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Le « Kake Udon » est la plus simple de toutes les nouilles udon. Il existe de nombreuses façons de préparer du dashi (bouillon de soupe japonais), mais cette fois nous utiliserons le sachet de dashi de Chiyo. Il n'y a pas d'autres ingrédients, seulement des oignons verts. Vous pouvez vraiment goûter la saveur du bouillon dans cet udon.
Ingrédients
- 1 bouquet de nouilles udon
- Quelques oignons verts
- 400 cc d'eau (pour le bouillon)
- 1 paquet de bouillon de soupe
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (saké sucré)
Méthode
ÉTAPE 1
Mettez l'eau et le sachet de dashi dans une casserole et faites chauffer. 2) À ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
ÉTAPE 2
A ébullition, baissez le feu et laissez bien mijoter environ 5 minutes, puis ajoutez le mirin et la sauce soja.
(Si le sachet de dashi commence à flotter, poussez-le plusieurs fois avec le dos d'une louche pour le submerger.) Le bouillon dashi est maintenant prêt.
ÉTAPE 3
Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et faites bouillir les nouilles udon.
ÉTAPE 4
Versez le bouillon préparé à l'étape 2 dans un bol et mettez l'udon dans le bol.
Terminez en plaçant dessus un petit morceau de naganegi (poireau japonais) haché.
Ajoutez du shichimi (sept épices) au goût.
