Ozouni Un classico piatto di Capodanno.

Ozoni, piatto di Capodanno

L'Ozoni è un piatto tipico delle feste di Capodanno, ma ne esistono tantissime varianti.
Sebbene il Giappone sia un paese piccolo, ogni prefettura ha la sua versione di questo insolito piatto.
Non posso presentarle tutte, ma ne presenterò alcune tipiche e altre più insolite.
Per prima cosa, diamo un'occhiata all'Ozoni nelle famose città giapponesi di Tokyo, Osaka e Hokkaido.

Zoni a Tokyo

A Tokyo, l'Ozoni si prepara con un brodo a base di salsa di soia e mirin. A questo brodo vengono aggiunti pollo, verdure e funghi shiitake.
Questi sono gli ingredienti base, ma ci sono alcune differenze a seconda della regione. In alcune zone, taro e daikon vengono aggiunti senza pollo.

Zoni a Oosaka

Lo Zoni di Osaka si chiama "Akinai Zoni".
La parola "akinai" significa "affari" o "commercio" in italiano.
Osaka è una città di commerci. Ecco perché si chiama Akinai Zoni.
Fondamentalmente, si usa il miso bianco.
Lo Zoni di Osaka è una zuppa di miso con verdure come carote e taro.
La parola "Akinai" ha anche un altro significato: insaziabile.
Pertanto, è consuetudine mangiare lo zoni menzionato sopra il 1° gennaio e uno zoni completamente diverso, a base di salsa di soia, il 2 gennaio.

Zoni a Kyoto

Lo Zoni di Kyoto, come a Osaka, è fatto con miso bianco.
A differenza di Osaka, qui non si mangiano zoni diversi durante i tre giorni del Capodanno.

I sapori variano tra le zone del Kanto e del Kansai.

Fondamentalmente, lo zoni nella zona del Kansai è spesso preparato con miso bianco. La zona del Kansai comprende Osaka, Kyoto, Kobe e Nara.
D'altra parte, nella zona del Kanto, la maggior parte degli zoni è a base di salsa di soia. La zona del Kanto comprende Tokyo, Kanagawa, Chiba e Saitama.

Zoni nell'Hokkaido

Anche Hokkaido è una prefettura famosa. Tuttavia, le sue dimensioni sono nettamente diverse dalle altre. Per questo motivo, è impossibile elencare tutti gli ozoni di Hokkaido.
Esiste però un tipo di ozoni tipico, chiamato zoni con ossa di pollo.
Invece di usare miso o salsa di soia per preparare la zuppa, per il brodo si usano ossa di pollo. È simile al ramen. Inoltre, nel caso dello zoni di Hokkaido, alla zuppa viene aggiunto zucchero. Ecco perché ha un sapore più dolce rispetto a molti altri zoni tipici.

Ozoni con un forte impatto

Ora che vi abbiamo presentato alcuni degli ozoni tipici delle principali città giapponesi, analizziamoli in base alle loro caratteristiche. Ozoni dal forte impatto visivo!

Yaki Haze Zoni

Questo è uno zoni della prefettura di Miyagi. È anche noto come Sendai Zoni. Il tipo di pesce è chiamato ghiozzo. Il pesce è chiamato ghiozzo, ma non viene più pescato e a volte viene sostituito con altri pesci.

Ebi Zoni

Questo è lo zoni della Prefettura di Toyama. I gamberi bolliti in cima sono davvero spettacolari. Data l'abbondanza di gamberi nella Prefettura di Toyama, ci sono molti piatti a base di gamberi oltre allo zoni.

Ozoni semplice

A differenza del precedente impatto, esiste anche uno zoni molto semplice. Non ha molti ingredienti, ma è semplice ma delizioso.

Zoni a Fukui

L'Ozoni è un brodo semplice a base di kombu (alga) e salsa di soia, con solo fiocchi di bonito essiccati.
È il piatto più semplice del Giappone, senza esagerare.
Il sapore è molto buono e si può gustare la torta di riso senza alcun condimento aggiuntivo.

Shiraae Zoni

Simile alla zuppa di miso bianco menzionata in precedenza, questa zuppa è a base di tofu. Si prepara aggiungendo tofu in pasta al brodo. Un po' di zucchero viene aggiunto durante il condimento per addolcire.
Questo è l'ozoni della prefettura di Ibaraki.

Cucinare con il Mochi

Ci sono molti altri piatti che utilizzano le gallette di riso!
Consultate anche questi.

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