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Ozouni Un plato clásico de Año Nuevo.
Ozoni, un plato de Año Nuevo
El ozoni es un plato que se come durante las fiestas de Año Nuevo, pero existen muchos tipos diferentes.
Aunque Japón es un país pequeño, cada prefectura tiene su propia versión de este peculiar plato.
No puedo presentarlas todas, pero sí algunas de las típicas, así como algunas de las más inusuales.
Primero, veamos el ozoni en las famosas ciudades japonesas de Tokio, Osaka y Hokkaido.
Zoni en Tokio
En Tokio, el ozoni se prepara con un caldo a base de salsa de soja y mirin. A este caldo se le añaden básicamente pollo, verduras y setas shiitake.
Estos son los ingredientes básicos, pero existen algunas diferencias según la región. En algunas zonas, se añade taro y daikon sin pollo.
Zoni en Oosaka
El Zoni de Osaka se llama "Akinai Zoni".
La palabra "akinai" significa "negocio" o "comercio" en español.
Osaka es una ciudad de comercio. Por eso se llama Akinai Zoni.
Básicamente, se utiliza miso blanco.
El Zoni de Osaka es una sopa de miso con verduras como zanahorias y taro.
La palabra "Akinai" también tiene otro significado: insaciable.
Por lo tanto, es costumbre comer el zoni mencionado anteriormente el 1 de enero y un zoni completamente diferente, a base de salsa de soja, el 2 de enero.
Zoni en Kioto
El zoni de Kioto, al igual que en Osaka, se prepara con miso blanco.
A diferencia de Osaka, la gente no come zoni diferente durante los tres días del Año Nuevo.
Los sabores difieren entre las áreas de Kanto y Kansai.
Básicamente, el zoni en la zona de Kansai suele elaborarse con miso blanco. La zona de Kansai incluye Osaka, Kioto, Kobe y Nara.
Por otro lado, en la zona de Kanto, la mayoría del zoni se prepara con salsa de soja. La zona de Kanto incluye Tokio, Kanagawa, Chiba y Saitama.
Zoni en Hokkaido
Hokkaido también es un lugar famoso. Sin embargo, Hokkaido difiere claramente de otras prefecturas en cuanto a tamaño. Por esta razón, no es posible enumerar todos los ozoni de Hokkaido.
Sin embargo, existe un tipo típico de ozoni llamado zoni con huesos de pollo.
En lugar de usar miso o salsa de soja para preparar la sopa, se usan huesos de pollo para el caldo. Es similar al ramen. Además, en el caso del zoni de Hokkaido, se añade azúcar a la sopa. Por eso tiene un sabor más dulce que muchos otros zoni típicos.
Ozoni con un fuerte impacto
Ahora que les hemos presentado algunos de los ozoni típicos de las principales ciudades de Japón, analicemos algunas de sus características. ¡Ozoni de gran impacto visual!
Yaki Haze Zoni
Este es un zoni de la prefectura de Miyagi. También se conoce como Sendai Zoni. Este pez se llama gobio. Ya no se captura y a veces se sustituye por otros.
Ebi Zoni
Este es el zoni de la prefectura de Toyama. Los camarones hervidos que lo coronan son impresionantes. Dado que los camarones son abundantes en la prefectura de Toyama, existen muchos platos preparados con camarones además del zoni.
Ozoni simple
A diferencia del impacto anterior, también hay un zoni muy sencillo. No lleva muchos ingredientes, pero es sencillo y delicioso.
Zoni en Fukui
El ozoni es un caldo sencillo hecho con kombu (algas marinas) y salsa de soja, con solo unas hojuelas de bonito seco.
Es el plato más sencillo de Japón, sin exagerar.
Tiene un sabor delicioso y se puede disfrutar del pastel de arroz sin ningún sabor añadido.
Shiraae Zoni
Similar a la sopa de miso blanca mencionada anteriormente, esta sopa se elabora con tofu. Se prepara añadiendo tofu en pasta al caldo. Al sazonar, se añade un poco de azúcar para dulcificar.
Este es el ozoni de la prefectura de Ibaraki.
Cocinando con Mochi
¡Hay muchos otros platos que llevan pasteles de arroz!
Consulta estos también.
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