Les 3 types d'algues japonaises les plus populaires

Les algues grillées sont utilisées dans de nombreux plats au Japon.
Outre les boulettes de riz et les sushis roulés à la main, elles sont un ingrédient très apprécié des ramen et des udon.
Composées principalement d'algues marines, elles constituent un aliment très sain, riche en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les protéines.
Cultivées en Corée, en Chine et au Japon, elles se déclinent en différentes saveurs selon les pays.
Au Japon, on distingue trois principaux types d'algues : les algues séchées, les algues grillées et les algues assaisonnées.

algues séchées

Les algues séchées sont obtenues en transformant des algues cultivées en plaques puis en les séchant ; leur couleur est noire.

Généralement, on les consomme cuits au four à feu vif.

Les algues séchées deviennent croustillantes lorsqu'elles sont grillées, mais elles sont molles à l'état frais. C'est pourquoi, contrairement aux algues grillées, elles sont souvent pliées et vendues.

Algues grillées

Les algues grillées sont un produit commercial à base d'algues séchées et rôties au feu. Elles sont d'un vert foncé.
Elles sont aujourd'hui plus courantes que les algues séchées.

Si l'on compare les algues séchées et les algues grillées, la comparaison avec le pain devient évidente.
Le pain moelleux est composé d'algues séchées, et les algues passées au grille-pain sont des algues grillées.

Algues assaisonnées

Il s'agit d'algues assaisonnées.
Outre le goût naturel des algues, elles présentent une saveur aigre-douce et épicée, comme relevée d'une sauce.
Conditionnées en petits sachets, elles sont faciles à consommer et très appréciées des enfants.

Autres algues

algues déchiquetées

Elle est préparée en hachant finement des algues grillées et s'utilise souvent parsemée sur des nouilles udon, somen ou dans des bols.
Le nori et le fromage se marient à merveille ; n'hésitez donc pas à les déguster sur une pizza !