當外國人來到日本時，有一種日本料理以其外觀和味道的差距讓他們感到驚訝。
那就是禦好燒。這是一種由混合蔬菜製成的鬆軟麵團，上面撒上厚厚的御好燒醬、乾鰹魚片和蛋黃醬。
與日本高級餐廳提供的美食不同，禦好燒經常在餐廳和普通的家常菜中食用。
你吃過禦好燒嗎？
如果還沒有，請嘗試一下。稍後我會介紹食譜和食材！

有兩種類型。關西風格和廣島風。

有兩種類型。
它們是廣島風格和關西風格。雖然成品看起來很相似，但實際上卻有很大不同。廣島風格也稱為廣島燒。

什麼是關西風味禦好燒？

關西風味是在燒烤前將所有原料混合而成。這就是關西風格與廣島風格的不同之處。將所有材料混合到麵團中，包括捲心菜和天花，放在煎鍋上，上面放上豬肉，煮到一定程度後翻面煮，使整個面受熱均勻。關西風格的特點是鬆軟。為了使其更加蓬鬆，有時會將山藥揉入麵糊中。

關西風格品種

關西風格有很多種。
我們挑選了一些典型的類型！

天竺玉

豬肉丸子是禦好燒菜單上的主食。
豬肉不是與禦好燒麵糊混合在一起，而是在烘烤時與它一起煮熟。
基本上，許多禦好燒菜餚都含有豬肉，使其成為最常見的菜單項目。

根基燒ねぎ焼き

根吉燒在日語中的字面意思是“韭菜”，與沒有捲心菜的御好燒不同，它是用大量的洋蔥烹製的。燒烤方法與關西風格的御好燒相同，所有材料混合在一起，並且與禦好燒一樣，可以沾上醬汁食用。它經常與醬油一起吃，因為它與醬油非常相配。

現代燒モダン焼き

有些人可能會認為現代燒和廣島風格的御好燒沒有什麼不同。雖然兩者的麵條餡料相同，但廣島風格的御好燒是分層烘烤的，而現代燒則是將麵條放在關西風格的御好燒麵糊上，並在上面覆蓋一個雞蛋。在比較成品時，有時很難區分哪個是現代燒，哪個是廣島風格的御好燒，但實際上它們的烹調方法是不同的。

廣島風格的御好燒又名廣島燒

與關西風格的御好燒不同，廣島風格的御好燒並不混合所有成分。
其製作方法是將麵團烤成圓形的薄餅形狀，上面加入白菜、豆芽、五花肉等基本配料。廣島風格的御好燒的配料中還包括麵條。
然後翻面，讓高麗菜在麵團和煎鍋之間蒸，帶出高麗菜的甜味。
禦好燒最初的材料含量很高，隨著烘烤的進行，體積逐漸減小，並呈現出易於食用的形狀。標準的廣島風格禦好燒就是用這種方法烹製的，但在各個地區都有原始版本。