boordevol aardappelen, uien, wortelen en vele andere groenten.
Het is vaak dik en licht zoet van smaak. Om deze reden is het ook een favoriet gerecht van kinderen.
Vervolgens wordt het over rijst gegoten en gegeten terwijl het met de rijst wordt gemengd.
Dit is de curry die in Japan al heel lang bekend is.

Japanse curry-ingrediënten

Welke ingrediënten worden in jouw land aan curry toegevoegd?
Typische Japanse curry-ingrediënten zijn aardappelen, uien, wortelen en vlees.
Natuurlijk is er geen vaste regel voor ingrediënten, maar dit zijn slechts de basisingrediënten.
Daarom worden er soms seizoensgroenten toegevoegd. In de zomer is er bijvoorbeeld een zomerse groentecurry met aubergine, groene paprika en pompoen.
Curry met varkenskotelet gegarneerd met curry is een ander Japans currymenu-item dat weinig groenten gebruikt.

Japanse curry wordt meestal gemaakt met curry roux.

Als Japanners thuis curry maken, gebruiken ze over het algemeen curry roux.
Curry roux is een vaste vorm van currykruiden.
Het wordt zelden gemaakt door verschillende kruiden te mengen. De meest populaire zijn degenen die gemakkelijk te maken zijn.
Ik zal je een paar curry roux's laten zien!

Japanse curry roux blokjes

Curry roux gebruiken is zo eenvoudig!

Voeg na het bakken van de ingrediënten water toe en breng aan de kook.
Als het water kookt, zet je het vuur uit, voeg je de curry roux toe en roer goed.
Breng het opnieuw aan de kook en het is klaar voor gebruik.

"Fukushinzuke Pickles" zijn een hoofdbestanddeel van curry in Japan

Net als Sansho voor Kabayaki of Wasabi voor rosbief, zijn er bepaalde bijgerechten waarvan bekend is dat ze het gerecht versterken.
Wat is het bijgerecht voor curry, dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van Japan? Wat iemand ook zegt, het is waarschijnlijk fukujinzuke. Fukujinzuke is een augurk. Maar eerlijk gezegd is fukujinzuke zo uniek dat je zelden de kans krijgt om het te eten, behalve als je curry eet. Het is dan ook niet overdreven om te zeggen dat het een augurk is die speciaal voor curry gemaakt is.
Als je curry op Japanse wijze maakt, hoop ik dat jij het ook zult proberen met Fukujinzuke.