大阪的 5 種典型美食 大阪グルメ

除了東京，大阪可能是日本最著名的城市。
大阪有自己的方言，獨特的幽默感，當地人也格外開朗熱情。
說到美食，有很多菜餚都可以被稱為「大阪招牌菜」。大阪以其美食而聞名。
以下是一些典型的例子。

禦好燒お好み焼き

大阪燒是大阪最受歡迎的義大利麵料理，也是到大阪必嚐的美食。
許多人都會想：「如果我去大阪，一定要吃到正宗的大阪燒！」
大阪人對大阪燒的味道非常挑剔，所以味道不好或性價比不高的餐廳往往都開不長久。
因此，無論你在哪裡吃，大阪的大阪燒基本上都很好吃。

大阪的禦好燒餐廳大多在顧客面前設有鐵板。

有些情況下，餐廳工作人員會先將食物放在大鐵板上烤熟，然後再端到顧客的鐵板上。而其他情況下，如圖所示，餐廳工作人員會先在顧客的鐵板上烤好食物，然後顧客可以自行烤熟。
除非您習慣自己烤食物並且想要親自操作，否則不用擔心，您可以請餐廳工作人員代勞。

麵糊、食材、混合方法和烘焙方式賦予了每家餐廳獨特的風味。
只要擁有合適的食材，大阪燒在家也能輕鬆製作！
不妨在家嘗試一下吧！

章魚燒たこ焼き

章魚燒是用麵粉包裹章魚和各種調味料，烤製成直徑3至5公分的小球。
大阪與章魚燒密不可分，章魚燒也與大阪息息相關！
章魚燒是大阪人喜愛的靈魂美食之一，也是大阪的象徵。
顧名思義，它的主要食材是章魚。
大阪府遍布章魚燒店，而家用章魚燒爐的普及率更是遙遙領先。

據說大阪每家每戶至少都有一台章魚燒機。可見章魚燒在大阪人心中有多普及。

章魚燒的烹調程度、大小、食材等等各不相同，據說每個人對章魚燒的喜好都不一樣。
它被做成一口大小的球狀，通常蘸著大量的醬汁、青海苔或蛋黃醬食用。
大阪燒和章魚燒的真正魅力在於「可以一起享受烹飪的樂趣」和「讓餐桌更加熱鬧」。沒有什麼比在餐桌上一起製作美食、一起享用更美好的了！

炸豬肉串 串カツ

串炸是大阪的特色美食，但日本各地都有類似的食物。
例如，在東京和關東地區的其他地方，串炸通常是將裹上麵包屑的豬肉和洋蔥串起來，再淋上炸豬排醬或其他調味料。
而在名古屋等中京地區，串炸的主要做法是將豬肉串起來油炸，再用味噌調味。

大阪的串炸以其豐富的食材種類而聞名。
除了牛肉、豬肉等肉類外，還有竹莢魚、章魚、海鰻等海鮮，洋蔥、香菇等蔬菜，甚至有些餐廳還會供應蝎子、青蛙等「奇特」的食材。
簡而言之，只要將食材串起來裹上麵糊油炸，就能做成串炸。

大阪的串炸個頭小巧，比日本其他地方的要小。
麵包屑也比一般的更細，這使得串炸口感蓬鬆而不膩。
調味料通常是用伍斯特沙司為基底，加入醬油和醋調製而成的特製醬汁。

大阪串炸最重要的就是它的食用規則：
不能把串蘸兩次醬汁！
因為醬汁通常是大家共用的，沾到醬汁的串炸再放回容器裡是不衛生的。
不過，醬汁用完的情況在所難免。
這時，你可以用餐前配的捲心菜當勺子，再舀一些醬汁吃。

Butaman 豚まん

中國的肉包在關西地區被稱為「Butaman」。
說到大阪最著名的豬肉包，那非「551 Hourai」莫屬。
家店每天能賣出約17萬個豬肉包，不僅
在關西地區聞名，也是大阪的經典伴手禮，深受人們喜愛。

551蓬萊的豬肉包子有著一條鐵律：當天製作，當天販售！
令人驚訝的是，在這樣的條件下，他們每天竟然能賣出17萬個。
自創立以來，製作方法從未改變，每個包子都是由工匠手工製作。
豬肉和洋蔥都切成丁，口感豐富，甜美的洋蔥和多汁的豬肉完美融合，造就了令人回味無窮的美味。
它飽足感強，令人滿足，一旦品嚐，便會欲罷不能。

河豚鍋“Tecchiriふぐ鍋”

河豚被譽為高級食材！
大阪並非河豚的特產地，但卻是名副其實的“河豚之都”，其河豚消費量佔全國總消費量的60%以上。
遍布河豚餐廳。
許多遊客在大阪觀光時都會品嚐河豚火鍋，因為與東京相比，大阪的河豚價格更為親民。
大阪的河豚火鍋被稱為「散りりり」（tecchiri-nabe）。
河豚（虎紋河豚）是一種美味但劇毒的魚類，被其咬傷足以致命。據說「散り」（chiri）這個名字源自於「槍」的比喻，因為槍擊中人體也會致命。
在江戶時代（1603-1867年），許多人因被河豚咬傷而喪命，因此武士階級被禁止食用河豚。
雖然平民百姓不禁止食用河豚，但他們因為懼怕武士階層，便用「鐵菓子」（日文意為「鐵菓子」）這個隱晦的說法來稱呼它。
鐵菓子火鍋是冬季的美味佳餚。河豚肉切成小塊，與蔬菜和香菇一起燉煮，然後蘸上柚子醋（一種用柚子汁製成的日式醬汁）或醬油食用。
河豚肉質肥厚飽滿，湯汁鮮美，令人難以抗拒。

土燒どてやき

正如“蔥燒”部分所述，物美價廉的牛筋在大阪非常受歡迎！
用牛筋燉煮的菜餚也十分常見。蔥燒常用的食材「筋丸」以醬油為底，而「土燒」則是以味噌為底。
土燒最初是在鐵板上烤製的，但現在最常見的做法是用鐵鍋烹調。
「土燒」這個名字來自烹飪過程中，味噌在鐵鍋中堆成「土堆」的形狀並烹調。
「土堆」在日文中意為堤岸
土燒的食材基本上只有牛筋。
牛筋筋要先煮熟去除多餘脂肪，切成大小合適的塊，然後串起來。加入味噌（通常是白味噌）、味醂（甜料酒）和高湯，慢燉至完成。
燉煮後的牛筋軟嫩多汁，令人垂涎欲滴，而略帶甜味的白味噌醬汁則賦予其濃鬱醇厚的風味。
有些餐廳不僅燉牛筋，還會加入魔芋（海帶）作為配菜。
牛筋燒與串炸一樣，是新世界的特色菜，但在名古屋和東海地區的其他地方也有同名菜餚。
主要食材是牛筋，差別在於大阪的牛筋燒以白味噌為主要原料，而東海地區的牛筋燒則以著名的八丁味噌為主要原料。

烤魷魚イカ焼き

我們想介紹一下“魷魚燒”，這道菜在行家眼中可謂家喻戶曉。
在日本，「魷魚燒」通常指的是「魷魚丸燒」（整隻烤魷魚），但在大阪，它卻是一種完全不同的美食。
這是一種類似大阪燒的食物，用魷魚片裹上薄薄的面皮製成。
它是大阪以麵粉文化著稱的特色美食，但在大阪以外的地方卻並不常見。
燒是梅田阪神百貨地下一層的招牌菜，人氣爆棚，每天都有大批食客排隊品嚐。
製作魷魚燒時，先將魷魚片揉入混合了高湯的面皮中，然後放在兩塊高溫加熱的特製烤盤之間，同時烘烤。
最後，在魷魚燒上淋上特製的甜辣醬汁，就大功告成了。
面皮勁道彈牙，魷魚肉質飽滿，令人垂涎欲滴，甜辣醬汁更是美味無比。
烹調時間最短僅需30秒，
無論是作為休閒速食或佐酒小吃，都是絕佳選擇。
供應這道菜的餐廳大多集中在大阪市中心，它已成為廣受歡迎的國家美食。