烤雞肉串焼き鳥

什麼是烤雞串？

烤雞串是一種日式家常菜，做法是將雞肉切成小塊，串在竹籤上烤製而成。烤雞串的種類超過十幾種，包括蔥雞串、雞肉丸串和雞胗串等。
主要的調味料是照燒醬或鹽。

烤雞肉串店的調味料因地區而異。

一般來說，東京和名古屋等東部地區的菜餚通常用照燒醬調味，而大阪和京都等西部地區的菜餚則通常用鹽調味。
這種一口大小的菜餚方便食用，非常適合搭配啤酒或清酒。

它不只是雞肉。

雞肉串燒並非只有雞肉一種。有些是用豬肉或牛肉做的。用起司或其他餡料包裹豬肉也是不錯的烤串吃法。
烤串可以在家製作，何不打造一份屬於你自己的原創烤串菜單呢？

烤雞串的種類

以下是一些常見的烤雞串菜色。烤雞串種類繁多，每家餐廳的叫法可能略有不同。
這裡我們介紹的是大家比較熟悉的幾款標準菜色。

尼格瑪ねぎま

蔥串是一種烤雞串，雞肉和蔥交替串在一起。雞肉的鮮嫩多汁和蔥的清爽口感完美平衡，使其成為外國人喜愛的烤雞串之一。

月音つくね

雞肉丸是用雞肉糜和調味料混合塑形製成的。除了烤雞肉串之外，它也常用於其他日式料理中。雞肉丸
口感非常軟嫩，即使是小孩也能輕鬆食用。

佐佐美ささみ

薩薩米雞肉是脂肪含量最低、蛋白質含量最高的雞肉。它肉質鮮嫩，易於食用，但由於脂肪含量低，味道可能略顯清淡。因此，我們建議搭配芥末、味噌或起司一起食用。

卡瓦皮

雞皮，在烤雞串中被稱為“Kawa”或“ToriKawa”，是烤雞串中專門使用雞皮部分的菜。雞皮的特點是，根據烹飪方式的不同，它可以酥脆也可以黏糯。它非常受歡迎。

砂肝

砂木瓜因其緊實酥脆的口感而廣受歡迎。至於雞胗，只需用鹽和胡椒調味，無需醬汁，就已足夠美味。

莫莫もも肉

日文中，雞腿肉被稱為“Futomoto”，
簡稱“Momo”，因為它是雞腿上的肉。 Momo
肉質適中，是烤雞串（yakitori）的經典食材。它的肉質厚實緊實，咬下去鮮嫩多汁，味道濃鬱。 Momo肉質非常嫩，即使是小孩也能吃。

手羽先

手羽先不只是用來做烤雞串的。它外皮酥脆，肉質飽滿多汁。在名古屋，炸雞翅通常會沾醬食用。

熱巴·雷巴

肝臟味道濃鬱，口感獨特，人們對它的喜好也截然不同。它的口感類似於鵝肝。
日文稱為「reba」。

Bonjiri ぼんじり

尾羽（Bonjiri）是指雞尾末端帶有尾羽的三角形肉塊。根據地區或餐廳的不同，它也被稱為“尾羽”、“ponpochi”、“sankaku”或“尾巴”。它也被稱為“雞腩”（雞油），是一種產量極少的稀有部位。

其他類型

其他菜餚包括烤青椒、烤獅子椒和香菇、培根蘆筍卷，甚至還有涼拌生黃瓜。此外，還有培根蘆筍捲、涼拌生黃瓜等其他各種菜餚。

雞肉串調味料的種類

烤雞串通常會用醬汁或鹽調味。根據餐廳的不同，您可以選擇照燒醬（tare）或鹽味醬（shio）。每家店的起訂量也不盡相同；有些店某種烤雞串至少要五串才算起訂，有些店則一串就收費。

每瓶售價約100日圓。由於烤雞串是比較隨興的菜餚，最好用手抓著吃。雖然有些人會用分岔筷子夾肉，但烤雞串最道地的吃法還是用手。