Cos'è il Mochi?

Il mochi è riso cotto a vapore, chiamato "riso glutinoso", e battuto per indurirlo.
Il mochi è un cibo tradizionale giapponese, spesso utilizzato in occasione di eventi annuali.
Non ci sono molti posti dove mangiare il mochi nei ristoranti giapponesi, ma è un cibo antico che i giapponesi conoscono bene.
Oggigiorno si vende nei supermercati, ma un tempo si mangiava punzecchiandolo con un mortaio e un pestello.
Mettete il riso glutinoso nel mortaio e continuate a colpirlo con un pestello.
Il riso si trasforma in un grumo di riso.

Il mochi è simile al formaggio.
Non si allunga quando è freddo, ma si allunga molto bene quando viene riscaldato, cotto al forno o bollito.
La differenza con il formaggio è che la materia prima è il grano.
Quindi, ti senti sazio.
Il mochi in sé non è molto saporito, quindi viene condito con salsa di soia, fagioli azuki, ecc. prima di essere mangiato.

Piatto tipico di torta di riso

Torta di riso Kinako (Kinako mochi)

La torta di riso Kinako (Kinako mochi) è un dolce giapponese che si mangia cospargendo il mochi con una polvere gialla chiamata kinako.
La materia prima per la farina di soia sono i semi di soia. Il kinako è una polvere ottenuta dalla tostatura e macinazione dei semi di soia. Il kinako di per sé non ha sapore. Mescolate lo zucchero con la farina di soia e aggiungete un pizzico di sale a piacere per ottenere una farina deliziosa. La torta di riso Kinako (Kinako mochi) si mangia cospargendo il mochi con il kinako condito.

Ohagi (torta di fagioli)

L'Ohagi è una torta di riso con pasta di fagioli rossi. Questa pasta di fagioli è spesso usata nei dolci giapponesi. Ad esempio, è usata anche in dolci giapponesi come il Manju e il Taiyaki.
La pasta di fagioli si ottiene bollendo bene i fagioli azuki per ammorbidirli, quindi aggiungendo zucchero e impastandoli. Ha un sapore molto dolce.
È come una marmellata. La marmellata è fatta di frutta, ma la pasta di fagioli è fatta di fagioli chiamati fagioli rossi.
L'Ohagi è un dolce giapponese che si mangia con abbondante pasta di fagioli sul mochi, come mostrato nell'immagine.

Avvolgimento Isobe (Isobemaki)

Oltre a questo, il mochi può essere gustato con vari condimenti.
Uno di questi è l'isobe-maki, che si prepara avvolgendo il mochi condito con salsa di soia e zucchero in alghe.
È anche chiamato isobe-yaki o isobe-mochi.
A differenza del kinako mochi e dell'ohagi, il sapore della salsa di soia e delle alghe è molto delizioso, non dolce. La salsa di soia è preparata con un condimento chiamato mirin, spesso utilizzato nella cucina giapponese.

Zouni (piatto tradizionale giapponese a base di zuppa per il Capodanno)

Lo zouni è un piatto regionale giapponese che si consuma durante il Capodanno.
Curiosamente, il condimento dell'ozoni varia a seconda della zona del Giappone.
D'altra parte, nella regione del Kanto, come Tokyo, è comune preparare un brodo di zuppa con salsa di soia. Cuocere il mochi prima di aggiungerlo.
D'altra parte, nel Kansai, come Osaka, il mochi viene aggiunto al brodo di zuppa a base di miso bianco, chiamato miso bianco.
Stufare il mochi senza cuocerlo.
Ci sono 47 prefetture in Giappone, ma lo zouni offre un'ampia varietà di condimenti, ognuno con sapori diversi.

Quando mangi spesso i mochi?

Capodanno

I giapponesi mangiano mochi più spesso durante il Capodanno.
Perché si mangiano più mochi a Capodanno?
Ha a che fare con antiche usanze giapponesi.
Fin dall'antichità, in Giappone è consuetudine offrire cereali a Dio.
All'inizio dell'anno, si celebrava un evento per ringraziare il buon raccolto dell'anno precedente e offrire torte di riso per pregare per il buon raccolto dell'anno successivo.
In questo periodo, l'offerta è simile a un'immagine del Kagami mochi.

Mangiare questa torta di riso è un'usanza che si tramanda da molto tempo, e ancora oggi, a Capodanno, è una tradizione.
A proposito, un tempo, non si usavano coltelli da cucina per tagliare il kagami mochi. Questo perché tagliare con un coltello ricordava il gesto di un samurai di tagliare con la spada. Pertanto, lo spezzava con un martello e lo mangiava finemente.

Ohigan

L'Ohigan è la settimana dell'equinozio.
L'Ohigan è una delle antiche usanze giapponesi.
L'Ohigan è un servizio funebre per gli antenati che si svolge visitando una tomba. C'è una settimana equinoziale in primavera e in autunno, con la primavera a marzo e l'autunno a settembre.
Ci sono festività giapponesi come l'Equinozio di Primavera in primavera e l'Equinozio d'Autunno in autunno, ed è un evento equinoziale visitare la tomba tre giorni prima e tre giorni dopo tale festività.
Gli Ohagi che ho introdotto in precedenza vengono preparati durante l'Ohigan.
A proposito, si dice che l'Equinozio di Primavera sia "un giorno per lodare la natura e amare gli esseri viventi", mentre l'Equinozio d'Autunno sia "un giorno per onorare i nostri antenati".

Giornata dei bambini

Nelle festività giapponesi si celebra la "Giornata dei Bambini".
In questa giornata, è consuetudine mangiare un mochi chiamato kashiwa mochi.
Il kashiwa mochi è un mochi avvolto nel kashiwanoha.
Perché si mangia il kashiwamochi nella Giornata dei Bambini?
Uno dei motivi è che il kashiwanoha è da tempo considerato di buon auspicio, perché le foglie morte non rimangono sull'albero finché non spuntano nuovi germogli.
È da tempo consuetudine mangiare le foglie che non cadono da un albero, sperando nella prosperità dei discendenti, in quanto protetti dal dio dell'albero.

Altri

Oggigiorno, il mochi viene venduto nei supermercati, così da essere facilmente consumato.
Anche le dimensioni sono ragionevoli, quindi è possibile utilizzarlo come condimento per la pizza, o aggiungerlo a okonomiyaki o takoyaki per vari gusti.

Attenzione quando si mangia il mochi

Infine, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si mangia il mochi.
Il mochi può rimanere incastrato in gola.
Va bene tagliarlo a pezzetti, ma le gallette di riso grandi possono rimanere incastrate in gola e impedirvi di respirare.
È un dolcetto di riso molto delizioso, ma soprattutto i bambini e gli anziani dovrebbero fare attenzione quando lo mangiano.

Cucina giapponese informale. Come preparare il "Mochi Bacon"

https://eatsjapan.com/blogs/recipes/how-to-make-mochi-bacon-recipe