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日本米種類及配方
米飯是日本飲食中的主食之一，也稱為「ごしま」（gohan）。
它被用於製作壽司、飯糰、豬排飯、牛肉飯和炒飯等多種菜餚。
麻糬也是用米製成的。
日本米的基本種類
米飯 白米 白米
白米是將糙米精磨後只留下胚乳的。
精磨的目的是為了讓米粒更香，就像水果去皮去籽後味道更好一樣。
然而，米粒精磨得越白，流失的維生素、礦物質、膳食纖維和其他有益成分就越多。
如果食用糙米，就能享受營養均衡的健康飲食。
糙米 玄米
糙米是指只去除稻穀外殼，保留麩皮和胚芽的米。
糙米富含白米所沒有的麩皮和胚芽中的營養成分。
還有一種叫做「發芽糙米」的稻米，它是透過加水使糙米略微發芽製成的。
糯米もち米
糯米是製作麻糬和紅糯米的主要原料。
糯米呈乳白色，略帶不透明，形狀也略圓潤。
它因其獨特的糯米口感而廣受歡迎，是製作日式點心（如萩餅、白玉丸和大福）的必備原料，因為糯米遇冷不易變硬，且能長時間保持其美味。
過去，人們會將糯米燒焦後用來製作年糕，但如今市面上常見的年糕都是直接購買的。
以米飯為主的典型菜餚
壽司すし
壽司是典型的日本料理。
壽司種類繁多，包括握壽司、手捲壽司和散壽司。
製作壽司所用的米飯稱為壽司米，它是米和醋的混合物。
飯團飯糰おにぎり
飯糰可以一手拿著吃，所以常常放在孩子的便當盒裡。
它的做法很簡單，就是將米拌入拌飯料和其他調味料，捏成圓形或三角形，然後用海苔包裹起來。
有些飯糰造型很有趣，像是印有卡通圖案的。飯糰也可以烤著吃，叫做烤飯糰。
澆茶米（日本料理）お茶漬け
茶泡飯（Ochazuke）是將白飯淋上茶水。雖然在日本以外也有其他湯飯的吃法，但即使從全球範圍來看，茶泡飯也並不常見。茶泡飯
通常會撒上拌飯料（furikake） ，市面上也有各種專門用於茶泡飯的拌飯料出售。
https://eatsjapan.com/blogs/recipes/ochazuke-recipe-that-can-be-made-in-just-3-minutes
Sekihan（紅米）赤飯
紅米飯（Sekihan）據說是節日慶典時食用的，因此在日本餐廳並不常見。它由糯米和紅豆製成，特點是口感黏糯。.
一碗米飯，上面放著食物 どんぶり
這是一種日式料理，由米飯盛在碗裡，上面放上各種小菜組成。典型的例子有豬排蓋飯、牛肉蓋飯、鰻魚蓋飯和海鮮蓋飯。種類繁多，數不勝數！實在無法一一介紹。.
什錦飯、takikomi-gohan混
ぜご飯炊き込みご飯
用鹽或醬油調味，再拌入其他調味料的米飯，也稱為「炒飯」。通常會加入時令蔬菜。
典型的例子有「五目炒飯」（Gomoku takikomi gohan），裡面有雞腿肉、胡蘿蔔、魔芋、牛蒡等；還有「蘑菇雞肉牛蒡飯」（Mushroom chicken gobo gohan），裡面有蘑菇、雞肉和牛蒡。