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Il Mochi è riso cotto a vapore chiamato “riso glutinoso” e sbattuto per indurirlo.
Il Mochi è un alimento tradizionale giapponese che viene spesso utilizzato in occasione di eventi annuali.
Non ci sono molti posti dove puoi mangiare mochi nei ristoranti giapponesi, ma è un cibo antico con cui i giapponesi hanno molta familiarità.
Oggi viene venduto nei supermercati, ma anticamente veniva mangiato picchiettandolo con mortaio e pestello.
Mettete il riso glutinoso nel mortaio e continuate a pestarlo con un pestello.
Quindi, il riso si trasforma in una fetta di torta di riso.
Mochi è simile al formaggio.
Non si allunga quando fa freddo, ma si allunga molto bene quando diventa caldo quando viene cotto o bollito.
La differenza rispetto al formaggio è che la materia prima è il grano.
Pertanto, ti senti pieno.
Il mochi in sé non è molto condito, quindi viene condito con salsa di soia, fagioli azuki, ecc. prima di mangiare.
Piatto tipico della torta di riso
Torta di riso Kinako (Kinako mochi)
La torta di riso Kinako (Kinako mochi) è un dolce giapponese che si mangia cospargendo il mochi con una polvere gialla chiamata kinako.
La materia prima per la farina di soia è la soia. Kinako è una polvere prodotta dalla tostatura e macinazione dei semi di soia. Lo stesso Kinako non ha gusto. Mescola lo zucchero con la farina di soia e aggiungi una piccola quantità di sale a piacere per ottenere una farina davvero deliziosa. La torta di riso Kinako (Kinako mochi) si mangia cospargendo il kinako stagionato sul mochi.
Ohagi (torta di fagioli)
L'Ohagi è una torta di riso con pasta di fagioli rossi.
Questa pasta di fagioli viene spesso utilizzata nei dolci giapponesi. Ad esempio, viene utilizzato anche nei dolci giapponesi come Manju e Taiyaki. La pasta di fagioli si prepara facendo bollire bene i fagioli azuki per ammorbidirli, quindi aggiungendo loro lo zucchero e impastandoli.
Ha un sapore molto dolce. È come una marmellata.
La marmellata è fatta di frutta, ma la pasta di fagioli è fatta di fagioli chiamati fagioli rossi. L'Ohagi è un dolce giapponese che si mangia con abbondante pasta di fagioli sul mochi, come mostrato nell'immagine.
Avvolgimento Isobe (Isobemaki)
Oltre a ciò, puoi mangiare mochi con vari condimenti.
Uno di questi è l'Isobe-maki, che si ottiene avvolgendo mochi conditi con salsa di soia e zucchero in alghe.
È anche chiamato Isobe-yaki o Isobe-mochi.
A differenza del kinako mochi e dell'ohagi, il sapore della salsa di soia e delle alghe è delizioso, non dolce. La salsa di soia è preparata con un condimento chiamato mirin, spesso utilizzato nella cucina giapponese.
Zouni (zuppa tradizionale giapponese per Capodanno)
Lo Zouni è un piatto regionale giapponese che viene consumato durante il Capodanno.
Curiosamente, la stagionatura degli ozoni varia a seconda della zona del Giappone.
D'altra parte, nella regione del Kanto, come Tokyo, è comune preparare un brodo di salsa di soia.
Cuocere il mochi prima di aggiungerlo. D'altra parte, nel Kansai come Osaka, il mochi viene aggiunto al brodo di miso bianco chiamato miso bianco.
Stufare il mochi senza cuocerlo.
Ci sono 47 prefetture in Giappone, ma Zouni ha un'ampia varietà di condimenti, tutti con sapori diversi.
Quando mangi spesso mochi?
Capodanno
I giapponesi mangiano mochi più spesso durante il nuovo anno.
Perché mangi più mochi a Capodanno?
Ha a che fare con le antiche usanze giapponesi.
Fin dall’antichità in Giappone era consuetudine offrire cereali a Dio.
All'inizio dell'anno si svolgeva una festa per ringraziare del buon raccolto dell'anno precedente e offrire gallette di riso per pregare per il buon raccolto dell'anno successivo.
In questo momento, l'offerta è come un'immagine di Kagami mochi.
Ed è da molto tempo che è consuetudine mangiare questa torta di riso, e quando si arriva a Capodanno, mangiare la torta di riso è ancora comune oggi.
A proposito, ai vecchi tempi, i coltelli da cucina non venivano usati per tagliare il kagami mochi. Questo perché tagliare con un coltello ricorda un samurai che taglia con una spada. Perciò lo spezzò con una mazza e lo mangiò finemente.
Ohigan
Ohigan è la settimana dell'equinozio.
Ohigan è una delle antiche usanze giapponesi.
Ohigan è un servizio commemorativo per gli antenati visitando una tomba.
C'è una settimana equinoziale in primavera e autunno, con la primavera a marzo e l'autunno a settembre. Ci sono festività giapponesi come il giorno dell'equinozio primaverile in primavera e il giorno dell'equinozio autunnale in autunno, ed è un evento equinoziale visitare la tomba tre giorni prima e dopo quella festività.
Gli Ohagi che ho presentato prima vengono realizzati durante Ohigan.
A proposito, si dice che il giorno dell'equinozio primaverile sia "un giorno per lodare la natura e amare gli esseri viventi", mentre il giorno dell'equinozio autunnale sia "un giorno per onorare i nostri antenati".
Giorno dei bambini
Durante le festività giapponesi c'è la "Giornata dei bambini".
Nel giorno dei bambini è consuetudine mangiare il mochi chiamato kashiwa mochi.
Kashiwa mochi è un mochi avvolto nel kashiwanoha.
Perché mangi Kashiwamochi il giorno dei bambini?
Uno dei motivi è che da tempo si dice che Kashiwanoha sia di buon auspicio perché le foglie morte non rimangono sull'albero finché non emergono nuovi germogli.
È da tempo consuetudine mangiare le foglie che non cadono dall'albero, sperando nella prosperità dei discendenti dall'idea che sono protetti dal dio dell'albero.
Altri
Al giorno d'oggi, il mochi viene venduto nei supermercati in modo che possa essere facilmente mangiato.
Anche le dimensioni sono ragionevoli, quindi puoi usarlo come condimento per la pizza o metterlo nell'okonomiyaki o nel takoyaki per vari divertimenti.
Nota quando mangi mochi
Infine, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si mangia il mochi.
Cioè, il mochi può rimanere bloccato in gola.
Va bene tagliarlo a pezzetti, ma le gallette di riso grandi possono rimanere bloccate in gola e renderti incapace di respirare.
È una torta di riso davvero deliziosa, ma soprattutto i bambini e gli anziani devono fare attenzione nel mangiarla.
