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拉麵——日式拉麵和自製拉麵食譜——

Dragon Eats 發布

2024-10-14 2021年4月29日

拉麵是日本最受歡迎的食物之一。.

如果你知道自己最喜歡的拉麵是什麼口味，你一定會對它上癮。.

拉麵的種類，例如醬油拉麵和味噌拉麵，雖然是固定的，但口味卻千變萬化，獨具特色。
日本有許多清淡的料理，例如蕎麥麵和烏龍麵，而拉麵的特色在於湯底種類繁多，從清淡到濃稠應有盡有。
此外，還有一種沾麵，需要將麵條沾著湯汁食用。
在本篇部落格中，我們將為您介紹典型的日式拉麵。

醬油拉麵是日本最常見的拉麵，在許多情況下，醬油拉麵也常被簡稱為拉麵。它的味道比較清淡，通常包含叉燒、蔥花和筍乾等配料。.

筍乾、叉燒、蔥、海苔和水煮蛋是最常見的食材。
除此之外，還會加入裙帶菜和豆芽，但通常都會加入其他蔬菜。

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醬油拉麵就是“醬油拉麵”，而味噌拉麵則是以味噌為主要原料製作的。
據說味噌拉麵起源於日本北海道。
雖然都以味噌為原料，但味噌拉麵與味噌湯完全不同。
為了使味道更加濃鬱，建議加入奶油。

味噌拉麵和醬油拉麵的配料基本上相同，
但它多了一種醬油拉麵很少見的配料——玉米。
大多數味噌拉麵都會撒上玉米作為配料。

鹽味拉麵是用鹽熬煮的湯底。
湯底是用雞骨和豬骨熬煮而成，並用鹽調味。
因此，它的湯色比醬油拉麵和味噌拉麵更清澈透明。
雖然看起來顏色淺，但味道卻非常濃鬱，吃起來也不寡淡。

與醬油拉麵一樣，可以添加叉燒肉、蔥花、筍乾等配料。.

豚骨拉麵是一種用豬骨熬煮湯底的拉麵。
它的味道濃鬱醇厚，深受許多人的喜愛。
豚骨拉麵經常與其他拉麵混合。
例如，豬骨醬油拉麵和豬骨味噌拉麵就是將豬骨拉麵和醬油拉麵混合而成。
順便一提，豚骨的漢字寫法是這樣的：
豚骨。
天竺=豬骨
=骨

以天竺骨拉麵為例，如果您想點一份大份的，有時會稱之為「加面」（Kaedama）。
「加面」是一種獨特的豚骨拉麵做法，
只在湯底中加入拉麵。如果吃完一碗還覺得不夠，可以點一份「加面」。

天竺骨拉麵的配料也與其他拉麵不同，
它包含紅薑和一種名為「木耳」的蘑菇。
豚骨拉麵有一種獨特的味道，據說加入紅薑是為了掩蓋這種味道。實際上，紅薑與豬骨湯底非常相配。

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拉麵種類繁多，每種口味都不同。
雖然不如醬油拉麵和豚骨拉麵那麼多，但這些在日本也很常見。

拉麵通常是將麵條浸在湯裡吃。
然而，沾麵（tsukemen）的麵條和湯是分開的，
因此需要像吃蕎麥麵（zaru soba）一樣，將麵條和湯一起煮。
此外，沾麵的麵條通常比普通拉麵更粗，吃起來更有飽腹感。

「油拌麵」是一種沒有湯的拉麵。
它沒有湯，但有味道濃鬱的醬汁。
因此，食用前需將麵條充分攪拌，使醬汁充分入味。
這種吃法也正是它被稱為「拌麵」的原因。
「拌」在日文中就是「攪拌」的意思。

2024-10-14

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