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Recette du « Nikujaga ». Plat japonais familial.
Avez-vous déjà entendu parler du « niku-jaga » ?
C’est un plat familial japonais traditionnel. « Niku » signifie viande et « jaga » est l’abréviation de « jagaimo », pomme de terre. On
ne le trouve pas souvent au restaurant, mais c’est un plat incontournable des izakayas (petits restaurants japonais).
Il est très facile à préparer ! Il suffit de quelques légumes racines et de viande. Sa préparation est similaire à celle d’un curry : on utilise du dashi (bouillon japonais) et on laisse mijoter longuement.
Ingrédients
- Bœuf tranché : 150 g
- Pommes de terre : 2 grosses
- Carotte : 1 carotte
- Oignon : 1 oignon
- 6 haricots verts
- Champignons Shirataki : 120 g
- Dashi (bouillon): environ 500 ml
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- 4 cuillères à soupe mirin (vin de riz sucré pour la cuisine)
- Saké : 1 cuillère à soupe
- Sauce de soja: 4 cuillères à soupe
Méthode
Précuisson
Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les tremper dans l'eau.
Coupez le bœuf, la carotte et l'oignon en morceaux.
Coupez les champignons shirataki en morceaux.
*Faites-les bouillir 3 minutes dans de l'eau bouillante pour éliminer la soude caustique.
Faites bouillir les haricots verts et coupez-les en deux.
ÉTAPE 1
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le bœuf, les pommes de terre, les carottes et les oignons, puis ajoutez les champignons shirataki.
ÉTAPE 2
Versez le bouillon, le sucre, le mirin et le saké jusqu'à ce que les ingrédients soient bien imbibés.
ÉTAPE 3
Couvrir et laisser mijoter à feu doux à moyen pendant 10 minutes.
ÉTAPE 4
Ajouter la sauce soja et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
ÉTAPE 5
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les haricots verts.
Articles à utiliser
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