Ozoni, un plat du Nouvel An

L'ozoni est un plat consommé pendant les vacances du Nouvel An, mais il existe de nombreuses sortes de zoni.
Bien que le Japon soit un petit pays, chaque préfecture possède sa propre version de ce plat insolite.
Je ne peux pas tous les présenter, mais je présenterai quelques-uns des plus typiques ainsi que certains des plus inhabituels.
Jetons d’abord un coup d’œil à Ozoni dans les célèbres villes japonaises de Tokyo, Osaka et Hokkaido.

Zoni à Tokyo

A Tokyo, l'Ozoni est préparé avec un bouillon à base de sauce soja et de mirin.
Du poulet, des légumes verts et des champignons shiitake sont essentiellement ajoutés à ce bouillon de soupe. Ce sont les ingrédients de base, mais il existe quand même quelques différences selon les régions. Dans certaines régions, le taro et le daikon sont ajoutés sans poulet.

Zoni à Oosaka

Le Zoni d'Osaka s'appelle « Akinai Zoni ».
Le mot « akinai » signifie « business » ou « commerce » en anglais.
Osaka est une ville de commerce.
C'est pourquoi on l'appelle Akinai Zoni. Fondamentalement, le miso blanc est utilisé.
Le Zoni d'Osaka est une soupe miso contenant des légumes comme des carottes et du taro.
Le mot « Akinai » a aussi une autre signification : insatiable.
Il est donc d'usage de manger le zoni mentionné ci-dessus le 1er janvier, et un tout autre zoni à base de sauce soja le 2 janvier.

Zoni à Kyoto

Le Zoni de Kyoto, comme à Osaka, est fait avec du miso blanc.
Contrairement à Osaka, les gens ne mangent pas de zoni différent pendant les trois jours du Nouvel An.

Les saveurs diffèrent entre les régions du Kanto et du Kansai.

Fondamentalement, le zoni de la région du Kansai est souvent préparé avec du miso blanc.
La région du Kansai comprend Osaka, Kyoto, Kobe et Nara. En revanche, dans la région du Kanto, la plupart des zoni sont à base de sauce soja. La région de Kanto comprend Tokyo, Kanagawa, Chiba et Saitama.

Zoni à Hokkaidō

Hokkaido est aussi un endroit célèbre.
Cependant, Hokkaido se distingue clairement des autres préfectures en termes de taille. Pour cette raison, il n'est pas possible de résumer la totalité de l'ozoni d'Hokkaido. Cependant, il existe un type typique d'ozoni appelé zoni avec des os de poulet.
Plutôt que d'utiliser du miso ou de la sauce soja pour préparer la soupe, des os de poulet sont utilisés pour préparer le bouillon. C'est similaire aux ramen. De plus, dans le cas du zoni à Hokkaido, du sucre est ajouté à la soupe. C'est pourquoi il a une saveur plus sucrée que beaucoup d'autres zoni typiques.

Ozoni à fort impact

Maintenant que nous vous avons présenté certains des ozoni typiques des grandes villes du Japon, décomposons-les selon certaines de leurs caractéristiques. Ozoni à fort impact visuel !

Yaki Haze Zoni

Il s'agit d'un zoni de la préfecture de Miyagi. Il est également connu sous le nom de Sendai Zoni. Il est également connu sous le nom de Sendai Zoni. Ce type de poisson s'appelle le gobie. Ce poisson, appelé gobie, n'est plus pêché et est parfois remplacé par d'autres poissons.

Ebi Zoni

C'est le zoni de la préfecture de Toyama. Les crevettes bouillies sur le dessus sont très impressionnantes. Les crevettes étant abondantes dans la préfecture de Toyama, il existe de nombreux aliments à base de crevettes autres que le zoni.

Ozoni simple

Contrairement à l'impact précédent, il existe également un zoni très simple. Il ne contient pas beaucoup d'ingrédients, mais c'est simple mais délicieux.

Zoni à Fukui

L'ozoni est un simple bouillon de soupe à base de kombu (varech) et de sauce soja, avec juste quelques flocons de bonite séchés.
C'est le plat le plus simple du Japon, sans exagération.
Le goût est très bon et vous pouvez déguster la galette de riz sans aucune saveur supplémentaire.

Shiraae Zoni

Semblable à la soupe miso blanche mentionnée précédemment, cette soupe est à base de tofu.
Il est préparé en ajoutant du tofu collé au bouillon de soupe. Un peu de sucre est ajouté lors de l'assaisonnement pour ajouter de la douceur. Il s'agit de l'ozoni de la préfecture d'Ibaraki.