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什麼是禦好燒？
當外國人來日本旅遊時，有一種日本料理會因其外觀和味道的巨大反差而讓他們感到驚訝，那就是大阪燒。
它是由混合蔬菜製成的蓬鬆面皮，上面淋上濃稠的大阪燒醬汁，撒上鰹魚乾和蛋黃醬。
與高級餐廳裡供應的大阪燒不同，大阪燒在餐廳和家庭餐桌上都很常見。
你吃過大阪燒嗎？
如果沒有，不妨試試看。稍後我會介紹它的做法和所需食材！
有兩種類型：關西風味和廣島風味。.
有兩種類型：廣島風味和關西風味。
雖然成品看起來很相似，但實際上卻大不相同。廣島風味烤肉也稱為廣島燒。
什麼是關西風味大阪燒？
關西風味烤肉餅的做法是將所有食材混合後再進行烤製。這正是關西風味與廣島風味的差別。將所有食材，包括高麗菜和天婦羅碎，混合到麵團中，放在烤盤上，放上豬肉，烤至一定程度後翻面，繼續烤至兩面金黃。關西風味烤肉餅的特色是蓬鬆柔軟。為了使其更加蓬鬆，有時會在麵糊中揉入山藥。.
關西風味品種
關西風味有很多不同的類型。
我們挑選了幾種典型的類型！
天竺玉
豬肉丸是大阪燒菜單上的必備食材。
與傳統的大阪燒不同，豬肉丸不是拌入麵糊中，而是與麵糊一起烘烤。
基本上，許多大阪燒菜餚都含有豬肉，使其成為最常見的菜餚。
根基燒ねぎ焼き
蔥燒（Negi-yaki）字面意思是“大蔥”，它用大量的蔥烹製而成，這與不含捲心菜的大阪燒（okonomiyaki）不同。它的烤製方法與關西風味大阪燒相同，所有食材混合在一起，而且和大阪燒一樣，可以蘸醬食用。蔥燒通常沾醬油，因為醬油和蔥燒的味道非常搭配。.
現代燒 モダン焼き
有些人看到現代日式煎餅（yaki）可能會覺得它和廣島燒沒什麼兩樣。雖然兩者都用麵條做餡，但廣島燒是分層烘烤的，而現代日式煎餅則是將麵條鋪在關西燒麵糊上，再蓋上一層蛋液。成品看起來有時很難分辨哪個是現代日式煎餅，哪個是廣島燒，但實際上它們的烹飪方法截然不同。.
廣島風格的御好燒又名廣島燒
與關西風味大阪燒不同，廣島風味大阪燒並不將所有食材混合在一起。它的做法是將麵團擀成圓形薄餅狀，然後在上面鋪上高麗菜、豆芽、五花肉等基本食材。
廣島風味大阪燒的配料中還包含麵條。
之後將大阪燒翻面，利用麵餅和鐵板之間的空間蒸熟高麗菜，使其釋放出甜味。大阪燒最初餡料豐富，體積較大，烘烤過程中會逐漸縮小，最後變成方便食用的形狀。
標準的廣島風味大阪燒就是這樣製作的，但各地也有各自的特色版本。
府中燒 府中焼き
廣島風味禦好燒的標準餡料是五花肉，而府中禦好燒則使用肉末。如今，禦好燒既可作為配菜也可作為主菜，但在過去，它曾是兒童零食，其起源也與廉價的肉末有關。與五花肉相比，肉末的脂肪含量更高，加熱時滲出的油脂能使麵條、高麗菜和麵團變得酥脆。.
莊原焼き
廣島燒給人的印象通常是麵條為主，但莊原燒卻是一種罕見的以米飯代替麵條的燒。這種燒的另一個特點是搭配柚子醋（一種日本柑橘汁）食用，而不是像其他燒那樣搭配傳統的醬汁。這與人們對燒厚醬汁的印象截然不同，令人耳目一新。.
三原燒三原焼き
三原燒的特色在於肉中含有雞肉碎。三原地區之所以使用雞肉碎，是因為當地養雞業發達，而且雞肉比豬肉更便宜、更容易取得。新鮮且價格低廉的雞肉碎是三原地區的一大特色。.
東京的文字燒
有一種食物看起來和大阪燒很像，但其實截然不同，
那就是文字燒。
文字燒是一種以麵粉等食材為主要原料，在鐵板上烹調而成的料理，起源於東京。與大阪燒相比，文字燒的麵團含水量更高，並且會加入調味料和醬汁。
食用時，通常用小鏟子趁熱鏟起吃。
大阪燒味道極佳。.
它可能看起來不太美觀，但味道很棒！
製作過程也很有趣。
何不嘗試在家製作日式大阪燒呢？