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Les nouilles kake-udon les plus simples, préparées avec le bouillon dashi en sachet de Chiyo.
Les « kake udon » sont les nouilles udon les plus simples. Il existe de nombreuses façons de préparer le dashi (bouillon japonais), mais nous utiliserons ici le sachet de dashi de Chiyo. Aucun autre ingrédient n'est nécessaire, seulement des oignons verts. On sent vraiment la saveur du bouillon dans ces udon.
Ingrédients
- 1 paquet de nouilles udon
- Quelques oignons verts
- 400 ml d'eau (pour le bouillon)
- 1 sachet de bouillon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (saké de cuisine sucré)
Méthode
ÉTAPE 1
Mettez l'eau et le sachet de dashi dans une casserole et faites chauffer. 2) Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
ÉTAPE 2
Dès que le bouillon bout, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes environ, puis ajoutez le mirin et la sauce soja. (Si le sachet de dashi remonte à la surface, enfoncez-le délicatement avec le dos d'une louche.)
Votre bouillon dashi est prêt.
ÉTAPE 3
Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et faites-y cuire les nouilles udon.
ÉTAPE 4
Versez le bouillon préparé à l'étape 2 dans un bol et ajoutez-y les udon.
Terminez en déposant un petit morceau de naganegi (poireau japonais) haché sur le dessus.
Ajouter du shichimi (mélange de sept épices) selon votre goût.