什麼是麻糬？

麻糬是用糯米蒸熟後搗碎製成的。
麻糬是日本的傳統食物，常用於各種節慶。雖然
在日本餐廳吃到麻糬的地方不多，但它是日本人非常熟悉的古老食物。
如今，超市裡也能買到麻糬，但在過去，人們是用研缽和杵搗碎麻糬來食用的。
將糯米放入研缽中，用杵不斷搗碎，
糯米就會變成一塊塊的年糕。

麻糬和起司很像。
冷的時候不會拉絲，但烤或煮熟後就會變得很有彈性。
和起司不同的是，麻糬的原料是穀物，
所以吃起來更有飽足感。
麻糬本身味道比較淡，所以吃之前要沾醬油、紅豆泥等調味料。

典型的米蛋糕

黃子米糕（黃子麻糬）

黃豆粉年糕（黃豆粉麻糬）是一種日式甜點，食用時會在年糕上撒上一種叫做黃豆粉的黃色粉末。
黃豆粉的原料是大豆。黃豆粉是由烘烤研磨的大豆製成的粉末。黃豆粉本身沒有味道。將糖與黃豆粉混合，並根據個人口味添加少量鹽，即可製成非常美味的黃豆粉。食用時，只需將調味後的黃豆粉撒在年糕上即可。

萩豆糕

萩餅（Ohagi）是一種夾著紅豆泥的年糕。紅豆沙常用於日式點心，例如饅頭（Manju）和鯛魚燒（Taiyaki）等。
紅豆沙的製作方法是將紅豆煮軟，然後加入糖揉捏成團，味道非常甜，
類似果醬。果醬是用水果製成的，而紅豆沙則是用紅豆製成的。
萩餅是一種日式點心，食用時會在年糕上塗抹大量的紅豆沙，如圖所示。

磯部繞組（Isobemaki）

除此之外，麻糬還可以搭配各種調味料食用。
其中一種是磯部卷，它是將用醬油和糖調味的麻糬用海苔包裹而成。
它也被稱為磯部燒或磯部麻糬。
與黃豆粉麻糬和萩餅不同，醬油和海苔的味道非常鮮美，並不甜膩。醬油是用一種叫做味醂的調味料調製的，味醂是日本料理中常用的調味料。

雜燴湯（日本新年傳統湯品）

雜煮（Zouni）是日本新年期間的一種當地特色菜。
有趣的是，雜煮的調味料在日本各地都不盡相同。
例如，在東京等關東地區，人們通常會用醬油熬湯底，並將年糕烤熟後再放入湯中。
而在大阪等關西地區，人們則會將年糕放入用白味噌熬煮的湯底中，
無需烘烤即可燉煮。
日本共有47個都道府縣，因此雜煮的調味料也多種多樣，風味各異。

你通常什麼時候吃麻糬？

新年

日本人最常在新年期間吃年糕。
為什麼新年第一天吃得最多呢？
這與日本的古老習俗有關。
自古以來，日本就有向神靈供奉穀物的習俗。
新年伊始，人們會舉行儀式感謝前一年的豐收，並供奉年糕祈求來年五穀豐登。
此時的供品如鏡年糕（Kagami mochi）一般。

食用鏡餅由來已久，如今過年吃鏡餅依然很常見。
順便一提，以前切鏡餅時不用刀，因為用刀切會讓人聯想到武士用刀，所以人們會用木槌敲碎鏡餅，細細品嚐。

俄亥俄州

祭祖週（Ohigan）
是日本古老的習俗之一，指的
是人們前往祖先墓地祭拜的儀式。春分秋分前後各有一周，春季在三月，秋天九月。
日本有春分和秋分等節日，祭祖週是在這些節日前後三天舉行的祭祖儀式。
我之前介紹的萩（Ohagi）就是在祭祖週期間製作的。
順便一提，春分被認為是“讚美自然、珍惜生命的日子”，秋分被認為是“祭祀祖先的日子”。

兒童節

日本的節日有「兒童節」。
在兒童節這一天，人們習慣吃一種叫做柏餅的年糕。
柏餅是用柏葉包裹的年糕。
為什麼要在兒童節吃柏餅呢？
其中一個原因是，柏葉自古以來就被認為具有吉祥的寓意，因為枯葉不會一直留在樹上直到新芽萌發。人們一直
以來都有吃不掉落的樹葉的習俗，希望以此祈求子孫後代繁榮昌盛，因為他們相信這些樹葉受到了柏樹神的庇佑。

其他的

如今，超市到處都有賣麻糬，食用起來非常方便。
麻糬個頭也適中，可以作為披薩的配料，也可以放在大阪燒或章魚燒裡，享受各種美味。

吃麻糬時要注意

最後，吃麻糬時需要注意一些事項。
麻糬容易卡在喉嚨。
切成小塊沒問題，但大塊的麻糬容易卡在喉嚨裡，導致呼吸困難。
麻糬是一種非常美味的米糕，但兒童和老人食用時尤其要小心。

日式家常菜：如何製作“麻糬培根”

https://eatsjapan.com/blogs/recipes/how-to-make-mochi-bacon-recipe