炒麵上面的濃稠蔬菜被稱為“安”。
厚厚的「安」是這款安掛炒麵的美味又溫暖的餡料。
炒麵是用袋裝麵條製成的。
麵條微微焦黃，香氣四溢，濃稠的澱粉醬淋在麵條上。
原料
- 2份炒麵
- 80 克 豬肉
- 100 克 去皮蝦
- 300克水
- 1/2 湯匙 雞湯
- 馬鈴薯澱粉 1又1/3湯匙
方法
預煮
將乾木倉蘑菇浸泡在水中並放置一旁（約 15 分鐘）。
將300克水與1/2湯匙雞湯和1又1/3湯匙馬鈴薯澱粉混合。
步驟1
在豬肉和去皮蝦上撒少許鹽和胡椒粉，並揉勻。
大白菜切成3公分見方的片，紅蘿蔔切成條狀。
將姬菇分成小束。
將再水化的木倉蘑菇切成一口大小的塊狀。
第2步
將炒麵在熱水中打開，放入煎鍋中，加入 2 至 3 湯匙沙拉油，邊打開邊煎。 塗上油後，分成兩等份，將表面輕輕煎成棕色，不要接觸太多，然後盛到盤子裡。
步驟3
再加一點油，開始煎豬肉。 約1分鐘後，加入紅蘿蔔和菊苣炒至熟，再加入姬菇和大白菜略炒。
步驟4
倒入剛準備好的300克水、1/2湯匙雞湯和1又1/3湯匙馬鈴薯澱粉，蓋上鍋蓋。
煮至高麗菜枯萎，然後加入醬油和蠔油，攪拌均勻，關火。
現在「安」已經準備好了！
炒麵配上餡料和澱粉醬，就可以上桌了！
