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米是日本人的主食之一，也被稱為“五飯”。
它用於許多菜餚，如壽司、飯糰、豬排蓋飯、牛肉蓋飯和炒飯。
麻糬也是用米製成的。
日本米的基本類型
米飯 白米 白米
白米是經過拋光只留下胚乳的糙米。
米之所以經過拋光，是因為這樣可以讓米飯更加美味。
這與去除皮和種子後水果味道更好的原因相同。 然而，大米拋光後變得越白，維生素、礦物質、膳食纖維和其他對身體有益的成分流失得就越多。
如果將米飯當作糙米來吃，則可以享受營養均衡的健康飲食。
糙米 玄米
糙米是僅從稻種中除去稻殼，保留麩皮和胚芽完整的稻米。
糙米富含麩皮和胚芽的營養成分，是白米所沒有的。
還有一種米叫做“發芽糙米”，其中糙米加水稍微發芽。
糯米もち米
米用於製作麻糬（年糕）和紅米（紅米）。
糯米外觀呈乳白色，不透明，其特徵還在於其形狀略呈圓形。
它因其獨特的糯性而廣受歡迎，是製作萩、白玉、大福等日式點心不可缺少的材料，因為它在冷時不易變硬，保留了其美味。
過去人們會燒糯米來製作年糕，但現在常見的是在打折時購買年糕。
使用米飯的典型菜餚
壽司すし
壽司是典型的日本料理。
壽司的種類有握壽司、手捲壽司、散壽司等。
做壽司所用的米稱為壽司米，是米和醋的混合物。
飯團飯糰おにぎり
飯糰可以一手拿著，另一手吃，因此通常被製作為兒童的午餐盒。
基本上，這是一道簡單的菜餚，將米飯與香松和其他調味料混合，然後將其製成圓形或三角形並用紫菜（海藻）包裹。
其中一些很有趣，例如上面有人物設計的。 飯糰也可以當作燒飯糰燒烤食用。
淋上茶的米（日本料理）お茶漬け
茶泡飯是在白飯上淋上茶。
雖然在日本以外還有其他吃湯飯的方式，但即使從全球角度來看，喝茶飯也是很少見的。 茶泡飯和香鬆一起吃是很常見的，這裡也有賣各種茶泡飯用的香松。
Sekihan（紅米）赤飯
據說紅米是在節日期間吃的。 因此，在日本餐廳裡不常吃。 它是用糯米和紅豆製成的，其特徵是質地粘稠。
一碗米飯，上面放著食物 どんぶり
這是一種日本料理，碗裡盛有米飯，上面放有配菜。 典型的例子有豬排丼、牛丼、鰻魚丼和海鮮丼。 有很多不同的類型！ 實在太多了，不可能一一介紹。
什錦飯、takikomi-gohan
混ぜご飯炊き込みご飯
用鹽或醬油調味的米飯，與調味料混合。
它也被稱為“Takikomi-gohan”。 經常混合時令蔬菜。
